食品安全，是重要的民生工程、民心工程，事关老百姓身体健康、生命安全和社会和谐稳定。近年来，新泰市市场监管局聚焦“监管+服务”工作目标，用“智慧”理念和“数字化”方式，重塑重构食品安全监管流程，着力实现由“管得全”向“管得准”“管得精”“管得好”转变。

一、“智慧+明厨”，餐饮服务更透明。一是监控汇聚，重点覆盖。依托“智慧市场监管一体化平台”，自主建设“互联网+明厨亮灶”AI抓拍预警运行模块，将餐饮单位后厨全貌、工作人员加工行为以及监管人员的监管行为实时接入平台，实现远程监控。目前该模块已接入餐饮单位350家1500多个监控画面，实现了学校幼儿园、养老机构、高速路服务区食堂，集中配餐单位，大中型餐饮单位全覆盖。二是AI抓拍，闭环处置。监控资源汇聚后，通过AI算法平台，对食品未离地随意摆放，工作人员未带口罩、帽子等违规行为及厨房内猫、老鼠等活体动物进行实时分析、智能抓拍。目前，已累计抓拍、推送、处置各类违规预警信息3000余条，形成了违规行为“即时抓拍-即时预警-即时推送-限期处置反馈”的完整闭环工作模式，让非现场、穿透式监管新模式揭开了后厨的“神秘面纱”。中高考期间，联合市教体局，利用智慧监管平台对新泰一中等中高考食宿点开展每日远程云巡查，用“科技+驻点”实现食安全扫描，牢牢守住了广大考生的食品安全关口，被中国食品安全报、大众日报等央媒、省媒刊发报道。

二、“智慧+快检”，食安保障更有力。一是快速检测，即时预警。开发应用“新泰市健康食材智慧监管平台”，将全市市场、商超、集中配餐单位、学校(幼儿园)食堂等单位纳入平台管理，推行“检测+预警+处置”线型工作模式，“让检测跑在风险前，让安全追溯到源头”。平台内，各农产品经营使用单位均配备快检室及专门检测人员，每天上午十点前对所有采购使用的食材进行检查并自动上传平台，平台通过“数据追踪模块”对不合格样本生成追溯信息，第一时间反馈属地市场监管所专管员，并同步短信预警监管所所长。二是每日巡查，联动处置。各市场监管所专管员每日登陆平台进行巡查，与平台推送联动判断，及时督促不合格产品使用单位立即停用、就地封存、迅速复检，对复检2次仍不合格的，执法人员立即出动，现场查验索证索票进行追溯，封存食材送第三方检测机构再次抽检，并根据抽检结果依法处置。目前平台内已接入学校幼儿园食堂、大型餐饮单位124家，上传检测数据46747批次，其中901批次不合格食材全部在24小时内规范处置，有力保障了舌尖上的安全。

三、“智慧+超前”，源头监管更高效。一是远程监管，实时互动。创新推行生产企业“云监管”新模式，利用“身份认证+视频会议+电子签名”等技术，监管人员在“云”上与监管对象实时连线，远程查看食品生产企业及小作坊原料使用、存储，生产加工及出厂检验全过程，实时记录，在线认证，形成影像全程记录、整改视频上传、监管文书即时形成于一体的高效监管新优势。目前已打造样板间4家，通过远程电子检查、远程视频互动，进一步筑牢智慧监管防护网，逐步实现非现场、穿透式监管新路径。二是监控联网，控制源头。在全市中高风险食品生产企业，推行“互联网+透明食品生产工厂”建设，指导企业在食品原辅料存储、食品加工制作、食品添加剂保管使用、产品出厂检验等关键区域安装监控设施，并接入智慧监管系统，利用相应模块推动信息在生产者、监管人员“指端”快速流转，实现食安源头质量把控，逐步延伸食链监管网络化、数据化、智能化应用场景。目前已接入生产企业50家，涵盖生产企业生产车间、内包间等关键控制点位，监管精准化稳步提升。