江　凯，甄　忱，刘　亮

(浙江医药高等专科学校食品学院，浙江宁波 315100)

摘　要：食品安全学为高职院校食品质量与安全专业的专业核心课程，此课程系统的概述了从农田到餐桌食品中可能存在的危害因素及防控措施。本文基于课程的定位及目标、线上教学效果等方面对食品安全学线上教学模式提出了几点建议和思考，以期为我国高职院校培养食品安全管理人才提供教学参考。

关键词：食品安全学;线上教学模式;高职院校

从吃饱到关注食品安全和营养，食品领域的主要矛盾发生了根本转化。吃得安全、吃得健康已成为人们追求美好生活的基本需要[1]。食品安全是食品产业高质量发展的基础，食品产业高质量发展又为食品安全提供了更加坚实的保障，因此，食品安全学在专业人才培养方案中占有重要的地位，本文主要基于疫情防控常态化背景下，对食品安全学线上教学模式提出了建议和思考。

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课程以岗位工作综合能力培养为核心，以职业技能培养为主线，以专业岗位要求为导向[2]。采取理论实践相结合的教学模式，结合学校现有资源，培养学生的食品安全意识，教授食品安全系统框架知识。通过多元化的教学方法，要求学生掌握生物性污染、化学性污染、食品中的天然毒素、环境污染对食品安全影响、食品接触材料、转基因食品安全及食品毒理学等知识，具备常规的食品检测能力，掌握食品中有害污染物防控措施。

2　线上教学的建议和思考

2.1　积极探索线上讨论课堂教学模式

本着“教学标准不降，教学质量不减”的原则，积极探索课堂教学模式，通过问题引导和归纳总结等多种方式，提高学生的参与度和积极性，让学生在案例中体会，提高讨论课堂的教学效果，顺应时代要求，化被动为主动，打造精彩课堂，避免讨论课堂流于形式，不断提高线上教学质量与效果，提升人才培养质量[3]。充分利用学习通、MOOC、腾讯课堂、钉钉等在线教学平台，开展各种形式的在线课程，签到、随堂测验等基本教学环节需求可较好满足。遇到网络卡顿等情况，能根据预案妥善应对，及时更换教学平台，保证线上教学的正常运行。后期教学过程中发现，学生能基本适应直播教学形式，大部分积极参与互动，通过留言、连麦等形式发言。

2.2　对教师线上教学基本要求

(1)教师对教学内容负主体责任。落实好立德树人的根本任务，按照课程工作要求，在传授教学内容的基础上，将“习近平新时代中国特色社会主义思想”、社会主义核心价值观、中国特色社会主义制度优势、“一方有难、八方支援”的家国情怀、人道精神、团结精神、奉献精神、科学精神等要素有机融入课程之中，提升课程思政实效[4]。

(2)教师备课要充分。课程教学资源要满足学生自主学习的需要，具备教学设计、教学课件、电子教材、作业库及试题库等素材，充分利用全国各大在线课程平台提供的优质课程资源自主开展在线教学。教师要加强对学生的学习方法和思维方式的引导，提升学生自主学习能力，提高自我管理能力。遵循在线教学规律，教师可提前3～7天发布学习任务，开放教学资源供学生自主学习。

2.3　开展分层分类教学

教学过程中发现同一课堂下不同层次学生的考核评价标准难以统一，扩招班、单招生学习兴趣较为浓厚，学习态度积极，但由于基础薄弱等问题，互动讨论的效果比普通班要差。针对存在的问题，教师在日常的课程教学过程中，要给予学生一定的认知引导、延伸，摒弃不合时宜的旧思想、旧内容，做好新知识、新技术的教学讲解。强化课堂设计，加大线上教学信息化手段的应用，避免教学方式较为单一，强化实验教学中教师实验操作演示的规范性，重视教学反馈，充分挖掘优秀教学案例，积极开展示范教学。

2.4　加强“以学生为中心”的教学理念

大多数教师习惯了面授教学时“以教师为中心”的教学方式，线上教学，教师会有强烈的“失控感”和“焦虑感”[5]。无论怎样的教学模式，教学效果的程度还是要依靠学生的自主学习意识，课堂的教学时间是有限的，教师无法将某门课程涉及的领域内的所有知识都教授给学生。学生毕业后，也要面临一个自我学习的过程。因此，教师需要改变教学模式，用各种方式激发学生自主学习的动机，激发学生的学习热情，让学生变被动为主动，例如设计更多“以学生为中心”的驱动式任务，让学生在任务中体会学习的乐趣，这样既锻炼了学生的基本技能，又提升了教学效果。

3　结语

在后疫情防控常态化背景下，教师们要积极探索线上线下混合式教学方法，丰富线上教学资源、不断提高信息化教学能力，充分调动学生的学习主动性和积极性，及时关注学生的线上学习情况，增加师生有效互动，根据学情灵活及时地调整教学节奏和教学方案。线上教学模式的实践和教学效果的提升还需要教师们孜孜不倦，持之以恒的探索。充分发挥线上教学优势，与线下教学形成互补和共享，提升教学质量与教学管理水平是未来高职专业课程教学发展的新趋势。

参考文献

[1]丁福源.“食品安全学”课程教学中的教学策略改革探讨[J].农产品加工,2020(22):147-148.

[2]曾晓房,卜坚珍,于立梅.新形势下食品安全学课程教学改革[J].安徽农业科学,2017,45(30):247-248.

[3]李靓,朱涵彬,邓真真,等.“互联网+教育”背景下“食品安全学”课程线上教学研究[J].轻工科技,2020,36(10):161-162.

[4]郎文霞.疫情防控期间线上教学的利与弊分析[J].产业与科技论坛,2021,20(6):188-189.

[5]周翔.疫情下高校“停课不停学”线上教学可持续发展的探讨[J].福建教育学院学报,2020,21(4):75-77.