速冻食品市场真的热起来了。

近日，在天猫战略发布会上，“新中式速冻点心”赛道位列天猫首期发布的29个趋势赛道之中，引起了业内人士的广泛关注。从老牌速冻食品公司三全、思念、安井、湾仔码头等的跑马圈地，到白象福喜、千味央厨、锅圈食汇、理象国、乐肴居、春风酒家等新品牌的纷纷入局，原本不起眼的速冻食品俨然成为了餐饮行业中的“明星赛道”。

火热赛道的背后是消费需求的变化。受疫情影响，“宅经济”爆发，速冻食品消费需求激增。据公开资料显示，2020年2-11月，部分速冻食品在天猫平台上的销量整体成爆发式增长，平均销售额同比增长431%，平均销量同比增长332%。中商产业研究院预测，2025年中国速冻食品市场规模将近3500亿元，且年复合增长率为10.5%。

明星赛道从不缺乏逐鹿者，各大品牌各自发力，速冻市场百花齐放。以钟薛高旗下的理象国为例，从冰淇淋跨界到速冻产品，定位于高端产品，立足线上渠道，主打特色是“犹如现包，不像速冻”，产品馅料选材上多以干贝、松茸等上等食材为主。上线99天，理象国就成为天猫水饺行业销售额第一名，并获得天猫美食“2020年度创新突破奖”。

与此同时，更有锅圈食汇这样的新锐品牌，另辟蹊径，从火锅食材、预制菜等不同的领域进军速冻赛道，而像传统品牌三全、思念等相继都有了新动作。值得一提的是，这些企业皆来自河南，据统计，2020年河南已拥有6000多家速冻食品企业，成为中国速冻食品版图中最重要的一股力量。

脱胎于思念的千味央厨则瞄准B端速冻产品，区别于C端上的汤圆、水饺、馄饨等产品。千味央厨主打油条、芝麻球、蛋挞皮、南瓜饼等产品，成为必胜客、肯德基、汉堡王、小肥羊、海底捞、九毛九等的供应商。今年9月，千味央厨成功在A股上市，成为速冻食品赛道中的成功案例。

除了传统速冻食品品牌，还有不少像白象食品这样“半跨界”扩张者。作为面食赛道领军企业，白象食品在2020年4月成立白象福喜，在方便面、面粉、挂面之外开拓速冻面食市场。看似跨界，实则始终是围绕“面”做文章。目前白象食品已推出老面馒头、包子、烧麦、蒸煎饺、冷冻熟面等50多款产品，以微创新的产品小步快跑，和大胆创新的拳头产品长线布局的发展战略，双管齐下，快速布局速冻食品市场。

其中，白象福喜历经半年多的调研和研发的“明星单品”老面馒头，有效填补了工业化还原老面馒头口感的市场空白，北方风味，地道戗面，口感细腻，获得了消费者的一致认可。根据统计数据显示，在2021年10月10日-12日为时3天的中国冷冻食品节后，就有1000多名经销商通过现场及线上渠道申请老面馒头样品。

从第一颗速冻汤圆的诞生地，到全国速冻食品最大的生产基地，河南顺理成章地坐上了“中国冷冻食品之都”宝座。据河南省食品办统计，2019年河南速冻米面食品就卖了300个亿，年产量占全国2/3以上。除了河南近亿人的消费红利，及“农业大省”带来的丰富优质原材料优势外，还在于其优越的地理位置和发达的冷链物流。目前河南已基本形成“全链条、网络化、严标准、可追溯、 新模式、高效率”的现代冷链物流体系，整体发展水平位居全国前列。

“万物皆可冻”。得益于速冻食品的快速发展，汤圆、水饺、包子到点心、面条、预制菜等正以更好的品质出现在中国人的餐桌、厨房。而谁能在市场上独占鳌头，值得拭目以待。