食品安全导刊常州讯(通讯员 耿红疆)为进一步落实清真食品安全相关法律法规政策，全面提升行业人员食品安全知识水平，4月28日，常州市伊斯兰教协会和天宁区市场监督管理局联合组织举办常州市伊协清真餐饮行业服务与管理能力提升培训班。开班仪式由行业协会会长杨德超主持，常州市伊协会长米志成出席并做训前动员讲话，全市80多家清真餐饮店负责人参加了培训。

常州市市场监管局食品安全处处长卞伟重点围绕《食品安全法》《江苏省清真食品监督保护条例》《江苏省清真食品监督保护条例》相关条款，结合一线检查中发现的问题及近年来典型食品安全案例，从专业角度解读了主体责任的落实、餐饮服务的操作规范;详细阐释了经营清真食品的各项要求，提醒经营者们用料禁忌，去掉模凌两可，精准到孰可孰禁。他强调牛羊肉的双检验要求，即必须按照清真本身屠宰要求，同时必须符合政府相关部门的强制检验要求，持有清真肉食品检验合格证明及进货票据。培训开设了提问环节，餐饮从业人员就日常工作中遇到的食品安全方面的相关问题与执法人员进行了交流并发放《反食品浪费标准和指导》宣传资料，现场气氛十分热烈。

杨德超会长和参会人员以热烈掌声感谢卞处长的精彩授课，一致认为授课针对性强，有极强的指导作用，今后会更深入学习有关法律，规范管理，重视和保证食品安全。本次培训兼顾了民族政策和有关法律法规，宣讲食品安全法及清真食品管理相关规定，强化经营户法制观念，在全社会形成良好的舆论氛围，为全市清真食品市场经营健康有序打下了基础。