儿童饮食营养结构及护理干预

2021-08-06 10:57:14 来源：食品安全导刊

评论0条我来说两句

张琴
（四川省成都市妇女儿童中心医院，四川成都 610000）

摘要：随着人们生活水平的日益提高，儿童饮食营养结构出现了早餐营养搭配不均衡、正餐成为点缀、晚餐营养摄入不足以及营养品摄入过剩等问题。基于此，通过坚持儿童膳食安排“两原则”、合理安排膳食结构的方式对儿童身体健康发展进行提前护理干预，有效提高儿童身心的健康发展。
关键词：营养结构；护理干预；儿童饮食

当前经济快速发展背景下，居民生活水平不断提高，人们的饮食结构发生巨大变化。同时，儿童饮食结构出现诸多问题，严重影响了儿童身体健康发展。为此，文章以儿童饮食结构存在的问题为出发点，对儿童饮食营养结构进行护理干预，有效提高儿童身体健康发展。
1 儿童饮食营养结构存在的问题
1.1 早餐营养搭配不均衡
在一日三餐中，早餐对于儿童的身体健康具有举足轻重的地位，是儿童摄取所需营养最重要的一餐[1]。但当前，据中国疾控中心数据显示，6～17岁儿童在一周内吃早餐占比为91.1%。同时，还存在大部分儿童早餐营养搭配不均衡，具体而言，早餐中以蛋类、奶制品类为主，食用绿色蔬菜、水果、肉类蛋白质的比例低于20%。可见，儿童早餐摄入种类过于单一，营养搭配不均，严重影响了儿童身体的健康发育。
1.2 正餐成为点缀
据《中国居民膳食指南》中表明，2～5岁学龄前儿童每天需要至少3次正餐，分别是早、中、晚3餐，在此期间还需有至少两次的加餐。但随着各个家庭物质生活水平的提高，营养品、营养零食成为儿童以及家长的第一选择，甚至有些家长存在营养品可以代替正餐的错误观念[2]。这一观念直接导致儿童正餐成为点缀，这样的情况并不能为儿童提供足够的热量以及满足儿童的营养需求。同时还可能造成儿童记忆力减退、思维分散等负面影响，进而对儿童的身心健康发展产生巨大危害。
1.3 晚餐营养摄入不足
晚餐吃得少对于成年人来说是有利的，在此影响下，某些家庭出现了儿童晚餐也应吃得少的错误观念，这对于正处于成长发育旺盛期的儿童来说，是百害而无一利的。处于此阶段的儿童，需要摄入大量的营养物质与能量来供应身体所需物质，而晚餐营养摄入不足，会直接影响儿童大脑以及身体的正常发育[3]。
1.4 对主食重视不够
当前许多家庭认为主食没有营养，认为肉类的营养要更为丰富，因此将肉类作为儿童的主要配餐，忽视了主食中的营养物质。肉类的营养虽然较为丰富，但儿童的消化功能较弱，不能够很好的吸收肉类中的多种营养物质，若摄入量较多会对儿童的胃消化功能造成负担，影响儿童对于营养物质的吸收能力，长期大量的摄入肉类会使儿童消化不良，身体素质降低。而主食中的碳水化合物是很容易被人体所吸收，是人体所需能量的重要来源[4]。因此，不注重主食的摄入会严重影响儿童身体健康的发育。
1.5 饭前喝水、喝饮料
当前，许多儿童养成了饭前喝水喝饮料的不良习惯，这对于儿童的健康百害而无一利。饭前或饭中喝水、喝饮料，会在很大程度上减少身体对营养物质的吸收。具体而言，饭前喝水或饮料会稀释胃液，使胃液的消化分解功能大幅降低，进而导致摄入的食物无法被最大限度地消化，最终会对儿童身心健康产生危害。
1.6 营养品摄入过剩
近年来，随着人们消费水平的大幅提升，多种儿童营养品涌现到人们的视野中。而爱子心切的父母无法抵挡营养品广告的华丽包装，让孩子摄入大量营养品。但有部分营养品中含有咖啡因以及添加剂等多种有害物质，这都可能引起儿童慢性中毒、发育不正常等问题，严重危害了儿童的健康
成长[5]。
2 儿童健康的护理干预
2.1 坚持儿童膳食安排“两原则”
原则一是食物丰富、谷类为主，人体能量的重要来源是谷类食物，谷类食物具有丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素等营养物质。因此，为了给儿童提供足够的物质能量，应在膳食搭配过程中，加入谷类食物，进而促进儿童的肠胃健康蠕动，促进肠胃对于营养物质的分解和吸收，进而使儿童身体得到健康发展。原则二是“一多四少”饮食搭配，在调味品方面，“一多四少”是指儿童在日常饮食中应多吃醋，少吃盐、酱油、糖以及味精。①多食醋。由于醋中含有的营养元素能够有助于增强儿童的消化能力、加快营养成分的吸收，能够充分调节体内的酸碱平衡度。②少吃糖。过多糖的摄入会使儿童形成冲动任性的性格，而适量的糖能够为儿童提供钙铁锌等微量元素。因此，家庭及学校内应均衡儿童膳食搭配，进一步促进儿童身体健康发展。③少食盐，过多的摄入钠会为肾病与高血压埋下病根。④少食味精。过多地食用味精会严重降低儿童的食欲，使儿童的消化系统紊乱，并不利于儿童身心健康发展。
2.2 合理安排膳食结构
2.2.1 主副搭配
父母及教师应注重儿童早餐中营养物质的均衡搭配。中国的饮食习惯是早餐与午餐较为丰盛，晚餐少吃或不吃。但对于儿童来说，这种饮食结构不够合理。因此，父母与教师应保证儿童一日三餐的正常摄入，还需要在午餐过后两个小时为儿童提供下午茶，为其补充能量，使孩子更加集中注意力。此外在晚餐后的2 h内让儿童适当摄入食物，以此促进儿童的新陈代谢能力。可见，主食副食的合理搭配对于提升儿童的身心健康具有重要作用。
2.2.2 粗细的搭配
从粗粮方面来看，粗粮包括玉米、荞麦等品种，副食包括韭菜以及青菜等蔬菜。粗粮能够为儿童提供体内所必需的粗纤维，有利于儿童肠胃发育。从细粮方面来看，细粮包括小麦、水稻等类别。细粮能够为人体提供必要的氨基酸，对于儿童身体健康发展具有重要促进作用。因此，在儿童饮食搭配过程中，应注重粗细粮食的搭配均衡，使儿童身体健康平衡发展。
2.2.3 干稀搭配
儿童饮食应注重干稀搭配，喝粥对于儿童身体健康发展具有重要作用。粥能够通过食材搭配制作成红枣粥、黑米粥、萝卜粥等多个种类。同时，粥具有强胃健脾、化痰利尿的功效。因此，家长和教师在为儿童进行营养膳食搭配过程中，应注重干稀搭配，进而充分发挥多种食物的不同功效，进而从全方面促进儿童身体健康发展。
3 结语
儿童是一个国家未来发展的希望，儿童饮食营养饮食结构关乎他们的身心健康成长，也一直是当今社会所讨论的热点话题。因此，在儿童成长过程中，父母应关注儿童饮食的诸多误区与问题，通过护理干预进一步纠正当前儿童饮食营养结构的不足，为儿童茁壮成长提供基础。
参考文献
[1]武传慧,丁玉琴,杨思红.儿童糖尿病患者的辨证营养管理及护理干预研究[J].中西医结合护理(中英文),2016,2(2):13-16.
[2]于春华.早期护理干预对儿童及青少年血压高值人群饮食结构的影响分析[J].中西医结合心血管病电子杂志,2016,4(16):96-97.
[3]游紫为,文敏,何楚琦,等.学龄前儿童饮食行为现状及与幼教人员营养知信行的相关性分析[J].中国儿童保健杂志,2020,28(2):222-226.
[4]彭登,温春诚,黄得胜.学龄前儿童膳食营养状况及生长发育的调查研究[J].护理实践与研究,2016,13(15):90-92.
[5]徐斌.学龄前儿童膳食结构和营养状况研究进展[J].企业科技与发展,2017(9):80-82.
作者简介：张琴（1981—），女，汉族，四川成都人，本科，主管护师。研究方向：小儿护理。