—访诸城东晓生物科技有限公司总经理郭传庄

□ 王翠竹 张聪 本刊记者

在健康生活理念的倡导下，人们越来越关注身体健康，不仅通过锻炼来提高自身免疫力，更通过摄入营养物质来改善身体机能，糖类便是其中之一。在糖类加工行业，小小的一颗玉米也能发挥大效用——利用玉米淀粉制作糖类有助于推动制糖工业发展，进而取得巨大的经济与社会价值。诸城东晓生物科技有限公司(以下简称为“东晓生物”)专注于玉米淀粉的加工生产，凭借10多年来深耕市场的经验，已逐渐形成集研发、加工、销售于一体的多元化玉米深加工体系。本刊记者与诸城东晓生物科技有限公司总经理郭传庄先生就制糖行业正在面临的机遇与挑战、未来发展趋势，以及东晓生物所做出的应对举措进行了深入交流。

2004年12月，诸城东晓生物科技有限公司于山东省诸城市成立。创业之初，公司主要生产葡萄糖、麦芽糊精、麦芽糖这3种产品，随着陆续的投建扩产，山梨糖醇、植脂末、赤藓糖醇等糖醇类产品，葡萄糖酸钠、赖氨酸等发酵类产品也相继展开生产，进而形成了完整的玉米深加工体系，年加工能力约达150万吨。

在“三减三健”政策的引导下，食品工业减糖势在必行，这对功能糖的生产商而言既是机遇，也是挑战。赤藓糖醇因其具有零热量、耐受性高、吸湿性低、抗龋齿等多种优势而被食品生产商越来越多地应用于潮流新品当中。“‘零糖零卡’是赤藓糖醇的一大卖点，这也正是其受到年轻一代消费者喜爱的重要原因。尤其受到‘三减三健’政策的影响，我国对于诸如赤藓糖醇等零热量产品配料的需求大幅增加，这为东晓生物带来了巨大的市场机遇。”郭传庄继续说道，“早在十年前，东晓生物便洞悉了这一趋势而开始生产赤藓糖醇，并主要用于出口。随着国内市场需求的不断增长，东晓生物进行了二、三、四期的厂区扩建，预计2021年底将形成年产10万吨的生产规模，这在国内也可以说是名列前茅的。”

市场需求的不断增长，促使各类企业开始入局，希望从功能糖行业分一杯羹。其中，传统企业必须及时进行转型升级，以便为用户提供差异化服务。东晓生物凭借多年深耕市场的经验，倒逼自身完成了从“卖产品”到“卖服务”的营销理念的转换。郭传庄表示：“公司注重引入新的科研项目，不断向新的产品及技术领域拓展，促进研发团队积极开发适销对路的功能糖产品，并推出符合用户自身实际情况的定制化服务产品。为此，我们也获得了诸如元气森林、可口可乐、农夫山泉等头部企业的认可，且国内及国际市场的产品市场占有率迅速提高，产品畅销全国20多个省市，并出口到日本、韩国、东南亚、欧洲及非洲等国家和地区。”

谈及功能糖的发展，阿洛酮糖便是一个很好的例子。在食品应用领域，由于阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反应等优点，故被认为是最理想的蔗糖替代品之一。在食品中添加阿洛酮糖，不仅能提高其胶凝度，还可以与食品蛋白发生美拉德反应改善其风味。相对于果糖和葡萄糖，阿洛酮糖可以生成更多的抗氧化美拉德反应产物，使食品维持更长时间的抗氧化水平。未来，东晓生物将加大对阿洛酮糖、海藻糖等功能糖的投入，坚持以市场需求为导向，生产出更有利于国民健康的产品。