最新消息：《食品安全最佳实践白皮书（2021-2022年）》正式发布

2022-06-24 09:40:37 来源：沃尔玛食品安全协作中心

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6月22日，在中国食品科学技术学会（以下简称“学会”）与国际食品科技联盟共同主办的2022年国际食品安全与健康大会线上开幕式上，中国食品科学技术学会与沃尔玛食品安全协作中心（以下简称“中心”）共同发布了《食品安全最佳实践白皮书（2021-2022年）》（以下简称“《白皮书》”）。

2020年学会与中心发布的第一本《食品安全最佳实践白皮书》广受食品科技界、产业界和监管部门的高度关注和一致好评。2021年，双方再度携手，组织开展了第二本《白皮书》的编写工作。10位权威专家全程指导了此次编写工作，经过4次专家讨论会和6次修改完善，最终形成近8万字终稿，覆盖4大主题、10个方向。

“此次编写工作共征集和筛选了17家来自国内外不同领域头部企业的最佳实践。无论是参与企业的规模、案例数量还是内容的丰富度都较第一本《白皮书》有了较大的提升。” 中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇在发布仪式上表示。

在《白皮书》发布的推介致辞中谈到为什么要编写和发布《食品安全最佳实践白皮书》，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，“最近十几年以来，中国食品安全状况稳步上升，这在很大程度上归功于食品行业自身的发展。我个人认为，中国食品安全目前处于一个需要‘更上一层楼’的阶段，而‘更上一层楼’的关键还在于食品企业，因为食品企业是食品安全的第一责任人，我们要进一步提高中国食品企业对食品安全的自身管理水平。就要推广最佳实践。希望通过《白皮书》的传播与推广，能够把最佳样本在食品行业得以广泛传播并应用。”

四大主题、十个方向
及十八个最佳实践案例一览

主题一：食品贸易安全风险管理
♦ 跨境贸易
案例1：预警机制在食品贸易安全风险管理中的实践—李锦记酱料集团
案例2：进口婴幼儿配方食品风险管理最佳管理实践—雅培贸易（上海）有限公司
♦ 国内贸易
案例3：国内贸易中食品质量安全品质管控防线构建—上海来伊份股份有限公司

主题二：疫情时代食品安全风险控制
♦ 食品安全信息化管理
案例4：饮料智能化工厂的食品安全管理实践——杭州娃哈哈集团有限公司
案例5：助力零售企业构建数字化食品安全管理体系——艺康（中国）投资有限公司
♦ 食品安全微生物控制
案例6：乳制品生产过程微生物溯源和控制体系构建与应用——内蒙古伊利实业集团股份有限公司
案例7：食品安全监测数据的快速、自动化采集与预警应用实践——3M
♦ 虚拟食品安全审核
案例8：远程审核实践和信息通信技术（ICT）运用——达能亚太（上海）管理有限公司
案例9：远程食品安全审核——嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司

主题三：食品添加剂和过敏原管理
♦ 食品添加剂管理
案例10：食品生产企业在食品添加剂安全管理方面的实践和经验——杭州味全食品有限公司
案例11：基于全链条管控的食品添加剂安全闭环管理实践——农夫山泉股份有限公司
♦ 过敏原管理
案例12：过敏原管理最佳实践案例——玛氏公司
案例13：过敏原管理在生产中的最佳实践分享——百事公司
案例14：零售行业以风险为基础的过敏原管理——沃尔玛全球食品安全团队

主题四：减少食物浪费
♦ 零售企业
案例15：零售商反食品浪费的管理实践——沃尔玛（中国）投资有限公司
♦ 食品生产加工企业
案例16：实施“3G+3C”新鲜质造管理模式的实践经验——恰恰食品股份有限公司
案例17：反食品浪费管控精益之路——上海旺旺食品集团有限公司
♦ 餐饮服务企业
案例18：肯德基食物驿站：减少食物浪费，倡导绿色生活——百胜中国

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