食品添加剂在食品生产中出现的问题探讨

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（甘肃海慧安全科技有限公司，甘肃庆阳 745000）

摘 要：本文对食品添加剂在食品生产中出现的问题进行了研究，分析了食品添加剂安全使用的重要性，以及食品添加剂在食品生产中易出现的问题，并针对此问题提出有效的控制措施，旨在提高食品添加剂的合理应用管理，降低食品安全问题的发生概率。

关键词：食品添加剂；食品生产；问题

 

食品添加剂是一种能够改变食物色香味品质的材料，同时还能达到食物防腐和加工的目的，从而有效提高食品的外观和风味。但是，食品添加剂在食品生产中存在一些问题，会给食品安全带来影响[1]。基于此，本文对食品添加剂在食品生产中出现的问题进行研究，旨在为食品安全提供参考，积极推动食品安全的发展，降低添加剂给食品安全带来的影响。

1 食品添加剂安全使用的重要性研究

食品添加剂的应用可以有效地提高食品的保质期，同时，还能让食物的整体风味有明显的改善，促使食物更加符合人们对食物的基本需求。食品生产过程中，食品添加剂的应用十分普遍，食品添加剂的应用能够在一定程度上改善食物存在的缺陷，比如保质期短等，从而全面提升食品的存储能力。另外，食品添加剂的应用，可以在一定程度上，改善食品的口感，比如，在一些颗粒或粉末状的食物加工中，为确保食物能够符合人们的基本需求，将食品添加剂加入其中，能达到防止固结，确保食物松散的作用，降低食物腐坏的周期。除此之外，为了保证食物的品质，还可以增加食品添加剂，例如发酵食品的生产过程中，会产生大量的气泡，这些气泡会给食品加工带来难度，甚至影响食品的加工效率。所以要选择相应的方法，实现对泡沫的处理，避免泡沫影响生产。通过降低豆浆的表面张力，能有效地改善豆浆的表现张力，进而保证食品的服务能力[2]。

总而言之，食品添加剂在实际的应用中，可以有效提高食品的特性，提高食品的防腐蚀能力，增强食品的服务能力。

总之，每种食品添加剂都具有独特作用，因此，需在食品生产中，注意食品添加剂的使用，降低食品添加剂的超标问题，从而提高食物的服务性能，确保食物的安全系数。但是，食品添加剂在实际的使用中，容易出现各种问题，这些问题会给食物的质量带来影响，不利于食品的安全。所以食品生产中，需要做好对食品添加剂的控制，避免添加剂超标，给人体带来影响，提高食品的安全系数[3]。

2 食品添加剂在食品生产中容易出现的问题

食品添加剂在食品生产中，极其容易出现问题，而食品添加剂的使用，可能会威胁食用人员的安全，相关人员需要做好食品生产的控制，降低食品添加剂对食物的

影响。

2.1 违规使用食品添加剂

并不是所有的食品添加剂都可以在食物中使用，存在部分食品添加剂不符合相关规范，这样的食品添加剂不能作用于食品当中，如果食品中添加了违规的防腐剂，就会给食物本身带来影响，从而干扰食品的安全系数。同时，有关部门要求食品生产企业，要将食品的添加剂成分标识到食物的外包装上，确保消费者能够知道自己买的食品中，存在何种添加剂，保证消费者的知情权。但是，违规食品添加剂的使用会影响食品的安全系数，同时还会影响消费者的健康。所以食品生产过程中必须注意对添加剂的控制，避免违规添加剂被使用[4]。

2.2 食品添加剂的错误使用

食品添加剂的错误使用是食品生产中较为常见的现象，因为食品添加剂确实会给食品的安全性质带来影响，提高食品的抗腐坏能力，但是，不可否认的是，部分食品添加剂对人的身体是有害的，所以在食品生产过程中，要注意食品添加剂的控制。在我国，存在部分食品添加剂是不符合人体安全需求的，所以国家也出台了相应的法律规范，避免这些非正规食品添加剂的使用。但是确实存在一些黑心商户，他们使用非正规的食品添加剂，如此一来，不仅会给区域经济带来影响，甚至还会影响施工的安全系数。例如，三聚氰胺事件，就是在奶粉中添加了三聚氰胺等不正规的添加剂，从而影响了食品的安全系数，婴幼儿食用后，出现大脑袋的问题，影响孩子的健康。

2.3 食品添加剂的超量使用

食品添加剂在实际的使用中，要注意对使用量的控制，如果使用量超标，就会影响食品的安全。比如，为了保证食品的货架期，某生产企业，在食品中添加了大量的食品添加剂，严重超出食品安全标准，导致食品本身存在安全隐患，不仅使口感发生了变化，甚至不能保证食品的安全。

3 食品添加剂在食品生产中出现问题的解决办法

由于食品添加剂问题的发生概率相对较大，不仅会影响食品的安全，还能给人体带来不良的影响，所以相关部门要保证食品的安全系数。

3.1 完善食品添加剂的监督机制

为降低食品添加剂的不合理使用现象，保证食品的安全系数，国家有关部门要对食品生产企业做好监督和管理，保证食品添加剂的使用符合相关规范，从而保障食品添加剂的使用安全。例如，政府出台的添加剂检测制度对企业的食品进行抽样检测，保证食品添加剂的使用量符合标准，降低食品添加剂的不合理使用风险。同时，合理的管理和监督食品生产过程，能有效提高食品的安全系数，降低食品安全隐患。

3.2 提高食品安全的培训管理工作

部分小作坊在食品生产中，由于小作坊本身对食品添加剂的认识不够，导致部分添加剂使用超标。所以针对这种情况，相关部门与符合生产条件的作坊沟通，制定相应的培训目标，改善生产商对添加剂的认识，从而减少添加剂的使用量，降低食品安全隐患。相关部门需对食品生产企业进行食品添加剂的定期培训，促使食品生产企业了解各类食品添加剂的特点及其缺点，合理使用食品添加剂，降低因食品添加剂带来的安全风险。

3.3 普及食品安全知识，提高食品安全意识

为降低食品安全风险，相关部门需要不断向消费者普及食品安全的相关知识，包括食品添加剂的使用情况和使用指标。消费者如果在购买食品时，发现食品中的添加剂超标后，要拒绝购买，从而杜绝食品添加剂的超标，提高食品的安全系数。另外，加强企业的食品安全培训，使其意识到食品安全的重要性，进而在食品生产中，能够控制添加剂的使用量，降低安全隐患。

3.4 制定标准，加强食品安全检测

为了提高食品的安全系数，相关部门需要加强对食品的安全管理，制定相关制度规范，对食品添加剂进行控制。例如，氯化镁是一种常用的凝固剂，它可以保障豆制品的顺利生产，在实际使用中，其添加比例一般为0.2%。另外，酸类凝固剂，同样是一类凝固剂，如柠檬酸、醋酸、乳酸等，这些食品添加剂影响着食品的味道和形态。为了保证这些添加剂的合理应用，有关部门需做好食品安全检测工作，及时发现食品中存在的问题，降低安全隐患[5]。

4 结语

本文对食品添加剂在食品生产中出现的问题进行了探究，研究了食品添加剂安全使用的意义，以及针食品添加剂在食品生产中出现的问题，并针对这些问题，提出相应的改进措施，旨在提高食品添加剂的监督和管理水平，降低由食品添加剂带来的食品安全隐患，保证食品安全，提高人们的生活水平。

参考文献

[1]钟晨滑.我国食品添加剂生产、监管及应用中存在的问题及分析[J].现代食品,2020(1):15-17.

[2]刘向华.食品添加剂在肉制品加工中的应用[J].健康养生,2019(6):251.

[3]吴慧.浅谈食品添加剂及其对食品安全的影响[J].应用化工,2006(8):632-633.

[4]吴慧.探讨食品添加剂对食品安全的影响[J].现代食品,2019(12):142-144.

[5]万敏.食品添加剂与食品安全问题的思考[J].食品界,2019(2):45.