新闻媒体走基层 市场监管收眼中 之河南省许昌市建安区篇

现场管理之餐饮 “7S”规范在培训

一一许昌市建安区市场监督管理局 召开餐饮服务单位 “7S”现场管理规范培训会

本刊记者 柴占阳 通讯员 胡新锋

进一步提高建安区餐饮服务单位管理水平，6月2日，河南省许昌市建安区市场监督管理局组织召开建安区餐饮服务单位 “7S”现场管理规范培训会。特邀许昌市市场监督管理局餐饮科科长蒋红伦授课，建安区市场监督管理局党组成员、副局长陈红杰主持，全区128家餐饮单位负责人和食品股工作人员及各市场监管所业务骨干共同参与此次培训。

会上，蒋红伦对 “7S”管理的规范化和标准化进行了解读，并通过一些实际案例展示，要求餐饮从业者对日常检查中所发现的问题如何按规范整改等进行了深入浅出的分析，使参训人员听得明白、听得透彻，从而有效提升从业人员对 “7S” 管理的规范化和标准化水平，为广大人民群众饮食安全夯实了坚定基础。

会后，许昌市建安区市场监督管理局陈红杰副局长强调， “民以食为天，食以安为先”，保障食品安全是市场监管工作的重中之重，建安区市场监督管理局将始终严把食品安全大关，严格食品安全监管，严守食品安全秩序。同时，就餐饮服务单位“7S”现场管理规范标准以及推动工作要点进行细化并提出要求 :

一要提高政治站位，充分认识到食品安全工作的重要性 ;

二要将责任落实到位，经营单位要切实担当起主体责任 ;

三要将“7S”现场管理规范标准落实到位，经营单位要做到定时自查，确保食品安全工作不出差错。

培训结束后，各餐饮单位负责人当即表示要牢记食品安全、菜品质量、服务质量三大使命，并从以上三方面做好餐饮规范化工作，要把今天所学充分运用到实际工作中，不断提升品质要求!