淮安市洪泽区推进学校食堂制止餐饮浪费措施标配化
淮安市洪泽区推进学校食堂制止餐饮浪费措施标配化
胡鹏飞 苗慧 本刊记者 董日志
4月下旬以来，淮安市洪泽区市场监管局开展广泛调研，积极问计于众，在鼓励全区学校食堂出台制止餐饮浪费个性化措施的基础上，帮扶后进单位落实“四个一”标配措施，全力提升制止餐饮浪费活动实效。
设置一组宣传标语。指导校方印发《制止餐饮浪费 培养节约习惯倡议书》，利用校园广播、校报、食堂LED显示屏滚动播放制止餐饮浪费宣传标语，并在食堂入口处、打饭处显著张贴节约粮食、提倡光盘主题宣传画。
配置一个意见信箱。督促校方在食堂设置餐食意见反馈箱，积极收集菜品口味、份量、营养搭配、原料质量、价格等方面反馈意见，由学校总务处定期反馈给食堂后厨；按月开展满意度调查，重点摸清剩菜集中在哪些菜品、有无菜品创新建议、是否被诱导点餐。
组织一次主题培训。辅导各学校食堂自主开展制止餐饮浪费主题培训，从加强食材选购管理，改进食材贮存管理，加强人员培训等维度，着力提升后厨烹饪水平和原料利用率；协调餐饮商会定期邀请食堂大厨外出培训烹饪技艺，提升菜品质量，以期减少剩菜剩饭。
开展一次专项检查。借力陪餐制，由区食安办发文督促各校陪餐领导每日巡视剩餐问题，协同教体局督促各校总务处每周专题检查餐饮浪费问题，以多向发力坚决制止餐饮浪费。截至目前，全区39家学校食堂已实现了制止餐饮浪费“四个一”措施标配化，累计开展专题培训42次，发放宣传画册、倡议书1865份。
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