“举杯中国·品味世界”，既是对中国酒文化的生动诠释，也是中国酒业的发展目标。今年4月13—16日在四川省泸州举办的第十八届中国国际酒业博览会上，有关专家表示“从已披露的年报来看，白酒企业发展势能向好、基本面良好。”另外，A股19家白酒上市公司2022年年报在今年“五一”前发布完毕。总营收逾3378亿元，同比增长约17%;总利润逾1312亿元，同比增长约21%;15家白酒上市公司实现营收正增长。这一串数字充分证明了，白酒仍是当前的黄金赛道。在白酒热的同时，白酒作为中国特有的传统酒种，白酒产业一直是我国食品领域重要产业，白酒质量安全问题，不仅影响人民身体健康，更影响整个产业可持续健康发展。

“诚信为本、服务天下”，东营小周酒水有限公司(以下简称“小周酒水”)27年专营安全高端白酒，深得社会各界高度好评，堪称“质量安全放心高端白酒”守门员。小周酒水成立于1996年，位于山东省东营市，是一家以从事零售业为主的企业。

回首历史，白酒在我国已有两千多年历史。岁月更迭，酿酒工艺在一代又一代匠心师傅手中薪火传承，其中“国井系列”、“泸州老窖”、“钓鱼台儒将”、“摘要论语版”、“王丙乾”、“票号汾酒”、“汾酒1915”等知名名酒都在小周酒水手中走入黄河口三角洲地区，在东营乃至鲁北酒友心中结下忘年之交。

唐代李白就有“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”美誉;王翰更是“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”感慨;杜甫豪言“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。”宋代李清照亦曾“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。”可见从古至今，历代文人墨客和豪门布衣都曾对酒有着自己的品味与情愫感怀。

小周酒水总经理周洪生对此也有着自己独到见解。他说，现代人对饮酒已经上升到一种文化认知，从香型“酱香”、“清香”、“浓香”、“芝麻香”、“国井香”等，到品牌“茅台镇系”、“鲁酒系”等，人们不再是有啥喝啥，而是喝啥选啥，啥好喝喝啥的转变。周洪生介绍，这主要源于人们生活水平的提高，也来自于人们对白酒文化的认知度越来越高，喝一瓶好酒，喝一瓶质量绝对安全可靠口感纯正的美酒，已成为当下懂酒人的共识。

事实确实如此。据国家食品药品监督管理总局公布监督抽检不合格酒类数据，主要抽检项目包括微生物、生物毒素、铅等重金属、二氧化硫、甲醇、氰化物等污染物、食品添加剂及酒精度等40个指标。不合格项目包括β-苯乙醇、氨基酸态氮、非糖固形物、固形物、酒精度、铅、氰化物、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)和环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)等。如何在市场上购买到一瓶质量安全放心好白酒，已成为众多酒友的普遍关心话题。

周洪生介绍，原料对于白酒酿造至关重要，直接决定着白酒的质量口感。如果酿造原料本身就带有安全风险，那么酿造出来的白酒也是具有质量安全风险的，所以优质白酒肯定都在优质酿酒区产生，比如茅台镇、金沙江流域、黄河流域等等都是传统美酒酿造区域。其次农药残留问题，在白酒酿造原材料中，有些谷类作物在种植过程中难以避免地用到农药和其他化学物质，其实适当地喷洒是不具有消极作用的，但是不规范不制约地进行农药喷洒必定会造成农作物农药污染。这也是众多优质白酒制造企业对原料来源精挑细选、再三严把食品安全关的意义所在。

再有真菌毒素污染问题。众所周知，谷类农作物作为白酒酿造的主要原料，其大量大范围的存在着真菌毒素污染的潜在危险。不同地区不同谷类作物中存在着不同的真菌毒素，谷类农作物酿造成白酒后，真菌毒素仍然存在于白酒中，对人体产生不同的作用，导致人体不适，包括过敏、恶心呕吐、头晕头痛等。

最后，白酒在酿造完成之后必须经过盛入容器、包装出厂等后续工作。然而这最后阶段，严格来说已经不属于白酒酿造生产工序，却频频发生食品安全质量问题。如包装容器不合格，达不到食品级标准，有毒物质会侵入白酒当中导致饮用者不适等。

“当然，最让人头疼的是假冒伪劣白酒问题。”周洪生话风一转，坦诚许多知名品牌白酒在市场上占据较大份额，这让个别不法分子眼红，所以假冒伪劣白酒时有发生。周洪生透露，以他从业酒水行业27年的经验看，这一类假冒伪劣白酒的包装精致，高度模仿正品白酒，而且在生产地、生产批次等特殊防伪标识上做手脚，让广大消费者无法正确分辨真假酒。“假酒虽然只是在口感上略有差别，但是对身体的危害性却是难以估计的。”周洪生强调道。

“做好白酒、做良心酒、做自己爱喝的美酒，这应该是当下所有酒行业从业者的使命与担当”周洪生斩钉截铁的说，小周酒水安全专营高端白酒27年，从没有卖过一瓶劣酒、假酒，也从没有一位消费者因为酒水质量问题而退货。“如果有人从小周酒水购买到质量问题酒水，我们不但可以退款赔偿，还要聘请他当我们的酒水质量安全员。”周洪生话语中透露出27年安全专营高端白酒的那股自信。

(弓少星 解君君)