食品接触材料的安全卫生问题与检验标准现状研究

2021-08-08 21:45:59 来源：食品安全导刊

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刘　爽
（吉林省产品质量监督检验院，吉林长春 130012）

摘　要：随着生活节奏的加快，自带食物及外卖现象的增多，食品接触材料有更多的机会影响到食品安全，且检验标准与食品安全间有着直接的关系，因此人们越来越关注食品接触材料导致的食品安全卫生问题。基于此，本文针对食品接触材料安全卫生问题及检验标准现状进行研究，为进一步提升食品安全保障提供参考。
关键词：食品接触材料；安全卫生；检验标准

近几年，食品安全问题层出不穷，尤其是食品接触材料导致的食品安全问题受到了社会各界的广泛关注。为了进一步确保人们的饮食健康安全，提升生活质量，需要加强对食品接触材料的检验，重视食品接触材料的安全卫生问题。
1　食品接触材料的概念及其安全卫生中存在的问题
1.1　概念
在《食品安全法》等相关法律的规定中，食品接触材料通常指的是用于进行食品包装的材料、容器，以及食品生产及经营中所涉及的部分工具、设备等[1]。常见的食品接触材料种类较多，如塑料、陶瓷、纸、金属、化学纤维和橡胶等与食品直接接触，或是食品添加剂、生产流通中所使用到的与食品接触的材料等。
1.2　主要问题
当前，我国食品接触材料卫生安全中存在的主要问题包括安全、卫生项目检验不合格，铅、铬、镉等有害金属的溶出量超标，植物制品、纸制品中的微生物、二氧化硫等物质的超标，聚合物制品的蒸发残渣、溶解剂残留等特定迁移物的超标等[2]，这些问题给食品的安全食用带来了极大的安全隐患。例如，长时间使用非食品级的塑料桶盛装油脂，就可能会导致塑料助剂溶出，进而对人体造成极大的损害。
2　食品接触材料安全卫生检验标准现状
2.1　检验体系更新速度慢
随着对食品检验工作的重视，我国的食品检验体系已经进行了相应的更新。但是当前食品接触材料的发展较快，人们对食品接触材料安全的检验需求较为多样性。尽管相关食品检验体系已经得到了相应的更新，但其更新速度较为缓慢，难以满足当前食品接触材料行业的快速发展以及人们对食品接触材料安全卫生性能的需求。
2.2　新材料缺乏相应的检验标准
随着技术的不断发展，对食品安全卫生的需求不断提升，近几年出现了较多新型的食品接触材料。但在当前的检验体系中，缺乏相应材料的检验技术及标准，对于新型的食品接触材料，缺乏相对应的检验标准确定接触材料安全性。
2.3　部分检验标准可操作性及适用性较差
在当前的食品接触材料的检验标准中，某些条款的规定描述较为模糊，并且缺乏相应的可操作性。另外，某些标准的制定上过于笼统，对于某种材料在不同情况下的用途没有明确的相关标准。
3　食品接触材料制品中有害物质迁移实验要求
迁移测试主要是对食品中有毒有害成分的剂量进行评判。迁移量不仅会受到食品接触材料以及其自身特性的影响，还受到油脂、乙酸、乙醇等接触物以及接触时间、温度等因素的影响[3]。在测试时，一般会先选择适合模拟对象的溶剂，一般食品可分为水性、酸性、酒精类及脂肪类，因此模拟溶解剂也相应地分为蒸馏水、稀酸溶液、乙醇+水混合液以及橄榄油，根据不同的检验需求选择相应的溶解剂进行有毒有害成分迁移量的测试。
浸泡时间及浸泡温度是影响有毒有害物质迁移的关键因素，在检验中为了节省时间，通常会加速处理，一般在符合基本检测条件时，采取高温短时间处理与低温长时间处理有着相同的效果。在我国的食品接触材料的检测中，对各种材料的浸泡条件进行了规定。不同国家对迁移测验中模拟溶剂、温度及时间上的规定有较大的差异，因此在执行相应的检验时，需要明确产品的执行标准，从而采取对应的检验方法，提升结果的准确性[4]。
4　提升食品接触材料安全卫生检验标准管理措施
4.1　实施有效的监管
相应的监督管理部门应帮助生产企业对食品接触材料的安全卫生相关法律规定以及检验技术标准等进行梳理和普及，从而提升企业对行业政策法规的了解度，及时获取最新的行业政策法规，并进行相应的调整，并加强监管部分对企业生产过程的监管力度，从而确保食品接触材料的安全卫生。
4.2　强化企业产品质量意识
结合当前国际国内对食品接触材料的安全问题以及检验标准现状等，建立健全相应的产品安全卫生控制体系，提升企业产品质量意识，并加强对产品的研发力度、原材料、生产工艺等各个生产环节的安全卫生控制，尤其需要重点关注增塑剂含量是否超标，以及色粉、填料溶出等是否存在相应的安全卫生隐患，从生产源头上对食品接触材料进行质量的把控，进一步提升食品安全。
4.3　加强安全卫生宣传教育
提升人们对食品接触材料安全卫生的重视程度，加强相关教育。随着生活节奏的加快，越来越多的人选择外带食品或是外卖等，使得食品接触材料安全卫生问题更加的突出，因此需要加强对食品包装、容器等安全卫生的宣传教育工作，提升企业及消费者对食品包装材料的规范选择及使用降低使用风险。
4.4　提升相关检验标准的可操作性及适用性
在当前对食品接触材料的检验中，部分检验技术以及检测标准的可操作性以及适用性仍较差，其对食品接触材料的检验缺乏科学性，使得材料检验的质量及可靠性受到影响，进而产生了相应的安全卫生问题。因此，需要结合当前产品的发展状况，及时更新相关检验校准，并结合其实际用途，对其检验的条件进行详细说明，尤其对某些较为模糊的条款，结合实际情况进行进一步的细化[5]，或是更换检测方法，从而对材料的具体使用范围等有更加明确的规定，提升食品接触材料使用的安全性以及规范性。
5　结语
人们生活水平的提升，对食品接触材料的卫生安全问题越来越重视，需要不断加强对食品接触材料的有效检验，完善相应的检验标准，从而提升其检验的准确性，进一步减少卫生安全问题，保障人们的饮食安全，确保生活质量的
提升。
参考文献
[1]孔英戈,邹淳辉,申颖,等.浅谈食品接触用塑料材料及制品的安全标准与检验问题[J].中国标准化,2019(10):255-256.
[2]张黎明,殷奕.从检验检测角度谈我国食品接触材料及制品安全标准现状与展望[J].包装前沿,2019(5):18-20.
[3]胡雪,张志伟,梁建英,等.食品接触材料中几种有害物质限量标准和检测方法的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2020(13):4158-4164.
[4]卓秀英.食品接触材料安全性及国内外标准法规进展[J].广东化工,2019,46(9):164-165.
[5]陈夫志,金良,傅加平.食品接触材料安全监管关键环节控制探讨[J].食品安全质量检测学报,2020,11(22):234-239.