杨茂纯

(江苏省徐州技师学院，江苏徐州 221000)

摘　要：由于近些年信息技术以及网络技术的不断发展，以信息技术为基础的食品安全管理系统能够为消费者展现食品安全实际情况和相关信息，而且还能够提供与之相关的便捷且及时化的线上食品安全服务，在食品安全监督方面发挥出了较为积极的推动作用，而基于信息技术的食品安全管理信息网络的建立也为食品安全有效监督提供了极大保障。为此，本文对国内外当前食品安全管理现状以及信息技术应用情况作了深入分析，希望借此能够为我国食品安全管理工作提供一定参考。

关键词：信息化;食品安全;管理

随着近些年我国经济飞速发展，人们生活质量也得到了显著改善，食品安全成为了人们广泛关注的一个热点话题。食品安全无小事是经过长时间实践之后得到的结论，这也早已变成社会群众的一项共识。在全球化发展时代背景下，食品安全早已摆脱过去的束缚，变成了全世界各国人民所面临的共同挑战。当前借助信息化技术进行食品安全管理效果较为显著，逐渐变成了解决各类食品安全难题的首选方式。为此，对以信息化为基础的食品安全管理现状进行研究，制定对应的优化策略，变为了现阶段我国需要重点关注的话题。

1　基于信息化的食品安全管理制度在发达国家的建设情况

就目前来看，导致食品安全问题频繁发生的一个主要原因就是信息不对称。而想要解决我国食品行业内部存在的参与者掌握信息不对称等问题，应当借鉴国际发达国家在该领域中的做法以及经验，借助完善政府信息管理监督体系、数据信息传播形式来创建一个信息综合化管理新型平台与信息追溯和预警体系，以此来实现食品安全信息化管理监督，进而为食品质量安全提供有力保证。

相较于发展中国家，发达国家极为重视通过信息技术进行食品安全管理，从而完成信息社会共享以及信息透明的目标。同时发达国家也在食品安全的信息收集、信息分析以及评估体系等方面投入了大量精力。而建立基于信息技术的食品安全管理系统可以给食品安全信息共享带去极大便利以及快捷途径，并且食品溯源以及预警管理也是对食品安全问题进行有效预防与控制的关键渠道。

2　现阶段我国食品安全信息化管理的情况

2.1　追溯系统的整体性及协调性偏弱

我国的食品安全管理监督系统在当前还未进行明确分工，相应的管理职责划分也并不清晰，不同监管单位和部门系统之中均承担着监管职责，不同部门间的职权和监管范围同样也存在一定限制，监管思维与观念也出现了不同程度的差别。除此之外，因为不同监管部门间整体性以及协调性较差，均有着自身独特的监管标准且并不会针对与信息管理以及信息共享等工作进行有效交流，所以在发生了严重食品安全问题之后，大多只会由自身职权和监管范围中展开调查，很难实现跨部门以及多环节同时进行追溯调查，进而难以找到问题根源所在，对于我国食品安全管理监督工作顺利进行造成了直接影响[1]。

2.2　缺乏良好的信息化食品安全管理系统建设理念

经研究表明，导致食品安全信息化管理监督系统建设思想无法得到有效提高的原因主要包括以下几方面。①企业自身存在排斥。因为想要建设以信息化技术为基础的管理系统必须要引进新型硬件设备、对数据信息管理进行规范且培训有关人员，所以必然会投入大量时间以及资金开展改造工作，从而对于企业积极性造成了一定影响。②我国政府有关部门并未针对于信息化的食品安全管理监督进行政策扶持和鼓励，部分企业领导人员因为害怕将进销货具体信息明示之后会受到责任处罚或者增加赋税压力，所以不敢也不愿开展信息化的管理监督系统建设。③以食品安全管理监督人员角度来看，基于信息化的食品安全管理属于新型工作，他们不只是要对操作系统进行熟练掌握和应用，而且还需要督促以及指导经营者正确使用，从而在无形之中让自身工作难度与负荷得到了提升，尤其是在信息化的管理监督模式下透明程度极高，一小部分丧失职业道德的管理监督人员发现无利可图，便会产生排斥甚至抵制情绪。

2.3　缺少强有力的信息监管体系

目前，我国在食品安全方面进行的管理和监督工作大多需要借助政府各级职能部门展开监督和管理，社会性质的监督机构或单位较为稀缺[2]。即使是当前现有的以信息化技术为基础的社会性食品安全监管体系也存在滞后的情况，公众缺少接收与食品安全相关信息的途径，很难对对应的监管法规进行明确，如果自身利益遭到侵害，公众对于可供维权的手段知之甚少再加上当前维权渠道和方式过于单一，最终让公众不能借助信息化的优势展开维权。

3　以信息化为基础的食品安全管理工作途径

3.1　创建健全的监督管理系统

当开展食品安全管理和监督工作时，需要创建一个科学且合理化的监管系统，以此保证监管单位既可以独立行使自身职能也可以提高不同部门之间相互协作的水平，从而达到有效监督、精细管理的目标。通过上述方式不只是能够预防各个部门职能的重复，而且还可以将非信息管理系统内人为因素产生的干扰进行排除，借此确保各个部门之间自身职责得到合理履行，一同使我国食品安全管理水平得到显著

提升[3]。

3.2　建立与社会相接轨的数据库，实时更新相关数据信息

对于食品安全数据库而言，除了要给监督管理单位提供技术方面的帮助，从而使相关部门在监督生产企业时做到有据可查之外，还能够为社会公众所使用，食品加工企业以及消费者都能够查询自身需要的标准，从而获取到权威且有效的安全管理标准信息[4]。与此同时，整合当前国内和国外与食品安全相关的管理要求与群众意见，针对行业实际发展和政策变化情况进行及时更新，从而让食品安全管理标准信息库得以完善，最终保证我国食品安全管理标准和国际相接轨。

3.3　打造信息化的食品安全管理系统，开展实时化监督

物联网技术在交通、医疗以及物流等众多领域之中均得到了广泛的应用。通过这些技术能够打造一个系统化的食品安全监管系统，从而让食品生产单位、批发商以及零售商与监管单位等建立紧密联系，创建一个统一化的管理体系，完成由生产至消费无缝式控制管理模式。除此之外，在打造信息化的食品安全管理系统时还需要创建安全风险评估以及预警等额外机制，通过此类机制来监控食品供应过程中的各个环节，借此保证对于食品生产、食品加工以及流通和销售等环节的信息采集，从而准确掌握有关信息和变化趋势，最终完成食品安全高效管理的任务[5]。

4　发展趋势阐述

由数据管理方面来看，信息化管理即通过现代化的信息技术对食品安全问题进行管理。信息技术与数据库二者相互依存，利用数据管理系统能够为食品安全管理提供准确且实时化的信息数据。用户能够结合自身需求，从数据库内搜寻到自身需要的信息，例如技术标准和政策法规，从而给用户带去一个更为出色的信息使用体验，并完成信息共享。

从风险评估方面来看，借助信息技术的应用，能够通过风险信息化评估方式来让现有的风险预警以及评估制度得到科学完善。按照预警以及评估信息，来预测出市场未来发展形式，进而给管理者提供基本且准确的数据支撑[6]。

由技术指导方面看，信息化的食品安全管理可以给食品生产企业带去一个可靠且安全的专业指导系统。企业在此系统辅助之下，能够及时获取不同类型的指导，从而在源头处确保食品安全，同时还可以为生产者利益提供有力保障。

5　结语

总而言之，信息技术不断发展将会让食品安全信息化管理水平得到有效提升。所以，从事食品安全管理工作的部门一定要明确意识到信息技术的作用，并通过信息技术让我国食品安全管理系统得到进一步完善，创建和我国实际国情相契合的信息化管理体系，强化监管质量，增强监管效率，进而为我国食品安全管理顺利奠定良好基础。

参考文献

[1]王广平,宋金奇,程婕.食品安全监管合规性体系信息化建设路径[N].中国市场监管报,2021-03-18(7).

[2]许苗苗.物联网技术下的食品加工行业安全管理系统研究[J].轻工标准与质量,2021(1):123-124.

[3]王广平,宋金奇,程婕.食品安全监管合规性体系信息化建设路径研究[N].中国市场监管报,2021-01-12(3).

[4]郑昱.食品安全信息化管理风险评估指标体系研究[D].湘潭:湘潭大学,2020.

[5]王冀宁,王妍雯,陈庭强.基于“互联网+”的食品安全管理研究综述[J].中国调味品,2018,43(6):172-175.

[6]陶莉.信息化技术在食品安全管理中的作用探究[J].中国管理信息化,2012,15(19):77.