莒南县针对食品安全监管链条长、领域广的特点，强化食品生产、流通、餐饮全过程监管，建立从农田到餐桌的全过程监管机制，筑牢食品安全防线。

一是加强源头治理。推行农业标准化生产，食用农产品速测合格率达99.9%，食用林产品抽检合格率达100%;加强定点畜禽屠宰管理，病死猪收储无害化处理率、畜产品抽检合格率达100%;签订餐厨废弃物收集运输特许经营协议，综合执法部门与760家饭店等签订收集处置合同，实现餐厨废弃物100%无害化处理;开展餐饮具集中消毒服务单位专项整治行动，餐饮具抽检合格率达95%以上。

二是提升生产质量。全面推行食品安全风险分级管理、可追溯管理，风险评级覆盖率、“山东食链”激活率达100%。推进食品产业供给侧结构性改革，实施食品生产企业“三标”行动，全县规模以上肉制品生产企业管理体系实施率达100%，132家企业完成产品验证检验，企业自查率和自查风险报告率、食安员考试覆盖率和合格率均达100%。

三是加强流通监管。实施农村集贸市场提升改造工程，全面促进16处镇街集贸市场硬件升级和业态规范;在农贸市场、超市和食品供货商实行“一票通”追溯管理，鼓励、引导“一票通”电子化管理，全面规范校园周边食品经营，建立“零售倒查”机制。开展“三小”、特殊食品专项检查，切实规范“三小”经营，提升特殊食品质量安全水平。

四是保障餐饮安全。推行学校食堂“4D+”食品安全管理体系、“互联网+明厨亮灶”建设，155家学校及托幼机构食堂、2家校外供餐单位实现全面覆盖，推进“4D+”食品安全管理体系向养老服务机构、医疗卫生机构、政府食堂覆盖。开展餐饮质量安全提升工程，学校食堂量化分级B级以上达到100%，大宗食品统一配送率和季度检查覆盖率均达到100%，大中型餐饮服务单位“清洁厨房”率均达到100%。

(刘滕飞)