食品检测存在的问题及对策

　　

　　高婷婷

　　

　　(江西工商职业技术学院，江西南昌330200)

　　

　　作者简介∶高婷婷（1985—），女，汉族，江苏无锡人，本科，讲师。研究方向∶ 食品营养与检测、食品质量安全、

　　

　　食品工艺、食品科学工程。

　　

　　摘 要：人体在开展社会活动，维持身体机能正常运转时需要食物来供给能量与养分。在当前生活水平不断提高的背 景下，食品安全问题受到了社会的广泛关注，食品安全既能保障人体健康，也能维护整个社会的健康。其中食品检测作为 保障食品安全的重要工作，本文主要分析了食品检测中存在的问题，并根据存在问题提出解决对策，为食品安全问题的解 决作出一定的贡献.

　　

　　关键词：食品检测；问题；对策

　　

　　在社会快速进步与管理系统不断完善的背景下，食品安 全问题受到了社会的广泛关注，同时也通过多样化的管理手 段与管理措施来保障食品的安全性。食品安全整个管理过程 涉及到众多环节，有原料的运输加工生产，也有食品在卫生 销售等各个环节的管理与落实。在当前人们追求食品安全的 社会环境下仍然存在着为追求商业利益而危害生命财产安 全的不良现象，为了促进食品安全的进一步发展，食品检测 相关工作的贯彻落实不仅要持续推进，也要通过对于现存问 题的探究来提出针对性的管理方案，保证食品安全工作高质 量地完成。

　　

　　1食品检测中存在的问题

　　

　　食品检测主要是对食品开展检测工作。该种检测既可以 对于食品质量进行确定，同时也能收集食品的安全卫生及营 养成分信息分析当前食品检测工作推进现状可以发现， 虽然食品检测在持续发挥着作用，但仍然存在着检测质量有 限的具体问题。

　　

　　(1)食品检测中的问题是技术缺乏实际应用，当前我国 开展了检测技术理论知识研究，但在部分食品检测上仍然存 在缺乏实践经验的问题，此外，食品检验系统也存在缺乏执 行规则的问题，食品安全与人们生活息息相关，食品检测系 统在开展检测时有着相应的规章制度以及产业标准。虽然我 国当前对大部分食物设置了具体的管理要求，但规章制度依 然存在着检测细则不明确、不具体的问题。食品生产条件随 着社会的发展变化不断的变化，受生产条件变化的冲击，导 致在食品安全检测过程中的相关检测标准执行度不高，检测 细节不符合实际生产现状的问题也影响了食品安全检测开 展的有效性与顺利性。

　　

　　(2)在当前食品开展检测的过程中，依靠食品相关部门 开展检测工作存在着单一性的问题。当前，食品种类的持续 增多也加大了相关部门食品检测的难度[2]o在传统的食品检 测工作落实背景下，食品检测工作的主要监督部门也是相关 政府单位，面对食品检测众多的检测环节，监管单位难以有 效开展监管工作。对于整个的食品检测环节以及食品检测工 作难以全面开展监督工作的监督问题也影响了食品检测的 进一步发展。在食品检测过程中存在的检测不到位、监管不 全面的管理问题也导致了在居民日常生活过程中存在着对 于食品检测结果不信任的问题。相关部门工作效果、工作质 量难以保障背景下，食品检测工作质量既不符合社会的食品 安全要求，同时也未能完全的保障人们的合法权益。

　　

　　(3)随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品健康 的认识相比于过去也逐渐提高，因此人们对于食品安全与质 量的期望程度也越来越高。在这种情况下，消费者们往往追 求食物的口感与其所呈现出的外在价值来判断食品是否安 全，不注重对于食品中的添加剂等无效成分的追究。这也就 导致了生产者在生产过程中没有完全遵循食品安全检测规 则进行食物的生产，由于不同地区的食物检测标准及监管意 识薄弱，相关监管部门也对食物中的无效成分而引起的安全 问题视而不见，从而导致食品安全最终会出现问题，极大程 度上损害了消费者的健康，也对我国食品安全检测工作形成 了巨大的冲击，同时也对我国构建和谐稳定的社会产生了一 定的影响。

　　

　　2食品检测存在问题的解决对策

　　

　　当前社会普遍关注食品安全问题，食品检测在开展工作 也要针对性的对于工作办法与工作手段加以改革与创新，以 符合社会发展的检测手段与管理措施来保障良好的食品检 测质量，也促进食品安全的不断发展，维护整个社会的安定 团结。而在具体的食品检测开展实践背景下，检测工作可以 通过以下几种措施保障良好的检测质量。

　　

　　2.1技术开发

　　

　　食品检测工作涉及到检测技术的应用，而当前社会外部 环境在持续的变动同时整个食品行业也在快速发展。传统的 食品检测技术存在着与当下食品发展现状不符合、不适应的 问题，为了保障良好的食品安全检测效果，食品检测要主动 通过检测技术开发与应用的不断加强，以新技术的出现与应用来提高食品检测的质量。

　　

　　我国当前已开展了大规模的理论研究，但存在着食品检 测理论研究成果丰富但实践经验不足的具体问题。我国在开 展食品检测技术研究时要积极通过试验活动的组织，以实践 方案的落实来实现社会规模范围内的食品检测技术应用活 动。食品检测工作与社会生活息息相关，而技术检测的准确 性、可靠性与有效性也影响着人们对于具体食品的信赖与认 可。因此作为食品安全检测部门，其在对于食品开展安全 检测时要确保其所应用到的技术手段符合当下的安全检测 现状。

　　

　　面对在检测过程中出现的检测质量不佳、检测数据不可 靠的检测问题，当前食品安全要主动对技术进行更新与完 善，而在实践的食品安全检测环节也要强调检测流程的完善 与贯彻落实，避免由于工作过程中的不细心而影响到食品检 测的质量。当前食品检测所能应用到的检测手段多种多样， 而对于单一产品开展食品检测也要重视整个流程的完整性 与科学性。在初步的数据安全检测完成之后，也要通过再次 检査的实践保障整个检测数据真实可靠。与此同时在对技术 进行更新的过程中也要通过新技术与实践相结合，在实践环 节对于新技术加以改革与优化，进一步推进食品安全检测技 术的创新。通过创新与工作实际的紧密结合，提高食品检测 的安全性也改进当前相对固定单一的食品检测现状。此外， 食品检测工作人员要对食品监测设备按照设备指导说明书 进行合理使用，同时也要进行定期的检査与维修，避免产生 由于机器故障而引起的食品安全检测出现错误的检测结果, 产生恶劣的后果。

　　

　　2.2发展第三方检测系统

　　

　　分析当前的食品检测现状可以发现，虽然有多种多样的 检测方案与检测办法，但对于食品开展检测仍然是由相关政 府部门主导团。虽然该种方式能进一步规范整个行业的系统 化发展，但仅由一个单一主体开展检测的工作实际也造成了 监管难以有效推进的实际问题。

　　

　　在食品检测过程中涉及到多种多样的食品类型，同时也 涉及到众多的监管环节，而仅仅依靠政府部门开展检测以及 监督工作难以保障面面俱到，因此为了提高食品检测的可靠 性与有效性，第三方检测系统的发展可以促进食品行业的互 相监督。在构建第三方检测系统的过程中，既要强调整个流 程的完善性与规范性，同时也要保障机构的完全独立以及工 作的公开透明。

　　

　　食品安全与社会生活密切相关，食品检测工作作为与人 们日常生活紧密相连的重要工作要通过接受人们监督的方 式来保障工作的公开透明以及资源的合理分配。在当前政府 主导的食品检测背景下，第三方检测系统可以通过补充政府 检测，核査政府检测成果的方式来构建出良好有序的食品检 测环境，而人们直接参与食品检测监督环节的方式，也能保 障整个监督检测的公平公开、公正透明。

　　

　　食品与人们的生活密切相关，而为了保障人们的合法权 益，食品安全检测成果也应是公开透明的。面对当前食品安 全检测由政府相关部门主导，监督环节不够完善的具体问 题，第三方检测机构的设置可以推进行业内部的有序构建， 也能通过监督范围的扩大来保障良好的监督效果。人们参与 食品监督的方式既可以促进检测部门高质量的开展检测工 作，同时也能弥补仅仅依靠机构开展监督的不足，保障良好 的监督管理效果。

　　

　　2.3提高相关人员对食品安全检测的意识

　　

　　食品安全与人们的生产生活和个人健康度密不可分，除 了相关部门的监管人员需要重视并负责地完成食品安全检 测工作之外，消费者本身对于食品安全的意识也需要不断增 强。①只有消费者自身具有对食品安全重视的想法，才能够 极大程度上避免因食品安全而导致的健康问题。这就需要消 费者不要盲目追求食品的价格与包装等外在因素，杜绝攀 比心理、遏制攀比之风。应将注意力放到食品的组成成分、 营养价值、生产日期以及食用过后是否会产生安全问题上。 ②政府及相关监管部门应大力宣传食品安全的重要性，通过 社区的讲座、张贴告示、互联网多媒体视频等多元化的形式 来让人们认识到食品安全检测的重要性，从而在日常生产生 活当中，学会将重心放到食品安全的问题上。此外，相关部 门也要对食品检测监管人员进行思想的教育，组织培训并宣 传食品安全检测工作的重大意义，培养自身具有对食品安全 检测的意识，并且把食品安全检测作为一种社会责任，严格 按照相关标准严格贯彻落实，从社会发展的角度完成食品安 全检测工作，保障人们生产生活中的食品安全，从而达到维 持社会的和谐稳定的目的。

　　

　　3结语

　　

　　食品行业快速发展带来了食品种类的持续增多，也带来 了食品安全检测难度的不断加大。在当前时代快速发展背景 下，食品检测存在与社会发展不匹配的检测问题，要主动通 过技术的开发与应用来保障食品安全检测的可靠性与有效 性，也要通过第三方检测系统的构建，在食品检测过程中， 以人们监督的融入来保障良好的检测质量。

　　

　　参考文献

　　

　　[1]贾丽，马立利，刘艳，等.我国食品检测行业质量管 理的现状及其展望[J].食品安全质量检测学报,2015,6(9):3304- 3308.

　　

　　[2]李巧玲，李朝阳，陈辉."现代食品检测技术”理论与 实验教学改革初探[J].中国电力教育,2012(5):64-65.

　　

　　[3]张春玲，苏华.黑龙江省疾控系统食品检测资源现状及 建设探讨[J],中国公共卫生管理,2005⑥:459461.