食品抽样检测过程中的有效策略与技巧探析

2021-08-26 16:35:04 来源：食品安全导刊

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李文福

（聊城市茌平区检验检测中心，山东聊城 252100）

摘要：食品安全检测工作具有保障食品安全以及维护食品消费者健康的重要作用，现阶段食品监管部门应重视食品检测工作的开展。抽样检测环节在食品检测的全面开展过程中占有关键地位，其得出的食品安全性能鉴定结论将会直接影响食品检测结果，进而关系到食品安全监管开展的成效性。因此，本文重点探讨了食品抽样检测过程中目前存在的缺陷，并提出完善食品抽样检测工作的策略与技巧。
关键词：食品抽样检测；有效策略；技巧
从食品安全监管的实践角度来讲，食品抽样检测的基本含义是检测技术人员运用专门的检测仪器来测试食品样本的元素组成，据此判断食品达到质量安全指标的情况。食品抽样检测的实施宗旨目标体现在准确控制食品元素成分，避免含超标有害物质的食品进入到市场流通。近年来，食品抽样检测的重要实践工作正在全面推进，充分展现了食品检测工作在保障食品安全过程中的价值与作用。
1 食品抽样检测工作的重要实践作用
食品抽样检测属于食品安全检测中的核心工作环节，食品抽样检测的全面推进实施有益于维护食品消费市场的良好运行秩序，切实保障与维护食品消费市场中消费者的健康利益[1]。目前，食品抽样检测中常用的技术、仪器都已得到全面的完善与创新，有力支撑了食品质量安全检测各个层面工作的顺利推进。食品抽样检测工作具有准确判断食品的质量性能、保障食品消费者的人身健康利益、监督食品加工与生产企业等重要作用。食品检测的技术人员对于抽样检测环节应引发重视，严格保证检测仪器、设施的精准度达标，旨在确保检测数据的科学完整性[2]。
2 食品抽样检测的现存缺陷
①食品抽样检测的指标体系欠缺完整性。对于食品样本展开抽样检测的全面实施过程不能缺少检测指标体系的支撑，然而现阶段的检测指标体系本身存在覆盖食品种类有限、指标精准度亟待提升等弊端。现行检测指标体系正在逐步实现完善与拓展，但针对某些特殊性的食品，有害有毒元素成分并未予以全面涵盖，因此，技术人员针对现行的抽样检测食品指标体系必须要尽快加以完善。②食品抽样检测的执行力度有待得到进一步增强。食品抽样检测若仅限于表面化的工作实施开展，那么存在形式化倾向的抽样检测工作难以确保食品真正达到安全质量合格程度。在某些情况下，食品检测的业务人员对于抽取食品样本、化验样本成分以及保存食品样本等各个重点操作环节没有给予重视，因此会造成食品样本固有成分产生改变的后果，影响食品检测结果的准确性。开展执行食品检测工作的整体力度必须要得到强化，维护食品消费与流通领域的正常市场运行秩序。③食品抽样检测中的智能化手段缺失。智能化手段重点应包含自动化的食品检测抽样仪器，以及运用信息化软件处理样本检测数据。现阶段的食品检测样本种类日益增多，食品检测操作人员对于人工检测与处理样本数据的传统做法若没有进行调整改变，那么样本检测的准确度将会受到明显影响。缺失智能化仪器、技术方法的食品检测工作开展状况将会明显阻碍食品检测工作效率的提升，因此，食品检测与检验机构部门投入了较多人工成本与时间成本[3]。
3 食品抽样检测的有效实施技巧与策略
3.1 健全食品抽样检测的现行法规与指标体系
食品检测人员只有在认真履行法定检测义务职责的情况下，食品流通市场的平稳健康运行秩序才会得到切实维护与保障[4]。因此在目前现状下，食品检测与检验机构人员针对食品检测样本的现行法定指标应当准确掌握与执行。同时，立法机构人员也要尽快修正食品检测领域的相关法规，从而为食品抽样检测的运行实施提供科学的标准支撑。
3.2 严格监督食品检测过程
食品样本的选择、抽取环节、食品样本的检测化验环节、样本存储环节等各个关键工作实施过程都要得到严格监控，如此才能确保食品检测的全面开展达到质量安全要求。食品安全监管的机构负责人员针对食品抽样检测流程必须要严格实施监测，督促食品检测检验人员履行维护食品安全的重要使命职责。食品检测与检验负责人员对于形式化的抽样检测工作方式应彻底予以避免，运用科学与严谨的思维方式对待食品检测工作，确保实现食品检测资源的最大化利用，保障食品抽样检测结果的完整性[5]。
目前食品检测人员针对抽取样本的操作环节可以结合自动化仪器，有效确保了食品检测操作满足食品检测标准。具体在全面实施采集样本操作的环节中，抽样技术人员必须准确核对样本的数目与种类，防止出现遗漏关键样本种类的现象。检测技术人员针对各种食品样本都要全面进行安全检验工作，保证相关负责人员能及时判别存在安全缺陷或元素含量缺陷的食品，对其实施必要的报废处理或者整改操作。质检人员针对采集食品检测样本的各个环节都要进行必要控制，避免由于采集待测样本中的人工操作错误，从而产生污染待测样本的后果。食品抽样检验工作应保证满足严格的检验操作步骤，质检人员针对抽样检测流程必须要认真执行，防止由于随意实施开展食品检验实践工作，进而严重影响到最终检验数据的精准性。检验技术人员应密切重视检验操作中的人身伤害风险因素，严格避免检验人员自身受到仪器试剂的伤害。检验技术人员应全面熟悉食品样本抽取检测步骤流程，合理完善现有的食品检验检测工作实施
规程。
3.3 积极采纳引进智能化检测仪器系统
智能自动化的食品抽检仪器系统应普遍运用于食品检测领域，因为智能化仪器可以达到全面取代人工检测操作的目标，对于严格确保检测抽样过程的准确性具有重要实践价值。在此基础上，食品检测机构的负责人员必须深刻认识智能化仪器的价值作用，对于自动化的食品检测数据处理软件应正确进行操作使用，防止食品抽样检测中产生数据错误的现象。食品抽样检测工作实施现状：①食品抽样检测的指标体系欠缺完整性；②食品抽样检测的开展执行力度有待得到增强；③食品抽样检测中的智能化手段缺失。食品抽样检测的完善改进策略：①健全食品抽样检测的现行法规与指标体系；②严格监督食品检测过程；③积极采纳引进智能化检测仪器系统。
4 结语
综上所述，当前时期背景下的食品抽样检测专用仪器与技术已获得全面的创新改进，然而从总体角度来讲，食品抽样检测的开展实施过程仍存在指标体系缺陷、检测技术手段缺陷以及检测实施力度缺陷等。为了在根源上进行优化与改善，关键实施路径应包含严格监督食品检测过程，采纳引进智能化检测仪器系统，并健全食品抽样检测的现行法规与指标体系。
参考文献
[1]李琦.基于食品抽样检验强化的推动食品安全深度监管措施[J].中外食品工业,2021(3):70-72.
[2]薛琦.强化食品抽样检验推动食品安全深度监管[J].现代食品,2021(6):131-133.
[3]黄春柳.食品安全检测抽样环节中的问题及解决对策[J].饮食科学,2021(1):274.
[4]张艳霞.某市大小餐馆饮食食品微生物抽样检测结果探讨[J].中国农村卫生,2021,13(3):90.
[5]杨雯雯.食品安全背景下食品检测对食品产业发展的不足和对策[J].现代食品,2020(17):16-18.