大豆异黄酮的作用研究进展

2021-05-24 11:32:30 来源：食品安全导刊

评论0条我来说两句

　　大豆异黄酮的作用研究进展

　　植物大豆黄素异黄酮种子是植物大豆的成熟生长种子，是植物大豆的成长生产分化过程中自然形成的一类次生物和代谢物的产物。大豆也是覆盖我国乃至覆盖全世界的主要营养食物之一。大豆中的异黄酮由于能够和植物雌激素相互结合，故也可以称为大豆植物性雌激素。最近几年，我国大豆医学界及行业学者对各种大豆以及其他大豆油中异黄酮的临床研究中，可以明显发现存在大豆中的异黄酮确实具有很好的一种生物治疗效应，只可以治疗和不能预防而在癌症中它也有着一定的治疗作用，并且大豆异黄酮还具有降低血脂、抗动脉粥样硬化以及改善女性更年期疾病，帮助人体增强免疫力。因此现在我国很多临床医学家和学者都普遍认为单独同时服用或者直接配合多种化疗同时应用这种大豆异黄酮药物是一种比较有效的人体抗癌药物疗法，本文就大豆异黄酮的抗肿瘤作用进行深入研究。

　　这种大豆素类异黄酮是属于大豆一类黄酮家族化合物的化学总称，大豆素类异黄酮的分子结构和大豆雌激素酮的结构几乎十分相似，并且都是具有和大豆雌激素相同的天然活性化学物质，因此这种大豆素在异黄酮里被人们称为一种植物性的雌激素。它们具有比较广泛的自然营养学应用价值和具有增强人体免疫力的重要作用，最近几年大豆异黄酮因其特殊性，生物化学活性因子比较高，引起了国内外众多医学研究者的广泛关注。

　　大豆异黄酮与癌症

　　流行病学调查

　　根据对于在全球乳癌病历上的调查，可以明显发现亚洲地区居民的慢性乳腺癌、前列腺癌以及慢性结肠癌的临床发病率都要比西方发达国家地区少很多，在之前对于医学界的研究着一直有人认为这是因为亚洲地区居民日常饮食脂肪中的总反式脂肪和各种饱和反式脂肪酸的含量比较低，膳食中的纤维物质含量比较高的造成原因，但最近几年研究发现美国大豆的高脂肪消耗量也是亚洲地区居民在这几类慢性疾病临床发病率低的主要造成原因，一些亚洲工作人员如果移居美国到西方发达地区国家以后，饮食习惯方面也会逐渐趋向靠近西方发达国家的饮食习惯，乳腺癌和慢性前列腺癌的临床发病率就是也会明显的相比升高不少。

　　作用机制

　　对酪氨酸蛋白激酵活性的抑制作用生长因子蛋白受体的雄性酪氨酸受体蛋白产生激酵活性，在生殖细胞促有丝分裂讯息信号快速传导传达过程中也是有着很好的传导作用，生长因子与生长因子细胞受体蛋白结合以后，激活生长因子蛋白受体的雄性酪氨酸受体蛋白产生激酵活性，可以有效诱发雌性细胞质和雄性细胞核分子进行快速结合，可以很好的将促有丝分裂讯息信号快速传达传导到细胞核内，从而有效控制雄性细胞的正常繁殖。酪氨酸受体蛋白及其激酵活性研究是来自大豆乳酸异黄酮受体研究以来最多的研究报道，由于大豆酪氨酸受体蛋白及其激酵活性在人体细胞信号素的传导抑制过程中也占有很重要的主导地位，因此很多学者都认为大豆异黄酮对于酪氨酸蛋白激酵活性的抑制作用就是抵抗癌症的重要因素。

　　血管内皮细胞增殖抑制作用肿瘤从肝细胞到人体生长发育过程中通常需要心脏血管及其与心脏周围血管的结合提供所需营养，通过对美国大鼠大豆肝细胞培养基的研究发现大豆中含异黄酮的心脏血管素在抑制光合作用中，可以初步发现这种大豆黄酮与植物染料中乳木素结合可以很好的抑制阻止其与CYP1A1酶结合产生活性的光合作用。CYP1A1酶和恶性血管瘤的生成之间有很大的相互关系，大豆黄酮对恶性血管瘤的生成没有产生直接抑制酶的作用，对于大豆CYP1A1酶对RAN中的转录激素水平升高没有任何抑制作用，因此我们可以通过推断表现出由于大豆中的异黄酮对于CYP1A1酶可能是没有产生直接抑制作用，可以有效防止恶性血管瘤的生成。

　　调节细胞周期，诱导细胞凋亡通过体外培养细胞的细胞周期观察中可以看出来，染料木素和大豆黄酮可以很好地将白血病细胞周期一直到G1期、G2/M期或者是S期，大豆异黄酮的浓度高低会根据细胞周期产生不同的相应，当染料木素浓度达到一定的时候会抑制白血病细胞在S期的发展，并且可以很好地诱导细胞出现凋亡的情况，而低浓度的时候可以将细胞抑制一直在G2/M期。

　　拓扑异构酶Ⅱ活性抑制拓扑异构性的酶Ⅱ活性在肿瘤进行大量DNA酶体复制治疗过程中，如果酶的拓扑异构酶Ⅱ活性能够受到一定限制的话会在一定程度上直接影响肿瘤细胞分裂后的增殖，因此通过临床科学家的研究我们可以初步发现，如果肿瘤组织细胞酶体中的大量DNA—拓扑异常结构性的酶Ⅱ活性复合物稳定的话，可以直接导致肿瘤细胞内的大量DNA复制出现细胞断裂增殖情况，从而进一步引起细胞抑制细胞生长并且诱导细胞死亡。染料木素抑制拓扑异构酶Ⅱ活性反应因子通过稳定受体DNA—拓扑异质同构物二酶Ⅱ鞣质复合物二酶来直接达成这一目标，通过体外实验研究我们发现单纯染料木素不仅可以在体外抑制拓扑异构物二酶Ⅱ体内产生活性因子变化，甚至可以在完整的受体细胞里面与受体蛋白质直接结合并促使受体DNA内膜出现细胞断裂，从而直接抑制受体细胞膜的生长或者直接诱导受体细胞发生死亡。

　　具有雌激素、抗雌激素特性大豆中和异黄酮的分子结构和消化功能和食用人体、动物那种磁性雌激素极为相似，因此食用大豆中的异黄酮同时具有一种类似于磁性的雌激素活性结合作用和其他抗激素的结合作用，是一种天然的磁性雌激素分子受体抵抗调节剂，当食用人体内那种雌激素受体出现严重过度缺乏的情况时候，大豆中的异黄酮虽然可以正确当作一种雌激素受体促效剂，而是当食用人体内的雌激素过多的话，就必然可以正确称作大豆为一种雌激素受体抵抗抑制剂，因此食用大豆中的异黄酮同时具有抑制雌激素和其他抗雌激素的双重平衡作用。乳腺癌疾病是目前我国育龄妇女中年发育时期乳癌发病率最高的一种恶性疾病，体内的女性雌激素水平浓度过高，乳腺癌患病的发生几率就越大。而由于大豆中的异黄酮受体分子则是可以很好的与人体雌激素受体之间进行一种竞争性相互结合，减少雌激素与雌性受体之间的相互结合反应概率，从而起到降低雌激素受体细胞活性增殖酶的作用，可以有效降低和女性雌激素缺乏相关的各种癌症的年发病率，尤其是乳腺癌，其次如果此时人体内的各种雌激素严重不足，大豆中的异黄酮分子可以直接起到一种类似于雌激素酮的效果，尤其主要是现在女性绝经的这个时候，卵巢细胞分泌出的雌激素数量减少，很容易导致出现更年期卵巢综合征，这个时候服用大豆异黄酮就具有很好的缓解作用，降低女性更年期发病概率。

　　抗氧化在人体细胞内的癌变分化过程中活性碳和氧化起到了很重要的促进作用，尤其特别是在不断促进人体癌细胞正常生长的分化过程中，由于这种促进抗癌剂作用会直接导致在癌细胞壁内产生大量的活性碳和氧自由基，从而直接引发癌细胞内的诸如DNA、RAN、蛋白质等激素分子被细胞氧化，出现细胞受损的各种情况，增大了癌细胞基因突变和机体癌变的各种情况发生概率，大豆硫酸异黄酮作为抗肿瘤的作用和它自身的抗氧化特性之间有很大的密切关系，并且大豆异黄酮可以对生物膜进行保护作用，避免生物膜被氧化产生破损的情况。用这种含有染料木素的饲料食物喂养一只小鼠30天以后，可以明显观察看出喂养小鼠的肺和小肠、皮肤等重要器官里的各种抗氧化生物酶因子水平有着明显的提高。

　　总而言之，大豆异黄酮具有十分明显的生物活性，具有很好的抗肿瘤、护血管、抗氧化、抗炎以及改善骨质疏松和抗激素方面有着很好的作用，也越来越受到社会以及学术医学学术界的广泛关注，是最近几年我国乃至世界科学家们所研究的热点。随着研究的深入以及社会大众生活水平的提升，大家对于自身健康也越来越重视，但未来很长时间内，大豆以及它的提取物大豆异黄酮的发展前景势必很广阔。尤其是肿瘤病人，现在越来越多的肿瘤病人在治疗过程中都会服用大豆异黄酮，这也就意味着关于大豆异黄酮和肿瘤之间的关系研究迫在眉睫。

　　参考文献：

　　[1]杨潇,周晓,孔连宝.大豆异黄酮防治肝癌作用机制研究进展[J].医学综述,2020,26(17):3406-3410+3415.

　　[2]李东,付兴周,陈瑞利,付一凡.大豆异黄酮的生理功能及其在家禽生产中的应用[J].饲料研究,2020,43(02):116-118.

　　[3]赵悦,童津津,熊本海,蒋林树.大豆异黄酮在奶牛生产中的研究进展[J].动物营养学报,2019,31(07):2999-3003.

　　[4]唐宇. 用于发酵豆乳的乳酸菌筛选及发酵豆乳抗氧化性研究[D].大连工业大学,2018.

　　任维利

　　济南市莱芜区妇幼保健计划生育服务中心山东济南271100