食品安全导刊南京讯(通讯员 王旭)为进一步提升食品安全突发事件应急处置能力，持续夯实食品安全应急体系，全方位守护人民群众“舌尖上的安全”，1月10日下午，南京市江宁区开展食品安全事故应急演练。

此次演练模拟江宁区某企业员工在食堂用餐，因食用沙门氏菌污染的番茄炒鸡蛋菜品引起食源性中毒事故为情景构建，以互动式桌面推演的演练形式，全面展现Ⅳ级食品安全事故的发生、进展、处置及善后过程。

演练设计了事故信息报告、企业先期处置、启动应急响应、开展联动处置、采样检验检测、流行病学调查、现场问询调查、舆情信息管控、解除应急响应、事故善后处置等场景，市场监管、卫健、疾控、公安等食安委相关成员单位参演人员根据模拟事故情景的发展，参与现场模拟处置工作。此次演练全面检验食品安全事故发生后的应急指挥调度、快速响应、规范报告和高效处置能力。演练过程环环相扣、推进顺畅，通过演练进一步规范了处置流程、锻炼了应急队伍、提升了实战能力，达到了检验预案、锻炼队伍、磨合机制的目的，具有良好的示范效应，取得了预期效果。

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。近年来，江宁区紧紧围绕保障人民群众“舌尖上的安全”这一根本目标，着力构建“从农田到餐桌”全过程监管链条，全区食品安全工作整体水平进一步提升，食品安全形势持续向好。

演练结束后，江宁区食安办主任、江宁区市场监管局局长汤卫宁总结时强调，要以此次应急演练为起点，牢固树立“全程防范，全员应急”的理念，毫不放松抓好食品安全工作，严格防控食品安全事故，不断巩固食品安全基石，让人民群众“舌尖上”的获得感、幸福感、安全感进一步提升，为全面建成中国特色社会主义现代化先行示范区提供有力保障。