NSF发布《如何用食品安全建立品牌信任》调查报告

2023-04-13 15:03:40 来源：

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编者按：根据国家信息中心近日发布的《中国共享经济发展报告2023》的数据显示，在线外卖在餐饮消费中占据越来越重要的位置，在线外卖人均消费支出在餐饮消费支出中的占比已达到25%。然而，目前部分餐饮企业没有实体店铺，如何进行卫生监督保证食品安全成为最大的问题。因此，在线外卖迅速发展的情况下亟需建立健全食品安全标准体系。通过NSF这份报告，期待能够为业界带来一些启示。食品安全与品牌信任互为根本，是企业乃至行业健康发展的基石。

全球领先的公共健康与安全组织NSF于近日发布了《如何用食品安全建立品牌信任》的调查报告。包括来自中国的500多名消费者与其他来自巴西、阿根廷、墨西哥、印度、南非、法国、美国和英国的共近4800名消费者，通过调查来了解他们对餐厅、外卖和在线订餐的态度。报告结果发现，虽然消费者的关注点不尽相同，包括新鲜的食材或是优质的服务、合理的价格，甚至是可持续发展以及是否提供素食产品，但是食品安全才是影响他们选择的最关键因素。

此外，一份来自于玛氏全球食品安全中心2020年的调查报告结果表明，食品安全是全球三大紧迫问题之一。尽管消费者比以往任何时候都更加注重健康，然而近年来消费者对于食品及饮料行业的信任度却开始下降，进而使得消费者在外出就餐、在线订餐或者是选择外卖食品时，将食品质量列为首要的考量因素。从全球范围来说，影响消费者选择商家的因素除了质量、价格等，还包括了食品浪费与可持续方面。有20% 和 21% 的消费者表示，外卖商家在这些问题上的措施会成为他们选择该商家的动机。

品牌信任代表着一家企业是否值得信任，并影响着消费者的需求，同时也体现出企业对消费者的承诺。因此，品牌信任贯穿于企业发展的全过程。食品行业建立公众信任，透明度极为重要，包括食品供应链、可持续发展实践乃至食品安全标准等。食品行业的透明化是保持消费者忠诚度的重要方法之一。对于食品企业而言，如果降低对安全的要求，不仅损害消费者的权益，降低品牌信任，更有可能影响整个行业的公信力。

NSF的这份报告显示，81%的受访者（这一数据在中国达到88%）认为如果他们能看到包括地方卫生部门提供的验证证明、独立第三方提供的验证证明、可以清楚展示的食品安全培训证书以及检查评分等，有可能令他们在餐厅、外卖和在线订餐上增加消费。在中国，有近30%的受访者认为由地方卫生部门提供的验证证明非常重要。此外，消费者希望在消费旅程中的多个触点获得食品安全保证，包括从广告到菜单、外卖包装等。超过50%的中国受访者表示希望能够在外卖应用软件中餐厅标志旁看到食品安全证书的提示。这对于希望以积极主动的方式传达其食品安全认证的供应商来说是值得留意的信息。

报告结果还表明，消费者非常重视餐厅的透明度。现在的消费者对于餐厅及外卖企业运作方式日渐好奇，在对食品行业缺乏信任的情况下，企业营销话术越来越受到质疑。因此，对商业行为保持开放和诚信对于建立和保持忠诚度至关重要。

对于食品企业来说，需要优先考虑并对有效的食品安全管理进行投资，以保证消费者的安全和卫生体验。解决方案的内容包括采购正确的设备、有效的食品安全管理和培训、独立的食品安全审核、独立验证等。

作为全球行业的领导者，NSF 在开发食品行业风险管理的最佳实践方面拥有成功经验。NSF提供了广泛服务，帮助企业实现优秀的食品安全可持续管理。凭借其在食品安全数十年的经验，NSF 已成为全球食品企业可靠的合作伙伴。

自2005年在中国成立分公司以来，NSF一直与在中国开展业务的全球著名品牌合作，并为客户提供全球一致的服务。通过与NSF合作，食品企业可以提高他们的品牌信任度，以践行他们为消费者提供安全和高品质食品的承诺。

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