今年以来，沂水县崔家峪镇借助疫情防控期间，小餐饮服务单位“暂停堂食”有利时机，狠抓“三个关键”，围绕“一网二亮三防四区五配套”标准，重点在提升后厨管理、设施设备配备、经营环境改善、食品安全意识提升、健全长效运营机制等领域精准施策，全面推进辖区小餐饮服务单位标准化提升工作。

抓认识，以“共识”为基，实现思想统一。根据县局工作部署，第一时间向镇主要领导汇报，取得党委政府的高度重视与支持，成立了以分管领导为组长的专门工作小组，制定了小型餐饮服务单位规范提升实施方案。并多次召开小餐饮单位提升动员会议、工作推进会议，分析研判日常管理工作中存在的问题，明确提升标准，借助疫情防控这段有利时机，采取多种方式广泛宣传，做好舆论引导，营造良好社会氛围，凝聚各方共识，实现思想统一，引导业户全面动工。

抓落实，以“标准”为本，打造安全环境。立足实际，深入调研。由镇分管领导带队，组织食安办、市场监管所对全镇小餐饮服务单位“基础条件好孬、成立时限长短、经营规模大小、区位优劣”等实际情况进行深入调研，在实地调研的基础上提升完善整改方案，分类制订整改措施。分门别类汇总全镇存在的共性问题和个性问题，形成操作性较强的全镇工作推进指导方针。点面结合，扎实推进抓难点，以点促面。针对建设工作中的难点，采取集中办公室、现场研究，集中人力、物力制订整改提升措施，各个击破。对于工作不积极，不配合的单位，采取执法检查、法规传宣、正面引导等方式，通过抓组建、抓培训、抓示范，大力推进规范提升全部开展。抓亮点，以点带面。根据先易后难工作思路，在全镇对条件相对较好的单位进行试点，探索提升成功经验，提供范本效应。工作上，本着先环境改造后设备提升的工作思路，将整个提升过程细化为“卫生清洁及线路整理、设施设备提升、集中验收”三个阶段。压实责任，严抓标准。严格提升标准，按照“一网二亮三防四区五配套”标准逐项核查、逐项提升、逐项验收，做到规范操作、责任到人。工作中，开展集中培训、分类指导、现场督查，实现行业标准全过程规范，确保提升效果。同时从食安办、市场监管所、管理区抽调人员，组成推进工作组，实行分片包扶。从筹备动工、整改过程监督、提升标准把控、达标验收实行全方位参与，做到达标一个，验收一个，每个阶段明确完成时限。

抓管理，以“规范”为要，建立长效机制。严控经营行为，以单位规范为导向。推行基本信息“全公示”，确保经营主体经营资质、业户信息、承诺书、进货渠道，抽检结果全公示;实行消费过程“全追溯”，为消费者提供投诉举报电话、举报电子信箱，方便消费者咨询投诉;执行消费维权“全落实”，组建专门消费投诉受理领导小组，充分发挥社会力量，将人民调解、行政调解、司法调解组建大调解体系，健全完善消费纠纷化解机制。实行常态化检查与动态监管相结合，以监管执法刚性推动，建立提升效果长效机制，推动经营业户重视自身经营行为。同时，通过发放宣传资料、张贴明白纸、普及相关法律法规，强化经营者的主体责任，引导经营户亮承诺、履诚信。

下一步，崔家峪镇将在县局正确指导下，结合全镇餐饮服务经营主体实际，进一步细化完善提升改造方案，积极探索，坚持服务与监管相结合，扎实推进全镇小餐饮服务单位标准化提升工作，全力提升全镇的小餐饮食品安全管理水平，保障人民群众的用食安全。

(赵言华)