芦建东

(山丹县市场监督管理局，甘肃张掖 734100)

摘 要：现阶段，社会各界对食品安全的关注程度日益升高，对食品安全进行科学监控成为当下的热点话题，目前相关部门极度重视食品安全问题，并逐渐形成了一种安全保障体系，通过食品检测对食品安全进行掌控，计量控制是其中最重要的一环。本文主要针对发挥法定计量检定机构在食品安全中的重要作用进行分析，基于此，提出了一系列相关措施，以期为研究人员提供参考。

关键词：法定计量检定;机构;食品安全;作用

计量检定可以使食品安全检测工作在精准性层面得到保证，与此同时，各个部门的通力协作及科学管理，可以有效保证食品控制环节的安全性以及有效性，避免发生不符合国家标准的情况，相关部门及有关管理人员能够直接面向食品生产单位，针对整个食品行业实现全方位的掌控，一旦发生问题可以对其进行迅速管控。因此，在食品安全中对法定计量检定机构的重要作用进行充分发挥，可以更好地促进食品行业在未来实现健康、长远、可持续的发展。

1 法定计量检定机构在食品安全监督管理中需要注意的事项

食品安全管控工作属于一项工作复杂性极强，因此在具体开展食品安全监管工作时，需要注意的问题内容较为繁杂，在实践过程中必须遵守相应标准，才能保证食品安全监督管理工作获取更好的效果。计量检定工作并不单纯是为食品安全标准，在构建、执行、优化等层面提供技术性的支持，也是对食品安全在监督管理的核心环节，针对计量检测工作中的所有数据，将食品中包含的所有物质成分通过定量的方式展开分析，从而针对质量检测的所有数据真值开展深层次的“量”的定性。因此，要求负责食品安全监督管理的相关人员，必须开展专业化的学习及培训，让其在对计量检定法规进行贯彻及落实的过程中，对国家在食品安全方面颁布的相关规定展开持续地学习。针对各种不同的计量检定仪表、仪器，在操作应用方面组织开展一些宣传学习活动，让更多人对食品安全管控的相关方法及措施进行深层次的了解，由此才能够让食品安全监督政策得到更好地贯彻及落实，一旦出现问题需强制进行鉴定，由此才能让量值传递过程中的有效性和一致性得到保证。由此可知，计量工作的服务性、技术性、基础性间接的决定，计量对食品安全检测而言是一项关键工具，在食品安全监督管理中，如果没有国家颁布的计量标准，食品安全就无法得到保证，计量对于食品安全质量而言可以起到有效的提升作用，计量检测在食品安全生产过程中贯穿于整个生产环节，因此生产单位及监管部门需要增加对计量工作在管理及技术层面的资金投入，才可以更好地提升食品安全质量，并对食品安全生产做出有力保障[1]。

2 法定计量检定机构在食品安全检定中的问题

2.1 缺乏完善的质检工作模式

目前在食品安全方面法定计量检定机构还缺乏较为完善的质检工作模式，甚至会出现检验检测工作形同虚设的现象，所使用的仪表和仪器设备缺乏先进性，无法进行准确的食品安全的检定分析。与此同时在人员日常工作的过程中未能全面进行实际检定工作，没有深入按照自身的工作职责和标准等开展质检工作，未能树立服务公众的正确观念意识，再加上工作人员缺少专业能力，管理部门也没有创建较为完善的计量周期性检定方面、特种设备安全检查方面、产品质量监督检验方面的体系，导致质检工作的效果和水平降低。

2.2 工作部门缺乏重视度

目前，我国关于食品安全方面的法定计量检定机构工作过程中未能充分意识到食品安全管控期间计量工作的重要意义，缺乏正确的观念意识，没有形成准确认知，在一定程度上会导致计量检定工作的作用难以全面发挥，不能更好地维护食品安全水平，甚至会导致食品安全性不符合标准，危害消费者的生命健康。同时各个部门在工作中未能制定完善的计划方案，没有营造良好的计量检测工作环境，导致人员日常工作缺乏积极性，不能调动相关人员增强食品安全计量检定准确性的观念认知，难以发挥其维护食品安全的作用。

3 发挥法定计量检定机构在食品安全中的重要作用

3.1 严格保障质检环节的各项工作

生产单位中的每个环节质量指标、产品在出厂过程中的检验环节都是质量控制的关键因素。但目前大部分企业所进行的检验检测工作成效不大，基本属于形同虚设的状态，因为不具备专业的检测人员。质检过程中所应用到的仪表、仪器，在第二年进行周期检定工作时，可以发现大部分仪表都没有被应用过，无法保障食品安全。对于市级法定计量检定机构的工作人员而言，有责任和义务在进行周期检定时，与单位负责检验检疫的工作人员，在仪器仪表的应用以及实际情况方面进行交流及沟通，也有责任和义务建议企业中负责质量监督的相关部门及领导，积极地贯彻以及落实质检环节的有关条例，并结合自身的实际工作情况，制定出科学、合理的质检方案，在质检环节中做到有检查、有措施、有计划、有目的地开展监督工作。按照我国质检总局针对食品生产加工行业，依据食品安全层面所下达的相关文件，企业要积极树立起服务公众的意识，在食品生产环节对负责检验检疫的工作人员进行专业化培训，还需要对加强检测预警、规范生产操作行为、检验检疫的日常工作运行、化验室的环境、产地等诸多层面展开定期检查以及回访机制。在市级的质量监督管理系统中，构建从计量周期性检定、特种设备的安全性检查、产品质量的监督及检验等，多方共同协调、通力合作更好地完善食品安全生产环节的质量检验工作[2]。

3.2 技术检测部门需要认真贯彻及落实食品生产相关条例

负责食品质量监督的各个部门，一定要对生产环节的相关条例在重要性方面予以足够重视，切实强化自身的主动性以及自觉性，真正意义上的将食品安全法规落到实处，并将其作为职能履行过程中的一个重要环节，推进质检工作的顺利开展。将食品安全质量工作当作质检环节的关键一环，相互之间协调配合，应用科学、合理的方法，强化当地食品安全质量的监督管理工作。法定计量工作就大角度而言，对国民经济建设、社会发展起到基础保障性作用，也是我国全面建设小康社会及和谐社会构建的重点需求。具体落实到食品实行的市场准入机制层面，计量检定工作在其中属于重要的技术支撑以及保障，测量过程中一旦缺乏可信度将会导致无法估量的严重后果。例如，相关的食品生产单位以及有关部门，必须对其在色素、防腐剂、营养成分等层面进行检测，并出具相应的结论证明。与此同时，保证检测证明在精准度，在检测过程中所应用到的仪表仪器也要足够精准。在现场检测环节所应用的仪器仪表，必须经过市级法定计量检定机构确认检定合格，才能在应用过程中让检测的可靠性以及精准性得到保证[3]。

3.3 有关部门对计量工作在食品安全中的重要性予以足够重视

对于我国现阶段食品行业的整体现状而言，监管部门需要持续优化计量检测机制并构建相应体系，食品单位也需要持续强化针对计量检测在重要性层面的认知以及各项技术的支撑，由此才能够让计量检定工作成为食品安全生产环节的关键保证并发挥长久作用，为食品生产构建一道安全防线，让计量检定工作更具精准性，也为人们生命安全做出保障。食品生产单位对食品安全监控的检测力度必须予以大力强化，由此才能够让计量检定工作真正意义上的落实到食品安全检测工作中，并且保证食品单位在生产以及经营环节的安全性，为食品生产构建安全的环境，让所有食品在生产环节都能够得到有效保证，也能让计量检验工作得到真正意义上的落实。工作部门在实际工作期间应形成正确的观念意识，强化法律规定和制度的宣传力度，要求每位计量工作人员都应重点关注食品安全的检定分析，利用专业知识和技术及时发现食品安全问题，快速了解食品中添加剂不合格或是添加有害化学成分的现象，为人们营造良好的食品消费市场环境[4]。

3.4 打造优秀人才队伍

我国的法定计量检定机构在实际工作中应结合食品安全计量检测分析要求，建设高素质的人才队伍，以维护市场秩序、保证食品产品质量安全为目标，秉承着为人民服务的理念，维护消费者的合法权益和身心健康，积极打造专业素质和能力符合标准的人才团队。①在人才招聘的环节应统一相关的聘用标准要求，所有人员都必须要掌握先进的技能和知识，可以在工作中熟练地完成任务，为维护我国食品安全做出贡献。②对于现有的工作人员也需进行专业知识和现代化技能的培训，使所有人员都能掌握先进食品安全计量检定仪器设备和技术的应用技巧，可以在工作中利用现代化的技术和设备，及时发现食品存在的安全问题和质量问题，在工作中熟练使用现代化的技术和设备，及时发现食品存在的安全问题和质量问题，通过人员的高质量与高水平的工作使食品安全稳定发展。③强化思政方面的培训力度，利用思想教育的方式培养人员的职业道德素养和责任观念认知，使其可以承担自身的职责，按照食品安全计量检定工作标准要求增强检测结果准确性、检测工作的全面性，达到维护食品安全的目的[5]。

除了上述的建议外，要想全面发挥法定计量检定机构在食品安全中的重要作用，在未来发展的过程中需增加资金的投入数量，积极引进国内外先进的计量检定仪器设备和工艺技术，提升食品质量安全方面的计量检定工作水平，强化对食品安全的重视度，减少计量检定操作和工作的时间周期，提升结果的准确度和精确度，切实反映出食品安全问题。同时还需制定完善的监督管理工作方案，安排专业的监督人员进行日常计量检定工作的监管，确保工作质量和水平的提升，通过全方位的监管及时掌握计量检定工作的不足、问题、缺陷，按照问题的原因提出应对的措施和策略，从而增强工作的有效性，发挥其在食品安全维护过程中的重要作用。

4 结语

食品对于人类而言是赖以生存的一项基础，食品安全与公众生命安全密切相关。目前，食品生产环节中新型技术以及原材料的应用，极大程度地丰富了人们的饮食生活，但同时也为食品在安全层面带来了极大威胁。食品安全中的生产环节是重中之重，因此食品生产单位有关人员必须对其予以足够的重视，持续研究深化食品安全生产过程中的方法，才能让食品安全质量得到有效保证。

参考文献

[1]华丽萍.县级计量工作助力食品质量安全的思考[J].质量技术监督研究.2016(6):49-51.

[2]陈世昌.浅谈质量管理在法定计量检定机构中的实施[J].科技创新与应用,2021(12):291.

[3]韩吉东.质量管理在法定计量检定机构中的有效应用[J].中外企业家,2019,648(22):244.

[4]黄智渊.法定计量检定机构质量管理体系有效性评价的改进及其应用[D].南昌:南昌大学,2016.

[5]陈曦.法定计量检定机构质量管理工作中如何发挥内部监督员的作用[J].上海计量测试,2013(3):69.