杨 振

(山东省滕州市综合检验检测中心，山东滕州 277599)

摘 要：近年来，随着农药残留超标、蔬菜中毒、滥用生长激素等事件的层出不穷，让人心有余悸，基于此，人们应更加重视饮食健康和食品安全，同时，应对各类特色农产品的安全问题加大关注力度。特色农产品区别于普通其他生产加工食品，其具有特定的生长周期，且保质期短，具有明显周期性和季节性的特性。因此，为确保农产品市场可持续规范化管理且有序进行，做好特色农产品农药残留检测的相关工作必不可少。本文将对特色农产品农药残留快速检测进行探讨，并给出了检测创新路径的简要性分析，以期为相关人员提供参考与借鉴。

关键词：特色农产品;农药残留;快速检测;创新路径

1 实施农产品农药残留快速检测的必要性

1.1 快速检测技术概述及特点

特色农产品安全问题是市场经济快速发展中的核心环节，快速检测技术其应用原理主要是在免疫检测、图像识别、人工智能、大数据及物联网技术的高度融合之下产生的，该技术的最大特点在于可实现快速检测，而检测目标也可同时设置多种，相较于其他检测方法具有智能化、数据采集方便且系统兼容性较好等特点。例如，中国农科院的新发明技术，已研制出吡虫啉、啶虫脒、毒死蜱等农药的快速检测试纸条，同时搭载出可用于图像识别的多通道试纸条搭载平台，将试纸条置于平台上就可达到快速检测的目的。

1.2 现实意义

农药残留检测是特色农产品可实现安全流入市场的重要防线。若未经检测产品被消费者购买则可能对其身体健康造成伤害，食用后轻则会因农药残留中毒而引起呕吐、头晕、胸闷等症状，重则会导致死亡，这种涉及质量安全的特色农产品一经流入市场，难免会造起消费者的恐慌，增加了食品安全隐患。所以，相关部门急需提升关于农药残留检测的速度与检测质量，这是保障生产经营者与购买者的双重利益的重要途径。

2 特色农产品农药残留快速检测的技术原理及技术应用

2.1 检测技术原理

农药残留是指农药在防治病虫害后，在一定时间内并未被降解或分解，残留于谷物、蔬菜、水果、土壤和水体中的微量农药以及有毒代谢物和杂质。快速检测技术的使用原理是探寻有机磷以及氨基甲酸酯等化学药物的影响，被水解后的产物经过与显色剂反应出现变色现象，根据变色后的显色剂使用分光光度计检测对吸光值数据进行分析，进而得到农产品中农药残留的浓度，在实际工作中能够实现现场快速、大批量检测，确保上市蔬菜产品的质量安全[2]。

2.2 检测技术应用

我国农贸市场农产品快速检测方法较多，酶抑制法是使用最广泛的方法，具有方便快捷、成本低的优点，它利用其自身独特的超微量检测方法逐渐成为了主流。而生物检测方法则主要是利用生物反应进行检测，其特点是虽然适应性高，但操作难度及操作标准极高，更多时候只适用于实验室内的检测，当样品抽检送入实验室到得出结果仅需5 h，而且数据精确度高，这种方法也可证明特色农产品样品中不含或极少量含有农药残留，能够为检测工作提供数据参考。

3 特色农产品农药残留的危害及检测管理

3.1 特色农产品农药残留危害

3.1.1 影响神经

在农产品种植过程中，为了解决病虫害问题，大多数农户都会使用农药，但如果农药使用剂量超标，则可能导致大量污染物残留至特色农产品表面，此时如未能通过检测发现问题，消费者在购买、食用后则可能出现神经性病症，如神经痉挛、神经坏死等症状，而且还有可能随之引发迟发性神经毒性病变。

3.1.2 身体致癌

近年来，基层农产品质量安全问题的频频发生，而农药的致癌性是非常严重的，大量使用农药后，由于药物残留不易去除，消费者在食用后可能有致癌风险。为保障农产品的质量安全以及消费者的安全生产生活，应积极应用农药残留快速检测技术，做好基层农产品的质量检验工作，有效规避风险问题的发生。

3.1.3 影响肝脏健康

随着各类农作物种植种类的不断增加，各类病虫害也会伴随而来，这不仅严重降低了特色农产品的产品质量，降低了农产品的生产产量，同时，在食用后就可能会出现肝脏病症，如肝脏酶病、肝脏侵蚀，如果情况严重还可能出现肝脏肿大、肝脏坏死现象，重时还会导致死亡。

3.2 特色农产品农药检测管理

特色农产品是农业经济发展的重要组成部分，如出现了农药残留质量问题，则农产品安全风险也会随之增加，进而威胁了农产品食用者的身体健康，严重情况下还会威胁其生命安全，这势必会影响农药带来的积极作用，可见积极做好农药残留检测工作尤为重要[3]。在实际工作开展中，还需建立完善的农产品质量检测机构，不断优化产品质量安全监管体系，及时发现市场中农药残留超标的农产品，通过应用农药残留快速检测技术判断其流入市场后的安全性程度，有效维护消费者自身合法权益。

4 特色农产品农药残留快速检测的注意事项

4.1 试剂配制

已配制好的检测试剂需进行冷藏保存(0～5 ℃)，保存有效期设定为两周左右;如果检测试剂类型属于冷冻保存，那么冷冻保存有效期则为18个月;未进行配制的试剂则统一放置于冷冻(-18 ℃)环境下保存。已配制好的试剂应严格按照容量瓶的使用方法进行缓冲液的准确定容，在缓冲液配制过程中，还要按照试剂盒使用说明进行使用，试剂间要避免交叉，出现相互污染的情况，使用不同试剂时要及时更换一次性枪头，而配制后要立即摇匀，这样可避免改变缓冲液浓度而影响实验结果[4]。酶粉、显色剂、底物移液器也要按照标准进行准确配制，具体可采用加热的方法，加快缓冲物质的溶解速度，使吸出的试剂不再打入瓶内，而且配制好的试剂还应从冰箱冷藏室中取出并放置于室温环境下再进行使用，这样可提升检测数据的准确性。

4.2 样品制备

在剪切蔬菜样品时不能剪切的太碎，特色农产品可取2 g样品并剪成1 cm×1 cm左右的小片。在实验过程中要确保试剂在有效期内使用，样品在检测过程中，需要将待测蔬菜样品加入缓冲液后，再振荡1～2 min，保证振荡时间充分，之后再按照试剂盒中的说明使用移液枪进行吸取，在缓冲液中加入酶液和显色剂后，要进行摇匀;在蔬菜样品提取液中加入酶液和显色剂，并摇匀，其中需要注意的是酶促反应活性需达到最大值。

5 特色农产品农药残留快速检测的创新路径

5.1 建立完善的农产品检测体系

当前国家相关部门对于农药残留问题已进行了相关分析与讨论，并且出台了相关法律法规，对农作物在食用过程中的残留程度也进行标准界定。为更好地保障基层农产品农药残留检测工作的高效开展，政府主管部门应加大资金投入力度，设置专项资金进行补助，高度重视质量检测体系的建立与完善，并在此基础上建立相应的检测实验室，确保检测结果具有较高的公信度，同时也是实现特色农产品对外贸易的重要举措。

5.2 更新农产品检测设施

农作物会因农药所产生的副作用而造成减产甚至绝收，而消费者的身体健康也会受到影响。由于特色农产品种类、数量众多，需要配置较完善的检测设施设备，使其充分结合检测工作需求，相关部门需积极引进新型的仪器设备，同时还要建立相应的监管检察队伍，并对农产品质量进行有效监督与保障。

5.3 机构间的信息联动性

信息联动是质量保证的基础，要求各机构及时将信息进行汇总分析，建立农产品质检网络信息系统，得出最终数据后及时整合，并在此基础上将信息技术应用于质检工作中，提升农产品信息应用覆盖率。同时，需要建立信息库，将各机构获取得分数据分类放入库中，及时留档备查，为检测工作的进一步发展奠定基础，提供可参考数据。

5.4 合理应用现代化检测技术

5.4.1 酶抑制率法

酶抑制率法的特点是具有较强的特异性，而且灵敏度较高，在具体操作过程中也相对简单，酶催化乙酰胆碱水解，会产生一些黄色物质，这时可通过分析抑制率判断出样品当中的农药是否超标。常用的国产速测仪包括RP系列、CL系列、TJ系列等。

5.4.2 免疫分析法

免疫分析法是将抗体作为生物化学的检测器，可检测除草剂、杀虫剂等农药残留，这项技术也具有较好的特异性与灵敏性，它能够实现无论是在室内还是室外的大批量筛选试验[5]。其弊端在于由于免疫分析法的抗体制备工作存在一定难度，这在一定程度上限制了该技术的应用，还需进一步完善。

5.4.3 生物传感法

在农产品农药残留量检测过程中，需使用较为复杂且系统化的检测方法进行检测，所以需结合实际情况选择适宜的方法进行检测，注意检测的具体方向以及具体方式，这样可更好地控制农药残留量。生物传感法可对生物中毒机制进行模拟，有效判定特色农产品中农药的残留量，这能让检测方式更高效、便捷，但由于重现性较差，因此在发展过程中仍需进一步优化。

6 结语

合理应用农药残留快速检测技术并做好农产品质检工作，不仅可对当前农药残留快速检测技术应用中所呈现出的问题，通过现代化技术进行优化，而且农产品的质量检验也是保障农产品质量安全的重要手段。因此，应切实提高基层农产品质量检测中农药残留检测技术的应用水平，对于快速检测方式中所存在的问题及时进行解决，并积极采取针对性措施落实好各方面工作，一旦出现农药残留超标问题的特色农产品要及时进行销毁处理，以保障市场农产品质量安全，维护消费者食品安全及身体健康的合法权益。

参考文献

[1]赵颖,王双节,柳颖,等.毒死蜱等10种农药多残留快速检测芯片研究[J].分析化学,2019,47(11):1759-1766.

[2]陈子鹏,马建博,杜建华.基于酶抑制法的自助式农药残留检测平台建立[J].农业工程学报,2019,35(21):289-294.

[3]赵洁,刘雯雯,王艳,等.我国食用农产品污染物快速检测标准分析[J].食品安全质量检测学报,2020,11(2):628-633.

[4]沈玲.影响农产品农药残留快速检验准确性分析[J].中国科技投资,2017(7):341.

[5]邱静.我国主要农药残留快速检测方法及产品现状分析[J].农产品质量与安全,2011(5):44-49.