异物检测最佳实践

2021-11-16 10:31:24 来源：梅特勒-托利多

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如果被异物污染的食品到达零售商甚至消费者手中，食品生产商将承担巨大的相关直接和间接成本——召回成本、品牌形象永久受损以及客户取消供应合同。

因此，安装可以检测生产线上异物的在线产品检测系统非常重要。然而，仅安装设备是不够的。为了达到真正高效，这些设备必须辅以强大的测试实践，并且员工在检测系统的整个使用寿命期内必须遵循许多过程步骤。只有定期测试才能确认系统性能在设定的检测灵敏度规范范围内，并且达到产品标准（无论是通过 GFSI 倡议认证的标准，还是零售商和消费者认可的标准）。

以下是强大测试实践的五个步骤：

第 1 步：使用正确的测试样品
使用经过认证的测试样品和砝码有助于确保符合食品安全标准、指南和法律法规，并保证检测系统按照正确的规范运行。测试样品分为不同的样式，其中有干燥应用最常见的样式测试卡片、适用于粉状物料应用的测试球或测试片、推荐用于无剔除机制的自由落体金属检测机的测试杆、用于管道应用的测试球或测试杆、以及专用于 X 射线检测的片状测试样品。对于立式金属检测应用，自动测试系统 (ATS) 也适用于检测铁、非铁（有色）金属和不锈钢等金属污染物。

第 2 步：使用适合的测试产品
应对适合的测试产品的规格以及下列要求进行定义并将其纳入测试程序：
- 确保加入测试样品之前产品无异物的过程；
- 制备测试产品的方式，包括将测试样品放置在测试产品内部或外部；
- 应创建测试产品的频率，同时考虑产品的耐用性和保质期等特性；
- 标记测试产品，以防止其在尝试失败的情况下意外进入供应链的程序。

食品外的测试产品可用于测试故障保护系统。但是，它们在大小、形状和重量方面应与生产线上运输的食品相似。

第 3 步：符合标准的测试程序
可能需要采用不同的测试程序以遵守特定的食品安全行为准则。在检测不同类型的异物时，这些检测至少应满足以下要求：
- 全球食品安全倡议认证的相关标准
- 可能的外部客户规范
- 零售行业的规则和法规
- 公司特定的指导原则/测试要求

对于金属检测机，基本的测试和首选方法是测试连续产品，其中（至少）在测试产品的前部、中部和后各有一个测试样品。金属测试样品应通过金属检测机的几何中心，因为此处的灵敏度最低。

对于传送带式 X 射线系统，应在产品最困难的区域进行测试，以最大限度发挥 X 射线检测系统的检测性能。测试样品应随机放置，以确保不论被污染的产品在生产线的任何位置，系统都能够检测到它们。

第 4 步：遵守测试间隔
在设定测试频率时，必须考虑 GFSI 认证的标准、客户和零售要求，以及关于保质期和产品阻塞时间的公司指导原则。一般来说，测试间隔必须始终在间隔期内（即，产品生产到离开生产地之间的时间）。

还建议在生产过程中和新的产品生产开始时定期进行性能测试。此外，每次批次更改时都应该进行性能检测，特别是当产品类型更改或产品和/或系统设置更改时。因维修造成停机后，也需要进行性能测试。

第 5 步：电子数据管理
安全且最新的数据解决方案可为遵守食品安全法规提供积极支持，并有助于证明已进行严格评估。此外，如果发生产品召回，可轻松检索所有产品质量数据。实时记录所有检测测试结果和设备参数更改，也有助于快速识别和解决生产问题。使数据收集过程自动化最成熟的方法是，直接连接检测设备的数据管理软件。其可与多种产品检测设备进行通信，并且还可以连接至生产商的 ERP 或 MES 系统。

结论
如果食品生产商要在生产线上检测异物，降低产品召回风险，需要考虑很多因素并遵循许多程序。关键是在开始时建立良好的测试指南；确保员工了解要求并能够进行适当的测试；以及保持测试活动记录准确且易于访问。当然，产品检测技术起着至关重要的作用，但它必须有良好的操作实践作为后盾，这些实践应通过可靠的定期测试得到证明。

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