—访山东奥晶生物科技有限公司总经理郑越

□ 王翠竹 本刊记者

甜蜜的糖果颇受很多小朋友甚至大朋友的青睐，实际上，它也是人体不可或缺的营养物质。在资源匮乏的年代，糖可以说十分珍贵，而在物质资源愈发丰富的现在，高糖摄入已成为肥胖、糖尿病等高发的主要危险因素。近年来，随着人们健康意识的不断提升，对糖分摄入愈发谨慎，“0糖”“无糖”概念越来越深入人心。

山东奥晶生物科技有限公司总经理 郑越

甜菊糖苷是从菊科草本植物——甜叶菊中提取的现代新型天然甜味剂，具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200~450倍，但热值仅为蔗糖的1/300，人体摄入后不会被吸收，也不产生热量，是一种替代蔗糖及化学合成甜味剂的理想型天然甜味剂，被誉为“最佳天然甜味剂”“世界人类新糖源”。山东奥晶生物科技有限公司(以下简称“奥晶生物”)是一家专注于甜菊糖苷功能研发与生产的高科技民营企业，拥有甜菊糖苷、零卡糖等产品，且在制作和研发方面拥有丰富经验。山东奥晶生物科技有限公司总经理郑越在食品配方创新论坛2021成都站接受本刊记者采访时表示：“我们通常称呼甜菊糖苷事业为‘甜蜜的事业’，并不仅仅是因为甜菊糖苷是一种天然的甜味剂，在甜菊糖苷事业里面还凝聚着我们太多的情感与激情。奥晶生物的创始团队已专注于甜菊糖苷行业30余年，一路走来，我们经历了甜菊糖苷行业的起起伏伏，风风雨雨，所有历经的艰辛都已汇聚成一种意念——‘通过我们的努力，把这种天然绿色的健康甜味剂带给世界上更多追求健康的消费者;致力于把甜菊糖苷打造成世界主流的甜味剂，我们也将在为之奋斗的过程中体会更多的甜蜜。’”

恪守诚信，厚德兴企

奥晶生物位于山东省邹城市经济开发区，总投资约2亿元人民币，建有符合GMP标准的3条生产线——高甜度Reb—A系列年产能约200 t、葡糖糖基甜菊糖苷年产能约200 t、有机甜菊糖苷约100 t。郑越介绍说：“我们不仅拥有先进的甜菊糖苷提取设备和现代化检测设备，还联合多家高校、科研机构等共同建设了功能完善的甜菊糖苷企业研发中心，为产品进入市场、服务社会提供了良好的品质保障。为保证原料品质稳定，奥晶生物在国内原料主产区拥有种植基地，严格把控产品品质，实现了从育苗、移栽、田间管理、收获、储存等全链条的可追溯性。”

奥晶生物的前身——济宁奥星甜菊制品有限公司为全球甜叶菊产业的创始单位之一，拥有30多年甜菊糖苷制品的研发与生产经验;奥星公司董事长郑书平先生是甜菊糖苷行业创始人之一，1985年便从甜菊叶中提取甜菊糖苷试验成功，并于同年建立甜菊糖厂，自主研发生产工艺和设备，开始甜菊糖苷规模化生产。

科技创新是企业发展的不竭动力

2019年，奥晶生物与山东省农业科学院、齐鲁工业大学签订了“甜菊糖苷绿色高效制备技术创新中心”联合共建协议，该技术中心涵盖约1 000 m2的六大板块实验室，约2 000 m2的中试车间，并配有现代化科研设备及办公设备，以及总值900余万元科研仪器设备，能够满足各项实验需求。中心现有科技研发人员18人，其中，省级人才2人、高级职称10人、博士9人、硕士3人，研发团队结构稳定，年龄梯次合理，专业搭配科学，学术水平较高。此外，奥晶生物还建立了独立的研发投入核算体系，能够保证研发经费的充足。

郑越不乏自豪的说道：“经过科研工作的不懈坚持，奥晶生物及我本人现拥有专利17项，其中，发明专利2项。此外，我们还获得了中国“创新创业”大赛三等奖、首届“赢在济宁”高层次人才创新创业三等奖，主持山东省自然科学基金重点项目1项、市级重点研发计划项目1项，本年SCI收录文章1篇。”

卓越品质是企业的生命之源

当今世界，肥胖问题日益严峻，世界卫生组织(WHO)对肥胖的定义为身体质量指数(BMI)大于30 kg/m2，而由肥胖所导致的糖尿病、高血压、心脏病、情绪障碍、癌症风险等健康问题也成为人们所关注的焦点之一。据国际糖尿病联盟的数据预测，到2045年，全球糖尿病患者将达到6.29亿人，年复合增长率约达到48%。日益严峻的健康问题使人们对于健康、天然产品的需求愈发迫切，对于糖的消费也更为谨慎，天然甜味剂由此崛起。甜菊糖苷以其“天然”“安全”“高甜度”“低热量”等优点逐步成为发展前景最好的新兴天然甜味剂之一，郑越着重介绍了奥晶生物拥有自主知识产权，且最具技术代表性的3款产品。

精纯Reb-A系列产品：2017年奥晶生物开展了“一种高效甜菊糖苷的制备方法”的技术研究，并申请了同名发明专利。该技术采用并优化了重结晶技术工艺，即将甜菊糖苷中甜度最高、口感最好的莱鮑迪甙A通过重结晶技术提高到99%纯度，使其甜度可达到蔗糖的450倍;经企业实验室数据计算，它能够为用糖企业节约70%以上运输、仓储和使用的综合成本。同时，奥晶生物开展了省级项目“新型天然植物来源糖苷类化合物的性质、构效关系及开发利用”的研究。研究表明，重结晶技术提纯的粉末与在浸提液中发现的来自叶片的甜菊糖苷都具有相同的分子排列模式，可见甜菊糖苷在大规模商业萃取和提纯过程中未发生任何显著的改性或化学反应，这将消除人们对于高纯度甜菊糖苷的“天然性”的质疑。

葡萄糖基甜菊糖苷系列：奥晶生物自行研发的酶转化技术是运用特种生物酶发酵技术在生产Reb—A系列产品时产生的副产品甜菊糖苷分子骨架结构上选择性的引入葡萄基，以此提高配糖体含量，并消除了甜菊糖苷原有的异味，在质量和口感上达到甚至优于国际同类产品的水平。因此，形成了具有自主知识产权的葡萄糖基甜菊糖苷酶法改质关键产业化技术。

桌面型甜菊糖苷系列：前述两类产品的甜度为蔗糖的200~450倍，不易于家庭、职场环境使用，所以奥晶生物通过复配、包埋、寡糖合成等技术，推出5~10甜度的桌面型甜菊糖苷产品，满足家庭烘焙、烹饪、咖啡袋糖及适合糖尿病病人直接食用的低甜度桌面型健康甜味剂。

创业无止境、品牌铸辉煌

奥晶生物注册有“甜源礼”“心甜一生”“甜菊之乡”等10余项商标，产品通过了ISO 9001国际质量管理体系、FSSC 22000国际质量管理体系、HALAL、犹太、美国有机等多项专业技术认证。90%以上的产品用于出口，并在美国的洛杉矶和芝加哥、俄罗斯的叶卡捷琳堡、欧洲的荷兰及瑞典设立了营销中心，还与可口可乐、雀巢、达能等国际著名的食品、饮料公司建有长期稳定的合作关系。

2021年，郑越牵头成立了济宁市海归创新发展协会，并担任副会长一职，该协会成员由来自全球40多个国家的300名海归人员组成;筹建了集科技研发、产品推广、品牌培育为一体“甜源礼”0卡糖品牌运营中心。该中心投资500万元，主推产品“甜源礼”0卡糖家用代糖甜味剂，旨在实现天然健康天然甜味剂的广泛应用，进而提高人们食品安全与营养健康水平。

奥晶生物的“甜蜜事业”供应链条涉及现代农业种植，应用链条涉及食品、饮料、医药、日用化工、酿酒、化妆品等多项领域。下一步，奥晶生物将秉承2021年“山东省一号文”理念，贯彻加快推进农业全产业链培育发展思路，助力脱贫攻坚与乡村振兴战略。奥晶生物将在加强生产基地建设的同时，提升科技创新能力、加强品牌培育力度、引进高端人才、实施产业链合作机制，实现“成为全球领先的甜菊糖苷配方实验室和甜叶菊产业链解决方案供应商”这一公司发展目标。