保障食安加油干 市场监管不迟缓 之河南省许昌市魏都区篇

严监管恰逢疫情间 企事业食堂保安全

一一许昌市市场监督管理局魏都区分局加强企事业单位食堂食品安全检查

本刊记者 柴占阳 通讯员 李志伟

食品安全无死角。为进一步加强辖区企事业单位食堂食品安全监管，防范新冠肺炎疫情期间集中用餐带来的风险，近日，河南省许昌市市场监督管理局魏都区分局执法人员到位于辖区的许昌市社会福利院和许昌市颐养中心开展食品安全检查。

按照食堂食品安全管理要求，监管人员从食堂的布局、人员管理、环境卫生、食材购进存放、加工制作、厨具餐具的清洗消毒、饭菜留样等方面进行了全流程的检查。

要求单位食堂严格落实进货查验和索证索票制度，做好采购、验收及台账登记工作，严禁采购、使用未经检疫或检疫不合格的肉类及其制品;强化对食品加工、贮存和供餐环节管控。

食品操作间的生食区域和熟食区域相对分开，食材加工严格保证生熟分开、烧熟煮透;

严格落实餐饮具消毒、食品留样等制度。

加强食品加工区和就餐场所的卫生管理，定期对食品加工区、就餐场所和电梯间实施清洗、消毒、通风，配备洗手消毒设施;

严格从业人员和就餐人员健康管理，积极宣传防控知识。

从检查结果来看，整体上2个单位能够较好落实食品安全主体责任，对其留样记录填写不规范等问题，监管人员现场提出了整改要求，填写日常监督检查表，要求单位食品安全负责人及时对存在的问题作出整改，分局将不定期开展 “回头看”，确保集体用餐单位的食品安全!