为了切实加强全区学校食堂食品安全，预防和控制学校群体性食物中毒的发生，确保师生身体“舌尖上的安全”，在今年春季开学之际，山东烟台市蓬莱区市场监管局对全区学校食堂持续开展了食品安全专项检查。

强化培训，增强安全意识。为做好春季学校“开学第一课”，蓬莱区市场监管局联合区教育局组织辖区73家学校食堂食品安全分管领导、食品安全管理人员开展春季学校食品安全知识培训。培训以《食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》为基础，从食品的采购及存储、餐具清洗消毒、食品加工过程控制、人员操作规范和食品安全事故的预防和处理等方面进行了生动细致的讲解。同时结合近年山东省范围内学校发生的食品安全事故进行了深度剖析。要求各学校食品安全管理员要引以为戒，严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》，查找可能存在的食品安全隐患，防患未然。

突出重点，开展专项检查。该局机关业务科室和辖区市场监管所协同联动，开展学校及周边食品安全专项检查。重点检查是否持证经营，从业人员健康证是否齐全，采购食品原料是否进货查验、索证索票，食品加工过程是否符合卫生标准，餐饮具是否规范清洗消毒，留样是否规范，餐厨废弃物处理是否规范等。依法查处未按规定落实食品进货查验记录等法定责任义务以及采购、销售、使用无合法来源或票证不全的食品或原料的食品经营者，清查“三无”食品、假冒劣质食品、过期食品、腐败变质食品、标签标识不规范食品。对于检查发现的问题由辖区基层监管所跟踪回访落实。

发挥技术支撑，开展快检抽检。开学前期，该局分管领导、餐饮监管科工作人员携带快检设备在蓬莱区世纪蓬橙幼儿园、实验幼儿园碧桂园分园等学校开展食品快检。主要检测蔬菜、水果、食用油、猪肉等食品及食用农产品，重点检测农药残留、瘦肉精、过氧化值、酸价等项目指标。完成食品快速检测10批次，检测结果全部合格。开学后，及时对接区教育部门掌握学校食堂大宗原料供货单位名单，组织第三方抽检公司对照名单开展全覆盖抽检，此项工作正在进行中。

截至目前，该局共出动执法人员168人次，检查学校食堂73家、学校周边食品经营单位65家。下一步，该局将加大对校园及周边食品安全监管力度，在持续开展春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查的基础上，以提升辖区餐饮业质量安全为目标，加强与教育、卫生、公安等部门的配合协作，建立部门间联查联动、联合执法和信息通报等制度，形成齐抓共管学校及周边食品安全工作的整体合力，切实保障广大师生“舌尖上的安全”。

(刘宝慧 韩玉斌)