抗击疫情加油干 市场监管不迟缓 之郑州市二七区篇

把好监管“四道关” 党代会开保食安

一一郑州市二七区市场监督管理局严把监管 “四道关”切实做好党代会期间食品安全工作

本刊记者 柴占阳 通讯员 赵正银

郑州市二七区党代会于9月7号胜利召开。为切实抓好会议期间党代表的饮食安全工作，二七区市场监督管理局德化街市场监管所严把食品安全监管“四道关”，确保代表入住酒店的饮食安全。

为切实做好二七区十二次党代会期间食品安全保障工作，德化街市场监管所安排专人入住酒店进行保障，实行闭环管理，建立落实24小时不间断突发应急处理机制，对食品安全实施全方位、全时段监督、监控。

在具体操作中，就是严格把好“四道关”。

首先是严把疫情防控关。

后厨工作人员每天必须做好安全防护工作。上班前测体温，所有员工必须有健康证和进行疫苗接种并建立健康档案。

二是严把食品质量关。

每天对所采购的食品原材料进行快速检测，严格落实进货查验制度，强化索证索票措施，做到进货渠道清楚，溯源准确，并做好留样。

三是严把后厨关，严格按照“6S”管理标准进行规范。

生熟菜板和菜刀分开，所用餐具必须进行严格消毒，对后厨、餐厅每天必须消毒，实行分餐制，确保安全卫生。

四是严把成品传送、摆放关。

菜品必须按温度分区，设置一定要做到科学严谨，并做好备份留样。实现全过程无缝隙的“360”监控，让代表们吃的安全，吃的放心，为党代会的圆满成功召开做好食品安全保障再监督工作!