为了更好指导全县学校食堂开展餐饮具消毒管理，提高餐饮具安全水平，保障广大师生用餐安全。近日，兰陵县市场监管局以消除校园餐饮具安全隐患和监管盲区为目的，在全县范围内组织开展学校食堂餐饮具消毒风险专项提升工作。

开展自查自纠，强化源头管理。指导辖区内使用自消餐饮具的学校(幼儿园)食堂建立自消餐饮具监管台账，组织开展餐饮具消毒安全隐患的自查自纠，重点关注校园自消餐饮具在抽检监测中不合格的主要原因，及时掌握自身基本情况和存在问题，针对性的从源头提升。

加强人员培训，规范操作流程。集中组织餐饮具消毒保洁人员学习《餐饮服务食品安全操作规范》，确保餐饮具清洗消毒和保洁操作规范。督促学校(幼儿园)食堂严格遵守餐饮具洗涤消毒保洁要求，加强过程监管，确保清洗消毒效果，避免出现未经足够量清水冲洗、餐饮具漂洗池内清洗用水重复使用和餐饮具数量过多等情况造成的交叉污染，未经消毒的餐饮具不得投入使用。

健全规章制度，强化流程管理。指导学校(幼儿园)食堂建立清洗消毒记录制度、索证索票制度，全流程记录洗涤剂、消毒剂购进情况和使用情况，消毒液的配制方法、配制量和配制时间，如实记录餐饮具消毒时间和具体操作人员，加强餐饮具清洗消毒记录监督检查，确保各项记录形成追溯链条，发现问题能及时查找原因，问题餐饮具能及时得到控制。

靶向监督抽检，严查违法行为。该局制定自消餐饮具监督抽检计划和实施方案，提高抽检频次，提高靶向性。一次抽检不合格的，彻查原因、限期整改，加大抽检力度，再次抽检不合格的要依法立案，严厉查处，努力把各项工作做深、做细、做实，守护好师生们舌尖上的安全。

(张玲)