食品包装材料安全性及检测技术研究

2021-11-23 14:52:48 来源：食品安全导刊

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董大伟

(朝阳市检验检测认证中心，辽宁朝阳 122000)

摘要：包装是食品生产过程中不可缺少的重要部分，它不仅能够保护食物，方便运输，还能美化食品环境，提高商品档次，促进销售，提升企业竞争力。因此在食品包装材料的选择上，必须要考虑到包装材料的安全性和环保性，从而满足消费者的需求。本文主要探讨了食品包装材料安全性及检测技术。

关键词：食品包装;材料安全性;检测技术

近些年来，我国食品包装材料的质量在逐年上升，但由于包装材料的安全问题而导致的食品安全事件仍时有发生，不仅给消费者带来了巨大的经济损失和人身伤害，而且还严重影响着社会的稳定发展。因此，为了保证食品的安全卫生，必须要对其进行严格的检测和控制。

1 食品包装材料简介

食品包装常用的有纸盒、膜袋和封口膜。纸盒是一种可回收利用的环保型包装材料，它对环境无污染，但其成本较高，容易破损，且不易运输，在使用后容易产生二次污染[1]。膜袋是以高分子聚合物为原料制成的薄膜制品，具有良好的耐化学性，保质期较长，但其生产工艺复杂，对操作人员的技术要求较高。而封口膜则是以多孔泡沫板作为保护层，通过印刷、涂布等方法进行封孔，使之与食品紧密结合进行包装。

2 食品包装材料的安全现状

近几年来，随着我国经济的快速发展，人民生活水平的提高和消费观念的转变，使人们对食品包装的要求也越来越高，但由于食品安全问题频发，导致消费者对其安全性的担忧程度也日益增高。目前，国内大多数的包装材料都存在着许多不足之处。例如，在使用过程中，包装材料的破损率较高，且容易造成污染;在运输和储存的时候易出现变质，并且包装材料的强度不够，从而影响到食品的质量;在包装的后期保养方面，没有定期的检查维护，使一些老化的产品因长期的暴露而发生霉变，从而影响了食品包装的安全性。这些都会给企业带来严重的经济损失及恶劣的社会形象。因此，为了保障食品的安全卫生，必须要采取有效的措施来改善这一现象。而要想实现以上的目标，就需要从源头入手，从根本上杜绝这种不良的生产经营行为，保证食品的安全可靠。

3 食品包装材料安全性及检测技术

所谓食品包装材料，是指能对食物中起到保护作用的包装材料，包括食品的外包装和内装，还包括食品的内装，如纸盒、塑料盒、封头等。在保证食品质量的同时，需要尽可能地降低成本，节约资源，减少污染，实现绿色环保的、可持续化的、可循环的产品设计理念。对包装材料的安全检测是保证食品质量的重要措施，是提高食品包装材料安全性的有效方法[2]。因此在进行食品包装的过程中，要严格遵守相关的法律法规和标准，不能出现违反国家和行业的规定而使用劣质的材料产品，同时还要加强对食品包装材料的管理和控制，防止不合格的原材料进入到市场中。

3.1 加强质量控制

包装袋的质量是影响食品安全的一个重要因素，在包装袋的设计上，要考虑到方便性和密封性。不能让包装袋的外壁有缝隙，也不能够让外壁有变形的可能;在使用过程中，要注意保护内膜，防止外界微生物的侵入和污染，避免出现霉变、虫害等问题。为了提高食品的质量与安全性，必须严格按照国家规定的标准进行包装，保证产品的质量与安全性，从而保障消费者的生命财产。

(1)加强对食品包装材料的选择与配制。①应根据不同的货物种类选用合适的容器，并对其外观、大小尺寸等方面的要求加以明确。②应注重材料的运输及储存，减少不必要的损耗。③应该重视对包装材料的保存确保其不会因为高温而损坏，并做好防潮处理，以延长寿命及降低成本。

(2)建立健全的质量管理体系。制定出一套完整的质量控制制度，包括原材料的采购、生产加工及销售的全流程。

(3)在包装材料的生产过程中，应严格按照相关规定进行包装，确保符合安全生产标准。

(4)在进行食物包装袋的贮存时，应根据不同的产品要求，选择合适的容器来储存，防止因存储不当而造成食品包装袋变质。

3.2 包装材料安全性评定

对包装材料进行安全评定，是为了确定包装容器使用寿命是否符合规定。我国对于包装材料的检测技术尚处于初级阶段，主要是对食品包装材料的安全性能进行评价，包括对包装材料的耐压强度、抗老化性、耐水性等的评价和分析，以及对包装材料的使用寿命等的评价与分析[3]。

(1)包装材料的安全性评定包括对包装料的耐化学药品性、耐腐蚀性、抗氧化性能等方面的评价。

(2)包装材料机械强度的评定。主要是通过测定包装的压力和缓冲罐的容积来判断其能承受的最大载荷，从而保证食品的稳定性及安全性。

(3)包装材质的防护性考察。在食品的运输过程中，要防止货物受到外力的冲击而造成损坏，所以要确保其具有一定的防护能力，同时还要考虑到食品的特性与外力因素。

3.3 食品包装材料的检测和预研

近年来，随着人们对食品安全的关注度越来越高，食品包装的需求量也随之不断增加，而我国的食品包装材料的种类和质量参差不齐，因此需要我们对其进行严格的检测和预研，以保证其符合消费者的要求并使其可以正常使用[4]。

(1)在包装材料的选择上，应尽量采用无毒无害的原料。在包装材料的生产过程中，应选用耐腐蚀性强的塑料、玻璃等。同时还应对各种添加剂的性能以及成分等方面有一定的了解并掌握，以便于更好的控制产品的运输、装卸搬运的温度。