《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》施行以来，山东省淄博市张店区食品生产企业在积极落实“日管控、周排查、月调度”工作机制的基础上，推行“葡萄图”考核管理办法，激发员工对食品生产安全工作的积极性，人人争当食品安全卫士。

建章立制，“食品安全我把关”有依有据。

“葡萄图”以管理看板形式展现，确保责任落实到人，考核落实到人。“葡萄图”中每串葡萄由31粒组成，每粒代表员工当日工作表现，整串代表一名员工阅读工作考核情况。员工考核分四部分：员工每日自查、车间主任每日检查、食品安全管理员定期抽查、各级监管部门不定期检查。根据每日考核总分值界定紫、绿、黄、红、白葡萄，每天工作结束后由车间主任根据员工当日得分进行审核，填涂对应葡萄的颜色。根据评分说明统计每位的员工积分情况,月底进行奖优惩劣。管理看板由员工每日打分表、月度积分台账构成。

拓展广度，“风险防控我参与”效能提升。

“葡萄图”考核管理办法的推行，促进企业在抓住企业食品安全总监、食品安全员等关键少数的基础上，推动全员履职尽责。将“葡萄图”与“清洁工厂”制度相结合，并制定落实好三个责任清单：每个区域责任清单、每个功能间责任清单、每个设备责任清单，达到责任落实到人，考核落实到人，确保实现等“五清”要求。通过充分发挥各岗位员工主观能动性，找准薄弱环节和风险点，提出解决方案和意见建议，防范和化解风险隐患，守住食品安全底线。