食品检验检测的质量控制措施探讨

杨文静

摘 要：社会的不断发展与进步，丰富了人们的物质文化需求。在精神层面得到充分的提升后，人们越发重视食品安全问题。食品安全决定着人们的生活质量，也直接影响着人们的生命健康。社会的发展需要各方面的共同进步，只有不断地完善食品检验检测工作的整体质量，将检测结果公开透明，提升食品检验检测工作的公信力度，才能确保食品业的稳定发展，因此，相关部门需结合相关的工作经验，实行内外双重进步的方式，对食品检验检测工作进行监管。基于此，本文探讨了食品检验检测的质量控制措施。

关键词：食品检验检测；质量控制；改进措施

 

食品安全问题乃民生问题，为了保障人们的生命健康和基本利益，需要严格控制食品检验与检验检测工作。相关部门应认清我国食品检验检测工作起步晚的发展现状，并将食品检验检测工作进行层次划分，针对各个层次的工作进行全面的划分，才能突出食品检验检测工作的落实。随着生活质量的不断提升，影响食品质量的因素逐渐增加[1]。为了稳定食品监管工作的秩序，相关管理部门应对内部的工作进行创新调整，同时也需要加大监督力度，提升食品检测结果质量的可靠性，禁止徇私舞弊现象的出现，以此来保障检测结果的稳定性和可靠性，保护消费者的食品安全权益，实现食而安的目标建立。

1 食品检测检验概念论述

食品检测的最终目标是为了提升食品的安全程度，充分保障消费者的合法权益，以及百姓的饮食习惯和饮食卫生条件。针对涉及到食品安全的企业而言，则需要善于发现问题、敢于发现问题，从中分析有效的解决措施，才能全面提升食品安全质量，更有效地促进食品领域的创新与发展，充分提升食品安全质量。其中食品检验检测作为提升食品安全质量的核心途径，只有充分地进行食品安全问题的调整，才能确保食品市场的稳定发展。根据相关的法律规定进行明确的调整，将食品中各个部分控制在标准范围之内，以此来规范食品市场的行为。

2 食品检验检测的方法

随着食品安全问题的凸显，食品安全隐患问题层出不穷，逐渐上升成为让人担忧的安全问题。食品安全问题作为重点，应进行严格的检测检验，确保食品质量的稳定提升，因此食品安全问题不能忽视，为了充分保障食品安全问题，管理工作部门应着重强调食品检验与检测，突出色谱法与光谱法等模式，利用常规的生物检验方法来保障食品安全的质量，全面提升食品安全质量的检测效率。

3 食品检验检测环节中存在的问题

3.1 食品检验检测人员素质不达标

食品安全问题阻碍了社会的发展与进步，虽然已得到充分的重视，随着检测力度的不断加强，各部门已采购了多种检测仪器设备，同时也需要更加专业的人员对设备进行操作，但部分工作人员工作比较懒散，对待检测检验工作不够认真，食品检验工作需要一丝不苟，稍有差错将会影响食品安全的质量，影响百姓的生命健康安全。同时食品检验仪器操作方式复杂，对专业人员有着较高的技术性要求。因此需要专业性较强的人员对其进行操作。在此背景下出现了仪器多、人才少的现象，对食品检验工作部门带来了负面影响。同时也影响了食品检测的效率，违背了正常的市场原则。由于缺乏全面型人才，导致仪器操作使用效率不高，对于一些先进的器材出现了无人会操作的现象。

3.2 缺乏完整的法律法规制度

国家的发展需要多方面的共同进步，随着食品安全检测效率的不断加强，相关部门需要制定更加完善的法律法规。食品安全部门由于规格不同，难以做到标准的统一性，大部分食品安全检测工作缺乏协调性，未能及时地对食品检测问题进行调整，由于缺乏正确且高效的判断，即便在经过食品检验之后，也不能完全排除食品的安全问题，因此需要强制性的制度作为支持，制约食品检验环节的工作效率。同时相关部门缺乏全面协调与规划，造成各职责的人员未能发挥个人能力，出现人才严重浪费的现象，影响食品检测工作的效率。

3.3 食品检验检测标准存在滞后性

食品安全改革进程滞后，安全管理部门在政府部分的支持下购置了大批量的先进仪器设备，但由于管理观念的滞后性，检测人员依旧采用传统的检测标准，缺少对食品检测仪器的发展与整合，同时我国食品检测技术并不成熟，缺乏整体性和敏感度，尤其是特异性的差异中存在着问题，与食品检测发达的国家无法相提并论，因此需要进行不断的创新与发展。

4 食品检验检测质量的提升措施

4.1 提升检验人员的整体专业能力

食品安全检测环节当中，部分仪器的闲置现象主要体现在检测人员整体水平欠缺上，为了全面提升检测工作的效率，需要不断地提升检测人员的专业能力，提升仪器设备的利用效率，才能准确地对食品质量进行检测。在进行人才招聘的同时，需要给员工一个过渡阶段，只有通过前期的训练，才能顺利进行下一阶段的检测工作[2]。对于未能胜任的人员要进行严格处理，以此来提升食品安全的质量。同时关键部门应定期进行培训与检验检测，笔试、实践多种方式共同进行，同时应对检测人员的相关证件进行审核，定期进行技术考试与考察。同时也可以向检验工作者进行交流学习，将检测人员送到相应的工作单位进行训练，提供相对成熟的检测技术，不定期地进行检测工作的考核，确保食品检测环节的整体效率。

4.2 完善食品检测体系

食品安全问题就是民生问题，为了完善食品检测体系，相关部门需要制定规范性的检测流程，建立完整的检验工作室，培养检测人员的综合素质能力，确保食品的质量达到合理的标准范围之内。同时需要建立完整的体系，在准确地排除食品安全问题的同时，则需要将检测工作充分落实到各个环节当中，不仅要设置原材料检测室，也需要将原材料的生产环境进行详细的摸底调查，对于不合格的原材料需要进行专业化的处理，食品的制作与处理应严格按照相关的步骤环节进行。在食品检验检测工作完成之后，更应该重视后期的消毒包装工作，将每一项工作落实到细节当中[3]。

4.3 创新食品检测技术

维护食品市场的环境是社会发展各部门必不可少的责任，为了提升食品检测的整体标准，需要明确检测结果，并将检验样本进行封存管理，确保样本的质量。其中食品检测问题的滞后性问题需要得到解决[4]。检测工作需要严格地进行调整，保障食品在保质期的安全性，确保整体化的管理模式，提升检测结果的科学性，对以往的检测技术不断地进行创新与调整，更加准确地融入创新性理念，全面进行改革与拓展，将食品检测工作中的细节进行充分的协调，保障食品安全，为人们提供更加安全的食物，营造良好的市场空间，将食物的安全问题放在首位。

5 结语

食品安全维系着人们的身体健康，为了维护社会发展的稳定性，需要各个部门之间建立完整的制度，同时完善检测工作的整体效率[5]，注重专业人员对检测工作的落实，全面提升检测工作的综合水平，并在工作当中建立完整的食品检测机制，确保食品安全机制的整体性和有效性，全面落实细节工作，在食品检验检测环节中充分渗透创新理念，完善相应的规章管理制度，确保食品检测工作得到落实，提升食品检测结果的准确性。

参考文献

[1]吕连梅,王英,王朋,等.食品检验机构风险管理实践[J].中国标准化,2021(17):240-242.

[2]丁淑华,徐晓旭.食品检验检测的常用方法及质量控制措施研究[J].现代食品,2020(13):44-46.

[3]许东滨.采取三大措施 加强食品检验检测质量控制[J].中国食品,2020(11):131.

[4]蔡秀娥.食品检验技术对食品安全重要性的分析[J].中国食品,2021(17):76-77.

[5]吕振华.风险管理在进口食品检验监管中的应用[J].农业与技术,2012(10):203-204.