王玉梅

(贵州省毕节市市场监督管理局检验检测中心，贵州毕节 551700)

摘　要：随着我国经济的发展和居民生活水平的日渐提高，食品安全逐渐成为了人们广泛关注的话题。食品安全影响着我国居民的身体健康，食用被污染的食品不仅影响人们的身体健康，严重者更会危及生命。因此相关食品监督管理部门一定要在食品安全问题上把好质量关。我国现阶段对于食品检验检测方面的技术已较为成熟。但仍存在一些客观因素制约其发展。因此本文将针对食品检验检测质量控制方面的问题进行分析，以此来提高我国的食品检验检测水平。

关键词：食品;检验检测;质量控制

随着时代的进步和经济的不断提升，人们的物质生活变得越来越丰富。而人们赖以生存的食物在种类和数量上也变得越来越多，因此食品安全逐渐成为人们所关注的重点问题。食品的质量问题不仅严重威胁了人们的身体健康，还在某种程度上阻碍了经济的发展和社会的进步。因此食品检测机构必须借助现有的科技手段和检测技术，才能与时俱进，不断的提升检测水平。食品质量是否达标直接关系人们能否食用到安全放心的食物，为了促进食品质量安全管理的发展，相关检测机构必须要加强食品检验检测质量

控制。

1　食品安全方面存在的问题

1.1　化学污染影响食品安全

在人们的日常生活中，为了补充身体所需的各类营养物质，需要每天食用大量的水果、蔬菜和牛羊肉等富含营养物质的食物。一些不良商家为了实现经济最大化不惜在种植和饲养过程中添加大量的化肥及促生长剂，这类物质不仅影响人体的正常发育，长时间食用还会对人体造成各种危害。正是由于这些食品是人们日常必须摄取的食物，不法商贩不担心其销量问题，才在其培育过程中添加大量促生长剂，减少培育周期，从而导致威胁人们身体健康的现象发生。

1.2　环境污染影响食品安全

受到工业污染或生活污染的江河湖泊也会引起食品安全问题。许多海鲜和水产在被人类捕捞前被水中的重金属物质污染，或许多家禽喝到过被工业污染后的水资源，这些现象都会导致人类日常食用的食品存在重度污染现象。而一旦这类食品在市场中流通，人类很难通过肉眼对其进行合理判断，这也是人类会突然患病的主要原因[1]。

1.3　食品生产影响食品安全

在食品加工过程中，加工厂商的一些不达标操作也会影响食品安全质量。例如，一些食品加工企业没有卫生许可证，或没有按照相关规定对食品的加工过程进行合理操作，导致食品的生产过程中存在严重的卫生问题，细菌和微生物在食品内部大量繁殖或在食品内添加大量食品添加剂，这都会导致食品中存在一定的安全隐患。更有一些商家为了追求经济效益，大肆宣传保健类物质的功效，不仅骗取大量钱财，还影响了人类所食用的食品安全[2]。

2　食品安全问题产生的原因

2.1　不规范的食品经营秩序

一些不良生产经营者在对食品的生产和销售过程中，为了保证其获取的经济最大化，采用各种违反行业道德和相关规定的行为。例如，一些规模较小的食品企业，为了压缩生产食品的成本，尽可能的追求企业效益，使用没有达到相关质量安全标准的包装袋，从而影响人们的食物健康;一些企业在食品的运输和储藏过程中过度使用防腐剂和保鲜剂，以达到延长食品保质期的目的，这种行为不仅危害了人们的身体健康，还影响了食品的口感;更有一些食品厂家，无视相关法律规定和人们的身体健康，大量生产假冒伪劣产品，或在食品中添加非常用化学添加剂，严重威胁人类的身体健康。在一些食品安全意识较差或食品质量监督管理较为松懈的地区，无量商家低价售卖“三无”食品，导致自制力较差的未成年人大量购买食用的现象比比皆是，严重威胁了未成年人的身体健康[3]。

2.2　不规范使用添加剂

在食品领域中的新技术和新产品丰富了食品的发展。食品添加剂作为新时代的产物，尽管在一定程度上给人们带来了一定的便利，但在被大量无良商家非法利用后，食品添加剂也逐渐成为了潜在危害。部分商家为了提高消费者的口感和购买量，不惜在食品中添加大量食用性添加剂，更有甚者在食品中添加致癌性添加剂，这种行为尽管满足了人们的一时之需，但由于人们食用大量有害添加剂，久而久之会对身体造成非常严重的影响[4]。

2.3　有待提高的检测水平

由于我国相关食品检测部门的检测技术和检测水平不够科学具体，导致我国的食品检测工作还存在诸多问题。例如，食品安全检测机构分工不明确，大大降低了食品的检测效率。食品安全检测技术和设备不过关，导致无法检测出埋藏在食品内部较深的不达标物质[5]。

2.4　有待提高的食品检测人员素质

在食品检测过程中，需要由相关专业的技术人员采用专业技术并通过现代化检验仪器和设备对食品进行检验。但目前我国具备食品安全检测技术方面的人才非常少，而许多高校却没有设置相关类型的专业，导致我国在食品安全检测方面呈断层式发展。检测人员始终是检测过程的主体，即便拥有先进的技术和设备，没有专业的检测人才，也无法真正的做到对食品进行检验。

3　提高食品检验检测质量控制对策

3.1　提高技术人员检测水平和专业度

食品安全检测人员对工作的负责任程度决定着人们是否能吃上安全放心的食品;同时，检测人员在检测方面的专业度决定着检验工作的质量。要想检测结果达到标准，就需要从检测源头，即检测人员入手，培养其对检测工作的认可度;提升检测技术人员的专业水平和专业素质，以确保检验工作能够稳定、有序地开展。同时，相关部门要着重引进国外食品安全检测方面的优秀人才，并自主培养国内潜力人才，通过新人带旧人的方式，把国外优秀的检测技术引入国内并与现有的技术相融合，二者取其精华去其糟粕，力争将我国的检测技术提升一个台阶[6]。

3.2　提高检测设备的精确度

在对检测相关技术人员专业化培养的同时，检测设备的精密性和先进性在一定程度也影响着检测结果。许多放射性元素的含量甚小，检测结果毫厘之间的区别就影响着其含量是否超标。所以在实际的检查工作中，有关部门需要对检测设备进行不断更新;对检测系统逐步完善;对相关配套设备进行不断强化，使优秀检测人员与先进检测设备完美结合，才能发挥整体效果。同时，对落后地区检测水平的提升以及检测仪器的更新换代也尤为关键，使其加快追赶先进地区的步伐，使全国的检测工作逐步系统化、完整化和统一化。同时，要对检测技术的先进化理念不断创新，加快推广新型检测技术手段，将理论与实践相结合，在实践中总结问题，在问题中探索优化，在优化中不断进步，在进步中不断创新，才能在愈发复杂的国际形势下，针对国内外进口食品和农作物的检测中，起到为人们的健康保驾护航的作用。

3.3　加大有关部门的监督和管理力度

在涉及食品安全问题这一重要问题中，政府及相关部门应及时做好带头作用，对市场上存在的未达检测标准的食品加工厂、肉类加工厂、蔬菜批发市场采取强制措施。并成立专门行动部门在有需要的情况下亲临实地进行监督教育，屡教不改者采取强制管理措施甚至采取法律制裁的方式。所谓“病从口入”，食品的不健康直接导致国民的身体健康出现问题，甚至恶性循环产生连锁反应为我国的医疗系统增加负担。所以，作为国民健康的第一道警戒线，各有关部门一定要把好此关，让人们吃到放心的食品。

4　结语

综上所述，食品安全作为国家和人们重点关心的社会问题，受到了社会各界的广泛重视。因此相关食品检测部门不仅要在检测技术和检测仪器方面进行适当优化，还要加强检测人员的专业化培养，从而有效的提高食品检验检测机构的科研能力和综合服务质量，为人们的食品安全保驾

护航。

参考文献

[1]骆小兵.加强食品检验检测质量控制的思考[J].食品安全导刊,2020(23):65.

[2]葛娜.强化食品检验检测质量控制的相关思考[J].现代食品,2020(12):49-50.

[3]马明茹,高勇,李红菊.加强食品检验检测质量控制的相关思考[J].食品安全导刊,2020(9):58-59.

[4]牛晓勇.加强食品检验检测质量控制的相关思考[J].食品安全导刊,2020(9):63.

[5]李翠翠,刘亚男.加强食品检验检测质量控制的相关思考[J].现代食品,2020(5):68-69.

[6]林德.加强食品检验检测质量控制的相关思考[J].中国设备工程,2020(2):118-119.

作者简介：王玉梅(1989—)，女，贵州毕节人，本科，助理工程师。研究方向：食品检测。