数据来源：Ipsos定量调研&智库研究

 

功能与美味已成为当下食品创新的聚焦点，如何才能把握趋势，消费者对功能的需求到底如何？而针对消费者的需求，科研领域哪些新原料、新工艺、新成果能助力食品创新研发？第四届食品饮料配方创新论坛，诚邀您的莅临，42+国内外权威专家与您共同揭秘如何打造一款功能性食品、膳食营养与慢性病防控、食品功能化发展新技术解读、食品计算及AI在配方创新中的应用、食品工艺的未来创新及新原料、新工艺、新成果在乳品饮品、创新休食、海洋食品的新应用。

 

论坛主题：功能与美味-新原料、新工艺、新成果

论坛时间：2021年12月01-03日

论坛地点：中国•厦门

主办单位：上海智纷文化传播有限公司、福建省食品工业协会

 

此次论坛设全体大会与分论坛，分论坛包括乳品饮料、创新休食（烘焙、糖果、巧克力、植物肉零食等）、海洋食品（水产品深加工，涉及休闲海产品零食、海产品预制菜肴、海产品功效与成份等）三大分论坛，预计42+创新主题、50+创新成果展示，600+食品企业代表、代工厂及科研机构共同参与。

 

围绕食品功能化与营养主题，本届论坛全体大会邀请到上海交通大学、中国疾控中心营养与研究所、国际食品科学院、江南大学食品学院、中国科学院等来自政府部门、科研院校的领导、专家齐聚厦门，将围绕如何打造爆品、食品功能化发展技术、食品工艺创新及开发等热门话题，全方位探讨食品功能化发展新趋势。

 

后疫情时代，需求激增的功能性乳品、饮料将从什么角度切入革新？夸克奶酪的出现会带起怎样一股风潮？透明质酸钠、植物蛋白与饮料之间又会发生怎样的碰撞？传统饮料大多以含糖饮料为主的局面,正在被市面流行的“0糖0脂0卡”饮料趋势取代？2021厦门站·乳品饮料分论坛为您一一揭晓！

 

当前，休闲食品已经不仅是闲暇时光的零嘴，更是便捷的营养获取和摄入方式成为衡量产品价值的重要元素。休闲食品的新赛道在哪里？除了益生菌、功能化、植物基等等，还有哪些新趋势可以赋能休闲食品腾飞？又有哪些颠覆性的创新技术面世？备受看好的烘焙产品如何解决防腐保鲜和提升产品货架表现力？创新休食分论坛精选主题演讲，带你思考与布局品牌创新的加减法。

 

据“蓝色食品评估”(Blue Food Assessment)研究报告，未来全球对海产品的需求将大幅增长，预计到2050年，海产品需求将翻一番。海洋食品现今正向工业菜肴、方便即食及海洋休闲零食健康化等趋势发展。备受看好的预制菜市场将如何破除水产的痛点？当植物基的浪潮从陆地吹到海洋，海洋食品未来创新方向又在哪里？上下游标杆企业+行业研发领袖现场分享，从原料到技术到产品落地，干货满满。

 

食品饮料研发离不开科技的创新，配方创新更是在产品研发中有着举足轻重的地位，其涉及原料、配料及添加剂、工艺、设备的科技创新。

 

重磅推出的“配方创新SHOW“反响热烈，其旨在展示当下最新的技术、最新的原料、最新的工艺、最新的配方，为产业链带来可具备产能转化的创新成果；为科研机构、上下游企业带来全新的研发创新交流平台，为参与现场的食品企业带来一场配方创新盛宴。