为进一步加强餐饮行业食品安全监督管理，督促餐饮服务经营者落实主体责任，提高餐饮服务经营者和从业人员的安全意识、责任意识和服务意识，5月23日，沂水县市场监督管理局餐饮科到杨庄镇组织召开了餐饮经营单位培训会议。全镇42家餐饮经营单位和22家学校食堂负责人参加培训会议。

培训内容围绕《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国反食品浪费法》等法律法规进行宣传培训，重点对学校食堂“4D+”食品安全管理体系的保持以及再提升做了深入浅出的讲解，在小餐饮规范提升方面详细讲解了“一网二亮三防四区五配套”的标准要求，在反食品浪费方面以通报典型曝光案例的方式讲解日常经营中存在的食品浪费现象，在食品安全主体责任落实方面围绕日管控、周排查、月调度进行了详细解读。

会议指出，餐饮行业作为粮油、果蔬的消费终端，是保证入口安全、节约粮食、杜绝浪费的重要一环，要切实加强行业自律，落实主体责任，加强从业人员的教育培训，规范经营行为，防控食品安全风险。

会议要求，学校食堂要保持好“4D+”管理体系，创造和维护学校食堂良好的工作环境，针对餐饮浪费可以开展丰富多彩的反食品浪费宣传教育，引导良好的社会风尚;餐饮经营单位要根据实际，将小餐饮规范提升和反食品浪费相结合，打出“组合拳”，打造小份菜小而精小餐桌大文明的绿色餐饮方式;要加强教育培训，结合“山餐安”APP开展线上线下培训，提升服务质量。

食品安全关系到每一位的身体健康和生命安全，反食品浪费需要我们共同去做，人人都是消费者，个个不是局外人，我们应当从自我抓起，做到以“德”为天，以“责”经营，维护餐饮行业的诚信经营秩序，打造餐饮服务的靓丽名片。

(程广祥)