食品检测对食品安全的重要性核心研究

石　丽

（河南国德标检测技术有限公司，河南郑州 451162）

摘　要：近年来，随着社会经济的发展，食品的种类日益增多，各种食品质量安全问题层出不穷。食品问题除了会对人们的身体健康造成严重威胁外，还会影响社会经济的发展。本文主要分析了食品检测的重要性和食品检测现状分析，提出了做好食品安全检测工作的策略，以期为相关部门提供参考。

关键词：食品检测；食品安全；重要性

 

近年来，随着我国社会的不断发展与进步，人们的生活水平获得了明显改善，随之极大地提高了食品检测标准。为充分保证食品质量，需高度重视食品安全质量问题，在加工过程中制定严格的检测标准，以此促进食品安全卫生水平的不断提高[1]。

1　食品检测的重要性分析

1.1　提高食品安全质量

在食品质量检测过程中可以及时将劣质产品进行集中销毁，以此能够为粮食安全提供充足的保障。在一些缺少食品检验的地区，一些企业安全意识薄弱，不重视清洁、安全生产，导致他们在大多数情况下盲目地跟随其他制造商。而通过强化食品控制，可以帮助这些生产者、经营者更好地掌握法律知识，培养法律意识，进而能够有效地限制自身行为，对现有的生产模式进行不断完善，提高食品质量。

1.2　促进食品生产技术的发展与进步

当前，不规范的生产模式在一些粮食生产商、销售商中依然应用，或者将一些非法添加剂添加到食品中，其目的是用最低的成本生产更具吸引力的产品。基于此，在充分保证食品安全的前提下，企业家为了提高自身的生产效率、扩大创收空间，需要积极地开发先进的生产技术，这不仅可以降低生产成本，还能够极大地提高生产效率。在食品生产技术发展过程中食品检验缺一不可。如鲜奶中由于存在一定的细菌，加上本身具有易腐烂的特点，人们在饮用以后患有肠道疾病的可能性比较大，为有效解决这一问题，牛奶保鲜技术、高温灭菌技术应运而生，可以确保牛奶质量安全问题能够得到妥善解决，最终能够促进牛奶生产能力、生产效率的不断提高。通过食品检验而产生的技术革新，在一定程度上能够充分保障粮食安全和推动工业发展[2]。

2　食品检测现状分析

2.1　落后的食品安全检测技术

在食品检测过程中为充分保障检测结果的准确性，需要先进的技术、设备作保障。但是，一些检测部门依然采用落后的检测设备，导致所获得的检测结果缺乏准确性。同时，检测部门人员自身专业水平不高，也会直接影响检测工作的顺利开展。

2.2　缺乏规范的食品检测标准

所谓食品检测标准主要借助检测设备科学地检测食品中的成分，然后依据检测结果确定食品是否符合国家相关规定。由于检验标准会直接影响检测结果，为此必须在特定条件下安排专业人士开展检测工作，但是当前许多检测部门条件缺失，也尚未制定规范的检测规则，甚至许多企业在检测过程中完全按照个人主观意识进行，由此很难取得准确的检测结果，更谈不上保证食品质量。

2.3　不能科学地处理食品检测数据

选择合适的技术处理各项数据是食品检测的过程中的一项重要工作。对于不同成分的检测，需科学地选择相对应的技术，以此才能实现对有效数据的获取。但是，在实际工作中类似于检测人员无法妥善处理数据的情况普遍存在，究其原因是无法采用正确的方法或者人员自身素质低下。在这种情况下，要求检测人员必须采用科学的方法科学的处理数据，认真、严谨地对待工作[3]。

3　做好食品安全检测工作

3.1　制定科学的检测标准

食品检验过程中唯有将最终的检验标准确定下来后，才能采取有效措施进一步规范检验人员，确保能够正常、有序地开展各项工作，具体严格按照食品检测规则开展，从而能够站在法律层面为检测人员有效地开展工作提供充足的保障。与此同时，企业经理在食品检验期间必须高度重视食品安全监督工作，定期抽样检测样品，按照检验内容、标准选择科学、合理地检验方法，以此获得有效的检测结果。另外，技术人员需要妥善处理数据，将最终数据误差确定下来，从而才能充分确保食品质量。

3.2　加大人员培训力度

研究发现，造成食品检测问题的主要原因是检测人员自身专业性技能低下。究其原因在于，在检测过程中离不开大量数据统计与分析，在这种情况下要求检测人员必须具备充足的专业知识、强大的逻辑思维能力。①企业在专业招聘过程中要求人员必须具备相关工作经验或者之前接受过专业学习，以此才能充分地保证工作质量。反之，所招聘的人员没有任何的工作经验或者专业知识不足，则入职前必须组织这部分员工开展专业性知识培训，在取得相应资质后才能上岗，如可以向每位员工发放纸质版的资料，方便员工学习相关知识，或者是在专业知识培训过程中通过亲身制作食品的方式。总之，对于教育界与食品企业而言，必须高度重视人才培养工作，为其提供更多学习与培训的机会，旨在能够帮助员工不断提升自身专业能力，为检测部门培养一支综合素质高的队伍，从而才能更好地开展食品检测工作[4]。

3.3　引入先进的检测设备

先进的食品检测设备在一定程度上能够为取得可靠、准确的检测结果提供充足的保障，为此在食品检验过程中有必要进一步加大经济投入，积极推行现代化、高度自动化与机械化的检验-测试设备，有利于取得良好的测试效率、测试结果。同时，在日常工作中有必要在技术角度上及时维护检测设备，定期做好检修工作，避免出现不必要的错误而影响检测的顺利进行，一旦明确问题所在后需要及时开展维护工作。另外，密切留意国际食品检验领域中的新设备、新技术，及时做好推广工作，致力于食品检测总水平的不断提高，从而才能为食品安全管理工作的开展提供充足的保障。

3.4　建立基层食品检测机构

现如今，食品安全检测服务在我国尚未形成，这些服务多由省政府提供。对于全部省级检验局而言，其特点主要表现为3点，即周期长、费用高、任务量大，，为此有必要建立最基本的食品监督服务。为减轻省级食品安全监督部门负担，致力于食品检测周期的缩短，需要政府与相关部门高度重视基层食品检测机构的建立，为其提供充足的设备和技术，对现有的检测部门进行不断完善。同时，基于食品加工企业的实际规模，检测食品与其他相关检测系统。帮助食品加工企业保持良好的信誉、规模，可以指导他们开展自我监督，即加工厂自主检验食品；而对于那些中小型食品企业可以有针对性地开展监督工作，及时传送检验信息，构建强有力的监督食品卫生监管机构[5]。

4　结语

基于此，保障食品质量安全需强化检测力度，加大人员培训力度，制定严格的检测标准、技术，引入先进的检测设备，建立基层食品检测机构。以此让人们食用放心的食品，推动食品行业健康发展。

参考文献

[1]刘易伟,黄媛.食品安全背景下食品检测对食品产业发展的影响[J].现代食品,2020(6):24-25.

[2]刘红梅.浅析食品检测对食品安全的重要性[J].食品界,2021(5):128.

[3]陈辉.浅析食品检测对食品安全的重要性[J].食品界,2021(1):97-98.

[4]夏美华,魏书德.食品检测对食品安全的重要性[J].商品与质量,2020(34):200.

[5]石艳.论食品检测对食品安全的重要性[J].现代食品,2020,12(23):176-177.