商河县贾庄市场监管所全力保障师生“舌尖上的安全”       

 

　　张宏伟 本刊记者 朱有刚

 

　　为进一步加强对学校食堂食品安全监管，消除学校食品安全风险隐患，山东省商河县贾庄市场监管所针对区域各类学校陆续开学，学校食堂面临设备重新使用、新聘用从业人员食品安全知识欠缺等诸多新问题开展全面彻底的食品安全检查。

　　查机制。重点检查学校食堂安全管理机构和各项食品安全制度是否健全并有效运转，饮用水、库存食材是否安全，环境卫生是否整洁；进货查验、加工制作、清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、培训考核等制度是否落实。      查过程。严格按照规范要求加工制作食品，食品是否做到生熟分开、荤素分开，加工好的食品是否彻底烧熟煮透，禁止食用过夜变质食品。督促学校每天做好对从业人员的体温检测和晨检登记。 

                                   

　　查违法。以“零容忍”，发现一起，严查一起的原则，严肃查处三无食品、假冒伪劣食品、餐饮具清洗消毒不彻底等违法行为，督促从业人员注意个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽、佩戴口罩，保持手部清洁。建立“一户一档”风险隐患排查清单。对排查出的问题，及时督促学校在规定时间内按要求整改，并建立台账登记表，逐一督促整改，逐一销号。

 

　　据了解，下一步，商河县贾庄市场监管所将持续对各学校食堂进行执法检查，严查各种违规行为，消除食品安全隐患，严防食品安全事件的发生。