食品安全导刊南京讯(通讯员 肖翔)“燕子将雏语夏深，绿槐庭院不多阴。”夏季天气炎热、温度攀升，卤菜熟食成为了夏季广大居民餐桌上的首选。针对夏季熟食类食品易腐败变质，发粘、发酸等特点，按照食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动有关要求，6月20日至25日，南京市雨花台区雨花街道食安办连同12个社区在辖区范围内组织开展熟食卤菜店食品安全专项监督检查。

此次检查主要以辖区内2家农贸市场及各熟食卤菜店为重点，主要检查熟食卤菜经营户三证是否齐全，是否规范经营;熟食类食品及凉拌菜等原材料索证索票及进货登记台账制度是否严格落实;现场操作间环境卫生是否符合要求;熟食生产加工操作间冷冻、冷藏设施是否运转正常，是否按规定管理贮存;从业人员是否按规定佩戴帽子、口罩、手套等，是否配备紫外线消毒灯、防蝇防尘防鼠等三防设施。

下一步，雨花街道食安办将持续开展专项监督检查行动，严把卤味关，确保夏季辖区居民舌尖上的安全。