服务发展加油干 市场监管不迟缓 之河南省三门峡市开发区篇

多措并举严监管 确保“两会”食品安

一一三门峡市市场监督管理局开发区分局 多举措保障 “两会”期间食品安全

本刊记者 柴占阳 通讯员 王雅婷

圆满完成1月3日至6日三门峡市 “两会”期间食品安全保障工作，三门峡市市场监督管理局开发区分局高度重视、提前谋划、精心组织、迅速部署，成立重大活动保障领导小组，制定方案、应急预案，延伸监管，全面覆盖，安排专人24小时驻点监管，全力以赴做好“两会”餐饮服务保障工作。

“两会”期间，驻点保障人员对供餐单位原料采购、原料清洗、食品加工、留样等环节步步跟进、全程监管，重点对凉菜间等专间、原料库进行检查，规范餐饮操作流程，严把卫生、原料、人员、加工、消毒、留样“六关”。

一是严把卫生关，要求接待酒店对厨房进行“搬家式”大扫除，不留死角进行消毒，确保卫生干净整洁;

二是严把原料关，要求接待酒店从正规渠道购进各种原料，并对果蔬农药残留、肉类制品中亚硝酸盐的残留开展食品安全快速检测;

三是严把人员关，要求工作人员及服务人员无健康证不上岗，有病不上岗，工作期间所有人员穿戴清洁的工作衣帽和口罩，洗手消毒;

四是严把加工关，要求砧板、餐用具要生、熟分开使用，禁止隔夜隔顿凉菜冷食再上桌，食品要烧熟煮透，不提供高风险食品;

五是严把消毒关，要求砧板、餐用具等每天在蒸箱内蒸20分钟，并对紫外线辐照强度、餐饮具及留样盒大肠菌群、后厨操作工具洁净度(ATP荧光检测)进行快速检测;

六是严把留样关，要求对每餐次每种食品进行留样，冷藏保存48小时以上。

在检查过程中，针对供餐单位紫外线消毒灯辐照强度不达标问题，驻点保障人员及时督促其更换了符合规定的紫外线消毒灯，对蔬菜农药残留超标的要求其及时停止使用，有效排查和消除了风险隐患，为“两会”的食品安全保障提供了有力的技术支撑，真正做到食品安全监管无盲区、全覆盖，圆满完成了三门峡市“两会”期间食品安全保障工作!