食品安全导刊南京讯(通讯员 王舟行)为深入推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动,进一步加强餐饮具清洗消毒监督管理，切实保障人民群众餐饮消费安全，南通市海门区市场监管局余东分局从9月起至今，在辖区内对中小微餐饮、校园、农村家宴等领域开展餐饮具清洗消毒专项整治行动。

深化落实中小微餐饮食品安全主体责任

为规范中小微餐饮主体的餐饮具清洗消毒规范操作，余东分局结合日常监管对辖区内中小微餐饮主体的餐饮具的使用、清洁、消毒等情况开启边检查边指导的监管模式。

监管人员重点检查消毒设施、设备是否齐全，消毒柜能否正常运行，查看餐饮具数量是否能够满足经营需求等。检查人员建议餐饮从业者以高温蒸煮方式进行充分消毒。如果采取化学方法消毒的，必须用流水将消毒后餐饮具进行充分冲洗，避免洗涤剂残留超标，清洗消毒后的餐饮具应按规定及时存放，避免交叉污染。

加强对校园食品安全的执法监督力度

为加强食堂食品安全管理，9月，在秋季校园食品安全检查的基础上，余东分局以发现校园食品安全问题为导向，会同南通市海门区综合检验检测中心的工作人员对辖区内部分学校的餐饮具进行抽检。

执法人员和抽检机构严格按照抽检程序，认真做好样品抽样记录、样品封存等关键环节的工作，并将抽检样品及时进行专业质量检测。余东分局对辖区内1家初中、1家小学、1家幼儿园的餐盘、碗、勺子、筷子、杯子、饭铲等共计12个批次的餐饮具进行随机抽检。余东分局会持续加强校园食品安全监管力度，严防餐具安全隐患，为广大师生健康饮食保驾护航。

加快推进农村家宴服务品质提档升级

“农村家宴一条龙”在乡村广受欢迎，虽然为广大消费者提供了价廉方便的服务，但仍存在卫生条件、食品安全等隐患。

为提升农村家宴的服务品质，预防群体性食品安全事故，保障农村家宴食品安全，余东分局联合余东镇人民政府组织对辖区内31家农村家宴“一条龙”主体进行食品安全知识培训。培训针对性地对农村家宴承办过程中，烹饪加工备餐等环节餐饮具的使用消毒保洁卫生等方面进行全过程的宣传教育，提醒农村家宴承办者规范操作，务必做到一清、二洗、三消毒、四保洁，不断增强农村家宴群体食品安全意识。

通过专项整治，余东分局督促餐饮服务提供者严格规范执行餐饮具清洗消毒,加大对餐饮具清洗消毒和使用环节违法行为打击力度，切实提升餐饮服务提供者食品安全主体责任。下一步，余东分局将持续以问题为导向，强化餐饮服务环节餐饮具清洗、消毒、保洁和使用的监督管理，切实保障餐饮食品安全。