食品安全导刊扬州讯(通讯员 陈晶)为进一步规范肉制品生产行为，提升肉制品质量水平及品牌效益，7月1日-18日，仪征市市场监管局结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，对全市25家肉制品生产企业、104家肉制品小作坊开展质量提升行动。

压实质量安全主体责任。通过现场日常监督检查、书面通知等方式督促企业严格制度执行和人员管理、严格环境卫生和设施设备管理、严把原辅材料质量安全关、严把生产过程控制关、严把检验检测关、加强贮存运输销售管理、加强食品安全自查和追溯体系建设、鼓励企业积极投保食品安全责任保险。目前行动已开展自查25家，提交自查报告25家，投保食品安全责任险89家，建成电子追溯46家。

加强质量安全监督管理。落实监管制度标准体系、严格肉制品生产许可、加强肉制品生产经营监督检查、加强肉制品监督抽检、严厉打击违法违规行为。目前行动已开展日常监督检查98家次，发现问题数为329个，完成问题整改数286个，抽检产品30批次，不合格0批次，未发现使用病死畜禽肉和违规使用添加剂企业。

提升产品质量安全水平。提升产业链供应链控制水平，鼓励企业通过合同约定，督促屠宰、运输、仓储环节相关市场主体落实主体责任，保证畜禽肉质量安全;提升企业生产管理水平，引导企业开展HACCP、ISO22000等先进的食品安全管理体系认证，提升食品质量安全管理水平。目前扬州市赵刚风鹅食品有限公司、扬州伟业食品有限公司、扬州食为天淮扬食品发展有限公司、仪征市四海风鹅食品厂等企业正在开展相关质量管理体系认证。

强化产品品牌建设。注重挖掘和传承地方特色食品文化，选取20家肉制品小作坊，对食品安全管理制度、选址环境、加工场所环境、生产设施设备、加工过程控制、从业人员管理、原辅料管理、检验、标签管理、产品储运管理、社会知名度(名特优指标)等进行了详细指导，积极培育“名特优”小作坊。目前已通过江苏省市场监管局食品生产第三方风险隐患第一轮排查，现场发现相关问题正在积极整改中。

下一步，仪征市市场监管局将持续开展肉制品质量提升行动，守护群众舌尖安全，服务企业做大做强，为肉制品发展贡献市场监管力量。