现代中国人的早餐有多“难”吃？

2021-06-02 15:10:23 来源：

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“一日之计在于晨。”古往今来，早餐一直最受重视。北京的炒肝、天津的煎饼果子、上海的粢饭团、郑州的胡辣汤、武汉的热干面、西安的肉夹馍、重庆的小面、扬州的灌汤包、厦门的沙茶面……形形色色的各地名点，无不彰显着中国人精粮细作的早餐传统。

随着朝九晚五的规律作息成为历史，热气腾腾、摆满餐桌的丰盛早餐，似乎只存在上个世纪的回忆里。早高峰时间，到处都是拎着早点挤地铁的打工人，囫囵吞枣、食不知味；周末放假，只想一觉睡到饱，哪有闲心捣鼓早餐，点个外卖将就果腹行了。

中国营养学会发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》[ 中国营养学会2018年8月16日发布]显示，超过三分之一的调查对象不能做到天天吃早餐，早餐营养不充足所占比例更是高达80%。曾几何时，早餐变成了中国人最“难”吃的一顿饭。

早餐怎么吃才对

对照中国各地早餐列表，不难看出米面主食占据大半壁江山，中国人整体膳食结构相对单一。《中国居民早餐饮食状况调查报告》披露，总计55%的受访人群早餐摄入食物种类不足三种，仅有26%每周定期更换品种。

这与《中国居民膳食指南2016》的权威建议大相径庭。中国营养学会推荐，每天平均摄入食物应在12种以上，每周25种以上；考虑到中国人的单一主食结构，还应适当增加谷薯杂粮的摄入比例。

年轻一代率先发现改善饮食结构的重要意义，开始尝试用西方国家广泛推崇的健康食品，补足传统中式餐点的营养价值，最具代表性的就是咖啡替代豆浆入围上海早餐“四大金刚”。

作为欧美发达国家的常规早餐品类，即食谷物同样迅速进入他们的视线。以玉米、黑米、荞麦、小麦、燕麦等天然谷物为主要原料，加入牛奶冲泡就能食用，即食谷物可说是最适合中国年轻一代的替代主食之一，有效补充谷薯杂粮的摄入空缺。

百年营养谷物专家家乐氏就是最早发明并推广即食谷物的先驱。一百多年来，家乐氏持续改进即食谷物的营养配方，引领不断革新的谷物早餐风尚。就以Granola这一分支为例，Granola采用特殊工艺制成谷物团簇，混合五花八门的水果干和坚果干，形成口感丰富、营养多元的水果麦片。家乐氏缤纷谷兰诺拉系列以燕麦、玉米、大米、小麦作为谷物基底，分别加入四类营养果蔬，推出三种风味各异的水果麦片产品。

“颜值担当”草莓缤纷水果麦片，还原水嫩欲滴的新鲜草莓。

“口味担当”蔓越莓缤纷水果麦片，演绎酸甜交融的蔓越莓协奏曲。

“能量担当”坚果活力水果麦片，发掘扁桃仁的饱满能量。

这次，家乐氏专为中国年轻一代带来全新升级的缤纷谷兰诺拉系列，重点加强现代中国人亟需补充的三大核心营养要素。

第一，一度忽视的膳食纤维
膳食纤维本身不容易消化吸收，一度被认为是对人体无用的营养元素。在所有食物中，谷物类的膳食纤维含量最高。
偏重米面主食的中国早餐，原本并不缺乏膳食纤维。而遍地开花的便利店、快餐店，推动方便快捷的西式早餐风靡大街小巷。汉堡、薯条等重口快餐，色拉、果汁等轻食代餐，均是年轻一代的早餐新宠。前者油炸高热量，后者正餐无碳水，都使得补充膳食纤维成为必须。膳食纤维进入肠胃后会吸附油脂等有害物质和不易消化的食物，增加肠胃饱足，减少热量摄入，排出体内毒素，维持肠道功能。
家乐氏缤纷谷兰诺拉系列以“高纤”为卖点，正是瞄准中国年轻一代的营养结构空缺。家乐氏精选65%以上比利时进口谷物团簇，仰赖全球知名麦片家族企业MASELIS沿用129年的匠心工艺，让加工麦片制品尽可能保留全谷物的营养成分，每100克膳食纤维含量大于6克，约等于香蕉和芹菜膳食纤维含量的6倍。

第二，永远需要的优质蛋白
蛋白质是构成生命营养的关键物质，成年人每天推荐摄入量为75克左右[ 中国营养学会2000年修订膳食营养素摄入量]。传统中式早餐几乎由植物蛋白质主导，动物蛋白质仅作为辅料，不少人还因为减肥控油而刻意规避。，其实，肉、奶、蛋、鱼的生物特性与人体接近，均含8种必需氨基酸且比例恰当，更容易被人体消化吸收，也就是常说的“优质蛋白”。
每100克家乐氏缤纷谷兰诺拉系列水果麦片含10-15%蛋白质，搭配富含优质蛋白的牛奶食用，正好达到每日蛋白质推荐摄入标准。

第三，丰富多元的维生素族群
《中国居民膳食指南2016》要求，餐餐有蔬菜，天天有水果，每天摄入300-500克蔬菜、200-350克水果，目的在于补充丰富多样的维生素族群。维生素B1、B2、B6参与体内生物氧化和能量代谢，提高碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢效率；维生素E则具有强大的抗氧化功能。
维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E也是家乐氏缤纷谷兰诺拉系列配方升级的强化重点。家乐氏采用真空冷冻干燥技术，把新鲜水果的大量水分不经液态升华气态，直接锁住丰富维生素。

早餐怎么吃才好

现代中国人的早餐现状，本质上折射出早餐场景的日益复杂化。蚂蚁研究院《国民早餐当红新趋势》[ 蚂蚁研究院2020年4月16日发布]发现年轻一代的两大要求：一、分秒必争：超过一半调查对象的早餐等待时间仅为2-5分钟，一旦超过5分钟就会失去等待的耐心；二、秀色可餐：越来越多人提出饱腹之上的额外要求，口味、颜值、环境均会对早餐食欲造成关键影响。

因此，家乐氏缤纷谷兰诺拉系列为代表的即食谷物，从某种角度重新定义了中国人的早餐场景。牛奶冲泡即可，等待不到1分钟，任何地点都能轻易制作；只用小小一个牛奶杯，也能营造出色、香、味俱全的早餐仪式感。一些以前鲜有的特殊活动，逐渐变成司空见惯的普通日常。

久违的集体家庭早餐

每天行色匆匆各自出门赶路，多久没有一家团坐共赏晨光了呢？欧美电影常见的集体家庭早餐，终于不是大洋彼岸的文化差异。大大压缩的准备时间，为一家人挤出10-15分钟的空窗留白，就算再短也要重聚天伦好吗？

高效的办公室早餐会