食品安全导刊扬州讯(通讯员 徐新叶)2023年全国棒球锦标赛将于4月8日-20日在仪征举行，为确保赛事期间食品安全，仪征市市场监管局提前谋划，对供餐单位进行监督检查，落实落细餐饮服务保障工作。

提前风险评估，压实主体责任

提前对供餐资格进行审查、供餐能力进行评估、供餐食谱进行审核，督促供餐单位制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案。并与供餐单位签订《仪征市重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作责任书》，明确供餐单位负责人为食品安全第一责任人。

严格监督检查，确保规范操作

严查索证索票、台账登记、食品留样、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒等制度落实情况。并加强对卫生设施、烹饪过程控制等进行现场监督指导，督促供餐单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作，防止食物交叉污染，确保食品烧熟煮透，严控食品安全风险。

强化快检筛查，拦截问题食材

发挥食品安全快检技术优势，备足食品快检试剂，以农药残留、兽药残留等重点检测项目，对蔬菜水果、肉蛋水产、调味品等食材进行检测，确保赛事保障食材供应安全。

下一步，仪征市市场监管局将按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理手册》要求，全力保障赛事期间食品安全，严防严控食品安全事故发生，为大赛提供安全放心的餐饮环境。