浅谈宠物食品的开发与利用

2021-08-09 16:16:22 来源：食品安全导刊

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江移山
（烟台中宠食品股份有限公司，山东烟台 264003）

摘要：随着人们生活观念的改变，我国宠物的数量逐渐增多，宠物食品的市场占有份额明显增大。宠物逐渐成为了人们情感和休闲的寄托，人们对宠物的关心也从多方面展开，其中宠物食品的安全性、营养性逐渐受到重视，要求宠物食品相关企业更注重食品的开发与利用。本文分析了我国宠物食品开发的阻碍因素，并提出几点建议。
关键词：宠物食品；阻碍因素；开发利用

以往喂养宠物的食物大多为自然界捕捉的食物、自制食物或残羹剩饭，随着宠物在家庭中的地位逐渐升高，宠物食品的开发利用为宠物饲养提供了新的思路[1]。由于我国宠物食品行业的发展时间较短，当前国外品牌几乎处于垄断地位，在经营思路、宣传手段、产品质量和技术研发等方面对我国宠物食品企业造成了明显制约。本文以宠物食品的开发利用为主线展开相关研究。
1　宠物食品开发的阻碍因素
1.1　食品安全因素
随着宠物食品潜在市场的逐渐开发，宠物食品制作呈现迅速发展态势，不少中小型宠物食品企业在数年内完成资金原始积累，具备宠物食品研发与生产的基本条件，但不少食品公司在宠物饲料的加工方面缺乏动物生产试验检验，一些产品因质量问题导致宠物在食用后出现食物过敏、呕吐、痢疾、便秘等问题，或在长期食用后出现泌尿系统疾病及肥胖问题[2]。现如今，宠物的家庭地位逐渐升高，一旦宠物食品存在安全隐患，往往会引起宠物饲养者较大抵抗情绪，对品牌形象产生明显不利。宠物食品安全隐患的原因往往包含多个层面，无论是人为因素、环境因素，还是自然因素、饲料原料因素，均需严格排查，严格监管食品质量[3]。
1.2　创新能力因素
当前，我国宠物食品开发呈现规模大、速度快、起步晚的特征，相较于一些发达国家表现出大而不强的状态。以往不少国内宠物食品是对国外产品的跟风模仿，虽然在短时间内为我国宠物食品的发展赢得了先机，但基础研究较为薄弱，缺乏有效创新性。不少企业仍处于传统作坊式生产，并未有效转化为工厂化生产。同时，在食品研发与创新方面缺少与科研单位和高校的有效合作，面临着产能低下、设备简陋、技术落后、工艺落后的严重问题，在品质管控方面仍有待加强[4]。在这一背景下，一些企业只是单纯模仿国外宠物食品的外形，真正在口感、营养程度、产品质量上仍处于落后状态，缺乏自主研发的创新性。
1.3　工艺设备因素
当前我国宠物食品生产工艺大多为将原材料直接烘干或挤压合成，技术门槛相对较低，工艺较为简单。膨化宠物食品为配制原料、搅拌、输送、挤压、膨化、干燥、喷油、调味、灭菌和包装，其中挤压膨化属于重要工艺，但我国不少企业在此方面并不完善，设备自动化程度不高[5]。随着宠物市场的开发，人们对宠物食品的要求逐渐上升，饲料原料不再单纯地处于宠物喂养阶段，还需具备特殊功能。例如，在包埋技术下运用不耐热饲料添加剂，或使用后喷涂技术在宠物食品中添加液体酶制剂，还可在原料超微粉碎技术下优化杀菌方式，或以喷雾干燥和冷冻干燥方式替代原本挤压烘干方式。科技的进步使得宠物食品制作有了更多途径，但由于投入资金的限制，不少企业的工艺设备无法满足当前市场需求，其发展受到限制。
2　宠物食品的开发利用
2.1　适当应用食品添加剂
2.1.1　益生菌
益生菌是具有活性的微生物，可改善肠道微生态平衡，宠物食用用后在其肠道内定植，通过竞争繁殖、酸碱环境调节、代谢产物、抑制免疫激活等机制提升宠物免疫力，防治肠道疾病。当前，在猫犬类宠物食品中添加益生菌的市场较为广阔，通过添加枯草芽孢菌、双歧杆菌、屎肠球菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌等益生菌提升宠物食品的健康水平。
2.1.2　功能性低聚糖
功能性低聚糖也被称为寡聚糖，包含异麦芽糖、低聚木糖、低聚乳糖、低聚葡萄糖、果低聚糖和甘露低聚糖，能够激活非特异性与特异性免疫应答，有益于提升宠物的免疫功能。在宠物食品中，添加半乳甘露寡糖可帮助大肠内容物发酵，增强肠胃蠕动有效性；添加有机物及干物质可提升宠物消化能力；适量的低聚果糖可帮助粪便增多葡萄球菌减少变形菌，减少异味。
2.1.3　植物提取物
植物提取物作为宠物食品添加剂，具有提升免疫功能、防病保健、成本低、来源广的优势，可帮助提升动物抗氧化水平，改善肠道菌群，提升免疫力。以茶多酚为例，在犬粮中适当添加茶多酚可降低高油脂犬粮氧化程度，降低丙二醛含量；适当添加茯苓、麦冬、天冬和生地黄等中草药，可提升老年犬的免疫力。
2.1.4　功能性氨基酸
功能性氨基酸在宠物食品中的应用多为精氨酸和牛磺酸，前者可参与宠物机体营养物质的分解、代谢与合成，还可作为免疫调节剂，参与体内免疫调节，当宠物处于受伤、疾病等剧烈应激条件下可维持正常生理功能及氮平衡；后者多应用于猫粮中，猫机体内的半胱亚磺酸脱羧酶的活性较低，体内合成量无法满足猫的生理需要，因此适当补充牛磺酸，对促进脂类物质和脂肪的消化吸收有利，同时也可维持视力，显著促进猫卵母细胞的成熟，提升猫的繁殖性能。
2.2　积极开发新饲料
宠物食品市场前景广阔，作为食品开发及生产企业，必须要结合宠物的生理结构特点开发更具针对性的饲料。例如，在犬饲料开发中应考虑到犬的视觉不及人类，无法分辨红色和绿色，在食品中若盲目添加着色剂无法对犬只的食用意愿产生明显影响，只能满足犬主人的感官需要。犬类的嗅觉发达，因此在食品开发中应考虑到气味的敏感性。但宠物的气味敏感重点在于其他动物，而不是药品或花草气味，犬只的味觉器官位于舌头，吃东西时咀嚼程度较低，大多以吞食为主通过味觉及嗅觉来辨别食物新鲜程度，多数情况下不会因味觉产生拒食现象。因此，在犬只的宠物食品开发与利用方面，除了使用饲料香精让宠物食品呈现鱼味、黄油味、牛奶味、鸡肉味、乳酪味和牛肉味，还可以通过烟熏操作让食品表面产生糊香味，引起食欲。简单来说，宠物食品的开发与利用应根据宠物的生理特点有针对性的在设计层面有所改进，生产出更符合宠物口味需求、营养需求、身体发育需求的食品。
2.3　注重营养均衡及配方设计
宠物食品配方的设计应根据宠物营养需求、遗传特性、生理特点进行，是一项严谨的工作。由于宠物食品介于传统禽畜饲料与人类食品之间，考虑到宠物在家庭中的地位，应在配方设计上以延长宠物寿命、提升营养摄入为基准。当前我国宠物的营养代谢病发生率较高，如幼犬生长缓慢、睾丸萎缩、产后瘫痪、肥胖症、白肌病、急性胰腺炎、白内障、四肢无力站立、结石、佝偻病和糖尿病等。除了应激环境、遗传等因素外，宠物日常食用的饲料以及其他食品在营养设计上的不合理也会造成影响。因此，在饲料配方设计上应注重营养均衡性，加大产品研发力度，让宠物食品更符合我国宠物的生长需求。
3　结语
未来宠物食品的开发与利用必将向着健康及功能性方向发展，相关企业应考虑到宠物的实际需求，在食品配方方面针对不同基因、品种、生长阶段的宠物实现差异化生产，提升宠物食品的质量安全性。
参考文献
[1]季权安,陈挺,肖琛闻,等.互联网+助力兔肉生鲜产品进入宠物消费市场探索[J].中国养兔,2019(2):19-22.
[2]刘策,林振国,陈雪梅,等.宠物食品添加剂及其研究进展[J].山东农业科学,2019,51(8):155-159.
[3]姚凯,李晓琳.组织双元能力与企业创业拼凑战略的互动效应：1个基于宠物食品行业的案例研究[J].复旦学报(自然科学版),2021,60(1):1-13.
[4]张建斌,马俪珍,贾杰,等.利用鱼骨开发宠物食品配料的工艺技术研究[J].饲料研究,2015(9):69-73.
[5]易建华,黄鑫,杨凡,等.宠物诱食剂的应用和研究进展[J].饲料工业,2016,37(2):61-64.
作者简介：江移山（1968—），男，安徽全椒人，本科，工程师。研究方向：食品加工。