食品安全导刊南通讯(通讯员 张蕾蕾)为确保2023年高考工作顺利进行，南通市通州区市场监管局提前介入、多措并举，确保高考期间广大师生用餐安全。

5月15日开始，通州区市场监督管理局组织第三方机构对全区7个高考就餐点进行现场评估，重点围绕接待单位加工场所的布局、防蝇防尘防鼠设施、容器具管理等关键控制环节以及餐具消毒效果进行检查，详细记录存在的问题并针对性提出整改建议。凡加工场所布局不合理、无相应必备卫生设施的接待单位，经限期整改仍不达标的一律不得接待高考学生。

以“安全、营养，兼顾食品感官性状，易于消化吸收”为原则，监管人员提前一周对高考三天的菜谱进行审核，禁止高考就餐点提供生食类、冷荤凉菜、四季豆、发芽土豆等高危食品，对容易发生问题的菜品原料进行重点排查和剔除更换。同时严格控制食品及原材料采购供货渠道，严把质量验收关。

通州区市场监督管理局对高考食宿点的管理人员、厨师、服务员等进行接待前全员食品安全知识培训，针对食品加工制作、菜品上桌时间、餐具清洗消毒、食品留样、应急处置等关键步骤进行详细辅导，并统一命题考试，考试合格者方可参与接待服务。所有参与高考接待的人员必须时刻保持个人卫生、持有效健康证明，接触直接入口食品从业人员操作时必须规范佩戴口罩、帽子和一次性手套。

同时，通州区市场监督管理局选择14名具有高考保障工作经验的监管人员和7名食品快速检测人员组成高考保障队伍，对保障人员进行集中培训，明确工作要求、严肃工作纪律。所有保障人员在高考期间实行24小时值班制度，每日核对考生食谱，对食品原料采购验收、出入库、加工烹饪、备餐、分餐、食品留样、餐饮具消毒等实施全程监控，真正做到人员、措施、任务“三落实”。

高考期间，通州区市场监管局将切实增强责任感和紧迫感，坚守工作岗位，切实覆行职责，做好应急处突，全过程跟踪监管，为2023年高考顺利进行提供有力保障。