食品安全导刊南京讯(通讯员 宁市轩)“守查保”行动开始后，南京各区在省、市局的指导下立足严的主基调，进一步强化风险意识，创新监管方式，压实责任担当，全面推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动。

鼓楼区开展高校食堂专项风险隐患排查

鼓楼区是南京市主城区、老城区之一，辖区内高校众多，且多为老校区。为进一步保障高校食堂食品安全，鼓楼区市场监管局对南京大学(鼓楼校区)、南京师范大学(随园校区)、南京医科大学等15所驻区高校食堂进行了专项风险排查。

此次专项风险隐患排查，共派出排查人员30人次，主要从人员管理、进货验收、贮存管理、添加剂管理、加工制作、清洗消毒、台账记录、流程布局、设施设备等九个方面开展现场排查，全方位排查风险隐患。共摸排问题64条，其中现场整改41条，剩余问题将持续督促高校整改到位。

排查人员现场发现问题后拍照留存，业务科室研判确定后发放给属地分局跟踪督办，由分局执法人员第一时间前往现场指导校方消除风险隐患。排查结束后形成评估报告提交校方整改完善，问题严重的，约谈校方相关负责人。

同时，鼓楼区市场监管局利用“餐饮云”平台对高校食堂进行每日线上监督，要求食堂负责人准确上传每日晨检、索证索票等信息，按时通过“餐饮云”平台完成从业人员食品安全培训，同时完成自考和监督抽考，有效提升高校食堂管理水平。

浦口区开展多形式“守查保”宣传

浦口区围绕主体责任落实、监管力量提升、社会共治共享三大方面，多种形式开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动宣传工作。

聚焦农贸市场、超市等食品安全宣传重要阵地，细化摊位销售食品类别，采用打油诗的方式编写了28条特色宣传标语，配上鲜活有趣的设计和接地气的语言，高效输出食品安全知识，营造深入人心的食品安全共治氛围。

组织开展“食安找茬大比拼”食品安全监管技能大赛，通过“笔试+实战”的形式，进一步提升食品安全协管人员食品安全隐患排查能力。区级决赛和各街道初赛中，共计150余名食品安全信息员、网格员参与，实战环节共检查餐饮单位180余家、销售单位220余家。

将“群众关心的食品安全问题征集”与“守查保”专项行动有机结合，加深群众对“守查保”专项行动的了解。同时，聚焦群众关心的食品安全领域，进一步针对性开展排查整治工作。

江北新区补强快检前筛体系

江北新区建成泰山街道区域快检中心，配备QPCR仪、拉曼光谱仪等先进仪器;统筹2家区域快检中心、27家农贸市场快检室、1台快检车的功能定位，优化资源配置，完善体系建设;创新开展快检试剂盒验证工作，扩大高风险食品检测覆盖面，实施快检法检联动。

严选5家专业检测机构，将宣传培训、风险交流、季度考核、市场内及周边经营情况评估等服务与快检工作高效整合，推动快检室由单一检测向集考核、协管、监测、宣传等功能为一体的综合服务平台转变。

印发快检运维考核方案，公布考评细则，每季度组织座谈会，交流先进举措，解决问题矛盾。创新运用盲样投放、线上答题、巡查考核等多种方式，完成对27家快检室的上半年运维考核，实行考核与费用结算挂钩，强化对承检机构的管理。

今年以来，江北新区共组织鸭血、麦当劳、酱菜、粉条、隔离点供餐单位食材、封控区管控区配送食材等专项快检10次，共检测1015批次，检出阳性2批次，问题食品均得到无害化处理。此外，完成农贸市场快检122507批次，发现问题食品376批次，及时下架销毁632.4公斤。

下一步，南京市市场监管部门将继续加大“守查保”专项行动推进力度，强化食品安全监管，严守食品安全底线，确保“守查保”专项行动走深走实。