食品安全导刊南京讯(通讯员 朱慧旭 郑杰)夏季天气炎热、温度攀升，微生物易生长繁殖，食材易腐败变质，各种食源性疾病进入易发高发时段。为进一步推进食品安全“守查保”专项行动有关要求，切实做好夏季高温季节食品安全监管，6月27日至7月1日，南京市雨花台区市场监督管理局在辖区范围内组织开展中大型餐饮单位食品安全专项监督检查。

此次检查主要以辖区内中大型餐饮单位为主要对象，重点检查餐饮单位证照是否齐全，是否规范经营;冷食类食品及凉拌菜等原材料索证索票及进货登记台账制度是否严格落实;现场操作间环境卫生是否符合要求;店内生产加工操作间冷冻、冷藏设施是否运转正常，是否按规定管理贮存;是否有过期、变质食品;从业人员是否按规定佩戴帽子、口罩、手套等，是否配备紫外线消毒灯、防蝇防尘防鼠三防设施等内容。

本次共检查中大型餐饮单位24家，针对发现的问题，检查人员现场要求店家限期完成整改，并提醒餐饮经营者高温天气是食品问题高发期要提高警惕，要严格落实《餐饮服务操作规范》。

下一步，雨花台区市场监管局将持续开展此类专项监督检查行动，加强餐饮单位食品安全监管力度，严把夏日食品安全关，守护好辖区群众的夏季饮食安全。