我国农产品质量安全科技创新及突破方向

刘　莎

（中卫市农产品质量安全检验检测中心，宁夏中卫 755000）

摘 要：随着生物化学材料学科以及现代高新技术的快速发展以及应用上的普及，不同学科所带来的技术交融，极大地提高了农产品质量安全检测工作的精准性和可靠性。这些全新的科学技术已成为提高农产品质量安全通量检测速度与准确性的重要途径。农产品样品在处理之前，往往会使用到各类溶剂及技术，巧妙的运用这些处理技术，可快速提取农产品中的微料成分，提高检测的速率与准确性。基于此，本文将对农产品质量安全科技创新及突破进行分析，希望能够帮助业界人士更好地了解我国目前农产品质量安全各类科学技术。

关键词：中国；农产品；质量安全；科技创新；突破方向

 

当前，我国农业农村经济发展呈现出欣欣向荣的态势，农产品的稳定供给为我国经济发展和民生建设做出了巨大的贡献，我国农产品供给也实现了由长期紧缺发展到总量基本平衡并有盈余的转变。而且我国农产品质量也在逐渐提高，但是农业主要矛盾却从总量不足转向了结构性矛盾，阶段性供过于求和供给不足矛盾突出。所以，国家要求必须积极调整我国农业结构，促进农业供给侧改革，而其中农产品的质量安全将会起到至关重要的作用，农产品质量安全科技发展与创新也将直接关系到我国未来的农业发展与国家经济发展。

1 我国农产品质量安全科技发展的趋势

1.1 农产品质量安全水平整体提升并趋于向好

自我国全面启动无公害食品行动计划以来，我国农产品质量安全管理工作快速发展，无论是标准上、检测能力上、认证规范性上都得到了长足的进步，极大地确保了我国农产品质量安全，也为保障体系的建设做出了积极的贡献。目前我国农产品质量安全水平有了稳步的提高，按照我国农业部对于农产品，包括蔬菜、肉禽类、水产品等所进行的农产品例行监测显示，我国的农产品合格率一直稳居在较高水准，我国优质农产品市场占有率也在逐渐的提高，各类数据共同体现出近几年来我国农产品包括蔬菜、肉禽类和水产品等质量安全都在稳步的改善，整体食品安全质量水准正在趋于

向好[1]。

1.2 农产品质量安全科学研究体系愈发健全

经过近20余年的建设，我国国内从事农产品质量安全研究的各个机构正在完善，已经形成了规范化的体系建设，从国家宏观层面进行观察，我国农业科学院、水产科学院、热带农业科学院为核心的领导力量，已经成立了专业的研究机构，以专业化的技术水准从事全国农产品质量安全研究工作；而以微观角度，从地方层面进行观察，我国各个省级农产品质量安全研究机构也在逐渐的完善，甚至有些地市级地区农科院已经组建了农产品质量安全研究所协同大专院校的力量，对我国食品安全和农产品质量安全进行研究和检测，利用配套设施相互协调、相互促进，共同保障我国农产品质量安全研究体系的完善性和完整性。随着我国农产品质量安全科学研究体系建设的逐渐完善，我国农产品质量安全学科的建设也得到了极大的发展。在21世纪初，我国农科院成立了农业质量标准与检测这一命题，要求相关院校进行学科建设，共同对农产品质量安全学科进行研究，并且逐渐加强了综合性实验室和专业性实验室的建设，以共性技术研究开发为主，根据不同类型的农产品设计出不同的实验室职责，共同对我国农产品安全进行研究与分析[2-3]。

1.3 正处于我国农产品质量安全科技发展的关键期

随着经济全球化的快速发展，科学技术也在呈现出全新的变化，各个国际组织以及发达国家都纷纷开展食品安全战略计划，在提高食品安全科技投入的同时，进一步加强了食品安全保障质量，促进了食品安全的可持续发展，维护与保障了生物性资源。我国也不断地加强了食品安全的战略调整，并出台一系列安全规划，共同体现出国家对于农产品质量安全科技创新的重视，所以，目前是农产品质量安全科技创新的关键期[4]。

2 未来农产品质量安全科技发展方向

目前农产品质量安全科技研发的重点围绕的都是对农产品质量安全进行检测所采取的理论方法、风险评估理论方法、农产品危害因子的作用等主题，同时也会设计一些质量安全溯源预警理论等研发课题。具体而言，农产品质量安全科技发展趋势表现在以下几方面。

2.1 技术集成化发展

随着目前生物化学、现代质谱、材料科学等高新技术的快速发展，不同学科技术实现了交叉与融合，能够为农产品质量安全检测工作提供更为有力的技术支持，而这也将意味着我国农产品质量安全检测技术的集成化、快速化和简约化。目前，集成技术主要包括快速溶剂提取技术、凝胶渗透色谱技术、固相萃取技术、基质固相分散萃取技术等[5]。

2.2 农产品质量安全风险评估技术将更加系统化

当前纳米技术、计算分子生物学等技术快速发展，提高了农产品质量安全风险评估的精准性，而且凭借着大数据挖掘技术的应用，更能够为农产品质量安全风险评估理论提供更为有力的技术支持。针对目前我国的国情以及不同的市场消费需求，我国可以利用各种类型的风险评估技术开发出全新的模型软件，在应用上也能够实现不同程度的拓展，比如，可以基于生物模型理论模拟药物以及不同质剂，在口服、眼部、鼻腔、肺部给药后观察人体内药带动力的变化，进而可以得出药性等相关数据。该技术如果应用在农产品质量安全风险评估上，必将获得革命性的意义[6]。

2.3 农产品质量安全过程控制技术将趋于定向化

利用危险缝隙连接控制点技术可以对农产品的质量安全过程进行管控，但是由于农产品中存在着生物活性特征以及时效性因素，会导致农产品质量安全控制技术需要面临更为复杂的情况，进而导致管控的结果往往并不理想。在关键的技术应用上，目前可以结合污染物代谢、迁移等可以有效地防止污染物造成的二次污染问题。由于混合物所造成的污染性问题，将成为未来农产品质量安全过程中的重要研发方向之一，围绕着农产品在生产、加工、运输过程中所存在的各类危害因子，对其途径和过程控制进行研究。目前，业内主要采取对农兽药等农业投入品的降解研究、产地污染物影响及危害研究特定环节关键问题或典型危害因子开展定向化研究，能够在一定程度上提高农产品质量过程中的安全保障力度，更能够在一定程度上促进我国农业供给侧的改革[7]。

3 农产品质量安全科技突破方向

3.1 检测技术的突破

目前我国已经研发出500多种残留证据检测技术，由最初不到30种发展到百余种，并逐渐建立起以农药和兽药残留为主的多项确证检测技术及标准，在未来，我国农产品质量安全检测技术将会不断地提高，也将会实现更加快速的检测。但是目前我国农产品质量安全检测技术仍然存在着一些不足之处，比如存在一定比例检测误差，并且一些我国已登记和有限量的农药残留却无法对其进行检测。对于农产品中所存在的环境污染物以及农产品中品质、营养相关的内援物检测方法仍然存在着极大的不足。而且由于许多检测设备并非是自主研发生产的，进而导致这些检测设备成本过高，维护也十分困难；且对于农药抗体的研究也较少，快检产品的灵敏度和稳定性等都需要进一步加强[8]。

3.2 风险评估技术

我国目前已经初步确立了基准剂量评估技术，并且建立了农产品中化学污染物积累型膳食暴露评估方法。总体而言，我国能够针对农药、兽药残留的危害因子开展连续动态的风险摸底排查以及专项评估，所形成的风险监测与评估技术报告也较为详尽，但是我国目前还缺乏开展农产品质量安全风险评估的一些基础性数据建设，包含被害因素、含量数据、独立数据等，其会导致我国农产品质量安全风险评估在进一步提高上缺乏基础数据的支持。在技术上，毒理学测试等较为先进的技术应用也普遍缺乏新的突破，而全新的生产方式在投入生产后所造成的对农产品质量安全危害评估预防措施等方面的研究也存在着不足，这些都将成为未来的技术突破方向。

4 结语

综上所述，农产品质量安全科技创新对于保障我国农产品质量安全水平而言具有十分重要的意义，其将会直接关系到我国人们的餐桌安全，更会关系到我国的农业生产和国家经济发展，所以我国必须不断地保障农产品质量安全科技的创新质量，在要点领域内实现不断的突破，才能够为国家发展建设做出更大的努力与贡献。

参考文献

[1]刘贤金,王敏,卢海燕,等.农产品质量安全过程管控技术体系创新研究[J].农产品质量与安全,2019(1):13-18.

[2]朱志渊.农产品质量安全科技创新及突破分析[J].河南农业,2019(25):29.

[3]闫建茹,温雅君,王芳.农产品质量安全过程管控技术体系创新探讨[J].消费导刊,2019(16):201.

[4]戚亚梅.农产品质量安全国际科技合作发展探讨:以中国农业科学院为例[J].农业科技管理,2019,38(2):26-29.

[5]戚亚梅,郑床木,金芬.中国农产品质量安全科技发展及前景分析:基于中外对比的视角[J].农业科技管理,2019,38(3):1-4.

[6]乔永红.新形势下我国农产品质量安全管理面临的困境及对策建议[J].农村实用技术,2020(4):40.

[7]王晓翠.农产品质量安全检测技术现状及其发展趋势[J].新农民,2019(31):43-44.

[8]郭涛.农产品质量安全检测技术现状及其发展方向[J].农家科技(下旬刊),2019(1):242.