食品检验在保障食品安全中的重要性探究

2021-10-11 14:11:49 来源：食品安全导刊

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食品检验在保障食品安全中的重要性探究

黎平

（巴东县公共检验检测中心，恩施巴东 444399）

摘要：食品是人们日常生活中不可或缺的物质基础，科学有效的食品检验工作可以促进食品生产行业的稳定发展。本文阐述了食品检验在保障食品安全中的意义，并提出了改善食品检验和保障食品安全的对策，为保障食品安全奠定基础。

关键词：食品检验；食品安全；重要性

食品作为人们日常生活的必需品，可以补充能量，但是如果食品安全出现问题就会影响人们正常的生命活动，甚至还会危害身体健康。当前，人们越来越重视食品安全，为了保障食品安全的可靠性、合理性，需要加强食品安全检验工作。但随着经济的稳定发展，食品行业的生存环境愈加严格，部分企业在生产中为了减少成本获取更大的利润，而没有严格按照规定进行食品生产，致使食品的源头产生问题，食品质量无法得到保障，从而扰乱了市场经济秩序，对市场经济的发展造成了严重的阻碍。本文在确保食品安全的前提下，探索食品检验在保障食品安全中的重要性。

1 食品检验在保障食品安全中的重要意义

1.1 确保食品质量，促进食品企业发展

在食品的质量评价、产品销售、质量控制等方面，食品检验工作的开展起到了重要的技术支撑作用，不仅保证了食品的质量安全，还促进了食品生产行业的稳定发展。在食品检验工作中，检验机构使用精密的仪器，按照严格的流程、进行规范的操作，科学有效地检测分析食品，科学评估相关食品的安全质量，并将检测分析的结果报告反馈到食品生产企业中。然后，食品企业可以根据食品评测结果优化食品相关生产工艺、生产流程、生产配方，从而高效地提升食品生产质量，保证食品企业生产的可持续发展[1]。

1.2 严厉打击假冒伪劣产品，维护人们利益

当前大部分的食品检测机构都具有公益事业单位的性质，积极承担着为人们检验食品安全的重任，食品的质量监督的重要基础是食品检验机构，同时食品检验机构也是社会和人们的“眼睛”，在食品检验过程中负责质量抽查、企业委托检查、仲裁检验、发证检验生产许可证，同时也包括了严厉打击伪劣产品，维护人们的食品安全利益。在食品检测工作的开展中需要以科学准确的食品检验报告作为参考，科学准确的检测结果是衡量食品安全的重要保证。大多数的食品检测机构不以营利为主，在检测工作中制定了严格的规范制度，以此保障食品质量，有助于做好对食品质量的监督和监察工作，科学有效地防止假冒伪劣的行为，保障消费者的合法权益，促进市场竞争更加规范、合理。

1.3 保障饮食安全，保证消费者的健康

安全是食品消费的最低要求，它关系到食品消费者的健康甚至生命安全，而食品安全保障是所有食品生产经营者、各级政府、监管部门应当承担的法律责任。需要对食品安全加强监督管理，约束生产经营者的生产行为，加强生产经营内部管理。如果发现存在食品安全违规现象，需要积极采取行动，做好监管工作。随着我国社会经济的飞速发展，人们对于食品安全的重视程度越来越高，对于食品安全要求越来越严格。食品不仅需要具有丰富的营养价值，还应该秉持环保、绿色的观念保证食品安全。①在过去社会的发展中，为了促进经济发展，忽视了环境保护，造成的环境污染问题越来越严重，这是因为工业生产厂家没有规范化处理废弃物，乱排放废弃物。②在农业的生产中，乱使用化肥和农药的现象时有发生，不仅浪费了化肥、农药，还使食品存在农药残留。③在添加食品添加剂中没有严格按照要求进行添加，致使食品含有过量的食品添加剂。④在食品的生产中还存在违规添加非食品物质。上述行为对于人们的身心健康都会造成极为不良的影响，社会和有关政府需要予以重视。为了保障食品安全，需要通过严格的食品检验技术来避免违法行为，在食品的生产中找到存在的问题并及时解决，从而保障食品的质量安全[2]。

2 改善食品检验和保障食品安全的对策

在当前社会的稳定发展中，污染问题一直是社会和政府重视的问题，工业污染源产生的废水、废弃、固体废弃物的“三废”问题开始向食品转移[3]。开展食品检验工作是为了保障产品的安全质量，促进食品生产行业的稳定发展。基于此，在对食品开展检验工作中，需要加强对食品检验重要性的认知，并根据食品检验当前的现状，制定高质量、高效的改善食品检验和保障食品安全的对策。其具体流程如图1。

2.1 创新食品检验方法

在当前的食品检测中，受部分因素影响，检验方式缺少科学的依据进行论证，检测方式在制定的过程中没有结合实际依据，致使食品即使进行了安全检验，也没有准确的检验结果，从而影响食品的质量安全。不仅如此，对于同一食品使用的检测方式不同所得出来的结果也不一致，其检验结果存在质疑。使用同一检测方式但是检测设备不同，其检测结果也存在差异。因此，为了获得统一科学合理的检测结果，需要优化改进当前的食品检验方法，提高食品检验技术水平，确保食品检验结果的合理性、准确性。根据实际情况选择合适的检验方法，可以增强检测的精确性。另外，需要在食品检验中选择先进的检验设备，加大开发设备的力度，合理分配设备并进行定期更换。

图1 食品检验流程图

2.2 完善食品检验标准

食品检测需要根据相关标准，但是在食品行业的发展中，食品检测的标准并不完善，不能满足消费者的实际需求。当前的食品行业中所使用的食品安全标准较为落后，其标准包含的内容和产品甚少，检测技术也未达到食品安全检验的要求。而食品生产相关标准较多，需要通过检索检验内容才能找到相对应的检测方法。因此，传统的食品检验标准存在局限性，为了满足消费者对于食品安全的要求，需要加强食品安全检验监督的力度，将食品的检验标准进行完善；加强操作流程的规范化，使相关人员严格遵守食品安全检验要求和制度进行规范化操作；科学监督每一项食品生产环节，确保食品质量；按照食品实际的生产情况更换生产标准，细化食品检验工作，按照食品的种类和工艺，制定符合食品生产要求的检验标准，确保食品生产的标准内容的实用性和合理性[4]。食品检验具体内容见表1。

2.3 增强企业自检能力

在食品检验工作的开展中为了保障食品安全，食品企业需要提升自身的自检能力，确保食品安全质量。在食品安全检验工作中需要投入大量的资金，但是部分企业为了经济利益，减少资金投入，降低成本支出，影响了食品的质量和安全。另外，还有一些企业在食品生产和检验中没有配备专业的食品检验人员，将食品检验工作外包给第三方，不仅在一定程度上增加了成本投入，企业的经济效益也受到了影响。因此，企业需要提升自检能力，重视食品检验工作的重要性，增强食品安全的可靠性和稳定性，确保企业的社会效益和经济效益[5]。