食品安全导刊扬州讯(通讯员 许峰)为确保高考期间广大考生吃得安全、吃得健康，扬州市江都区市场监管局提前行动、多措并举，强化风险隐患排查，为莘莘学子饮食安全保驾护航。

强化培训明要求。江都区市场监管局组织全区10家高考考生入住酒店负责人、食品安全员参加高考食品安全保障暨餐饮安全业务培训会，要求各酒店把好“三关”：把好采购关，源头严控食材安全;把好加工关，所有菜品烧熟烧透;把好人员关，患病员工调离岗位。在做好从业人员培训的同时，对参加高考食品安全保障的监管人员进行专题培训，明确食谱审查、食材验收、清洗切配、烹饪加工、餐具洗消、食品留样等各个环节的监管要求，确保监管人员对高考食品安全保障做到心中有数、手里有招。

提前介入促整改。组织相关酒店签订《餐饮服务食品安全责任承诺书》，并提前对考生入住酒店逐一“过堂”，全面检查疫情防控措施落实情况及环境清洁卫生、原料进货查验、餐具清洗消毒、人员健康管理等食品安全制度落实情况，对检查中发现的问题隐患，要求相关酒店必须在高考前整改到位。

驻点监管保万全。考生入住期间，每个酒店安排2名监管人员实行驻点保障，对每日每餐进行食谱审查、食材验收、监督加工，要求所有菜肴必须自行加工、烧熟煮透、留样48小时备查，并不得供应冷食卤菜、生食海(水)产品、隔餐隔夜饭菜等。