李启明：中国乳业“星”希望破圈而出的背后故事

2021-04-02 16:28:00 来源： FBFI食品饮料配方创新

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2001年，新希望乳业正式成立，目前已成为中国最具活力与创新的企业之一。

从2001年开始，新希望乳业立足西南，在华东、华中、华北、西北深度布局，构建了以“鲜战略”为核心价值的城市型乳企战队联合舰队。现旗下有47家控股子公司，15个主要乳品品牌，16家乳制品加工厂，13个自有牧场。

2019年1月25日，新希望乳业股份有限公司（新乳业股票代码002946）在深交所正式挂牌上市。同年9月，新希望乳业入股现代牧业，成为现代牧业的第二大股东。

2020年5月，新希望乳业以17.11亿元收购了西北区域龙头乳企宁夏夏进乳业母公司寰美乳业100%的股权。“双强联合”，使西南、西北连成一片，形成优质奶源、市场布局的南北协同，对于区域扩张、奶源把控、规模可持续增长、全国渠道建设意义重大。

2021年1月，以2.31亿元收购国内酸奶茶饮开创者和细分品类领导者“一只酸奶牛”60%的股权。以“一只酸奶牛”新客群、新场景、新消费的属性，赋能新希望乳业新鲜、新潮、新科技的“三新”战略，推动了新希望乳业在终端渠道上的布局，拓宽了新零售上的布局。

独家专访
新希望乳业股份有限公司研发中心总经理李启明：中国乳业“星”希望破圈而出的背后故事。

从种草养牛，到鲜奶配送，新希望乳业作为行业的后进者，一直在谋求在行业中的差异化竞争。2001年新希望开启了这场乳业革命，短短十几年，通过并购、整合、联合地方品牌，不断发展壮大，构建了以“鲜战略”为核心价值的城市型乳企联合舰队。从此标志着乳企告别了靠单一产品打天下的时代，并日渐成为国内低温奶行业的领军企业。

一杯杯新鲜的牛奶，一次次新潮的颠覆，一次次新科技的尝试，从产品到战略，从消费市场到消费习惯，新希望厚积薄发，以持续的生长活力发展壮大。

为探究新希望乳业发展一次次质变升华的背后力量，FBFI食品饮料配方创新论坛会务组采访了新希望乳业股份有限公司研发中心总经理李启明博士，请其就新希望乳业20年发展、研发、创新历程做了深入阐述。

Q：李总你好，我们了解到新希望乳业旗下有 15个主要乳品品牌及多个产品系列，我们熟知的就有华西、雪兰、双峰品牌及 24 小时、城市记忆、味蕾游记等明星产品。请问一下，在众多的产品中，最受消费者青睐的产品是那些？您觉得消费者喜欢的原因是什么？
李博士：新希望乳业的产品基本覆盖液态乳制品的全品类，市场上能够看到的一些产品和类型，在新乳业都有生产和销售。我们熟知的像24小时鲜奶、初心和活润的酸奶，以及澳特兰品牌的高端牛奶，这些都是新乳业的明星品牌，也深受消费者的喜爱和信赖。

那么重点说一下24小时鲜奶。24小时鲜奶采用了最先进的低温巴氏杀菌工艺，实现了“75℃，15秒的巴氏杀菌”，通过这样工艺的加工出来的产品，其中的免疫球蛋白的含量是普通鲜牛奶的10倍，乳铁蛋白的含量是普通鲜牛奶的5倍。

大家也都知道，免疫球蛋白和乳铁蛋白是牛奶当中最主要的两种功能性蛋白，它在提高免疫力上有很明显的作用。当然包括牛奶当中的过氧化物酶等功能性成分，在低温下也可以很好地保持活力。

另外24小时鲜奶也是业界首款以时间命名的鲜奶，实现了产品从上架到下架不超过24小时，由此保障了产品的新鲜和营养。因此24小时鲜奶自从2010年上市以后，得到了消费者的广泛认可，产品销量也在持续地增长。

Q：消费者喜欢某一款产品，肯定是因为这款产品有高质量、能引起共鸣，有创新特色的产品。那这其中肯定是少不了科技的赋能。据我们所知，新希望乳业也是与国际国内的一些科研院校有深度的合作，在营养与健康领域也有着举足轻重的地位。能否请您为我们介绍一下，目前新希望与哪些科研院校合作呢？以及有哪些研发成果呢？
李博士：新希望乳业非常重视科研的投入，也在做科技的转型，致力于打造科技型的乳品企业。新希望乳业构建了“四洲四国”的全球化科研格局。与国内外一流的乳品科研平台建立了密切的合作关系，致力于在生物科技、精准营养和现代工艺等各个方向前沿科技的研究，通过联合开发、成果转化、联合培养研究生等多种模式，完成科研成果的落地转化。

举几个例子，我们联合新西兰皇家农科院在优质乳产品的研究；和澳大利亚联邦科学院在A2牛奶鉴定技术的开发；联合江南大学在益生菌开发技术的研究；与华西医院共同开展了益生菌临床研究，目前已取得一些阶段性的成果，并成功进行了研究成果的转化，引领了产品创新的发展方向。除了刚才我介绍的一些合作项目，我们另外还在波士顿建立了科研创新中心，与荷兰万豪劳伦斯坦应用科技大学也有长期的学生联合培养合作模式，与瑞典的查尔姆斯科技大学联合成立了肠道研究中心。在国内，我们与江南大学和四川农业大学在内的多所知名院校也联合建立了产品研发平台。

2019年12月25日，新乳业科技研究院正式落成，目前拥有100多位专业的科研人员，研究院整合了既有的科研中心和产业链平台等资源，围绕生物科技、金融、营养、现代工艺、品质研究和质量管控五个方向，开展相关的科研工作。

Q：新希望乳业通过短短二十年的发展，成绩斐然，相信这与我们对质量的把控和不断的研发创新有着密不可分的关系。我们也了解到，新希望乳业内部有一个非常有名的“三让步”原则，请您为大家详细介绍一下这个原则以及实行这个原则带给我们企业哪些变化呢？
李博士：食品安全是企业经营的生命线，所以我们推出了“质量三让步”原则，分别是：“生产成本为产品质量让步”、“管理制度为产品质量让步”、“企业发展为产品质量让步”，坚持食品安全是1，其他是0的这种工作方式，积极践行“四个最严”：最严谨的的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，非常注重对乳品品质的管控。在具体的做法上面，新乳业组建了以总裁为核心的食品安全管理委员会，有四百多名专业的技术人员组成了食品安全的检验与监察团队，定期开展微信学堂专业培训，实施内部的飞行检查、自查自纠，聘请用户作为企业质检官，举报产品质量问题，以确保食品安全万无一失。

另外新乳业还采取严格的质量先行准入制度和供应商的黑名单制度，不定期的突击检查供应商，确保源头食品的安全。第二是在打造具有规模效应、高产能和国际水准的透明工厂，先后投入了一亿多远，购置一大批高精尖的检测设备，对130多个指标开展精细检测，保证产品质量百分之百的合格。第三是低温产品实行全程的标准冷链，确保产品的新鲜度。第四是加大科研投入，与全球重点的科研院校长期开展产学研平台，钻研生产高质量的优质乳，全面推动全产业链数字化战略，以实现原料可追溯、产品可追溯、责任可追究的工作方式。

这就是我们目前在质量方面的一些具体的做法。

Q：时代瞬息万变，Z 时代已经到来，产品的创新越来越关注 95 后和 00 后甚至是 10 后的消费需求，那新希望乳业在产品的研发上是否也有一些专门针对这类群体的产品品类和创新呢？
李博士：其实消费升级，这个大家都明显的感觉到了，城镇化也在逐步加速，国内的消费格局也出现了一些明显的变化，新乳业关注到这些变化以后，对我们的品牌战略这个经营的一些升级，我们的品牌升级为新鲜一代的选择，强调对消费者趋势及年轻用户的关注。2019年5月，新乳业推行新鲜、新潮、新科技的“三新战略”，未来新乳业不仅要以新鲜、自然、高品质的乳品为新鲜一代提供鲜活的营养，同时我们也将倡导年轻、乐观、正能量的生活价值观，去激发年轻群体寻求新鲜的生活方式。当然我们的产品开发也会结合我们的品牌的升级战略，以及我们的三新战略去针对性的去开展一些工作。

Q：后疫情时代，大家格外注重营养和免疫力的提升，整个乳品行业都迎来了新的发展机遇，就“营养”和“免疫力”，想请您从乳品研发的角度，分享一下您的见解。未来我们新希望乳业针对这两个方面是不是有更多的研发倾斜，现在是否已经有了新的研发成果和新品准备投入市场呢？
李博士：2020年大家都知道，在疫情下面，消费者对营养健康的需求也比较集中，我们针对性地开发了一些产品。

第一是首个推出了活润的益生菌晶球酸奶，采用3D包埋技术，将益生菌包埋在由植物性保护膜构成的弹性晶球之中，把益生菌保护起来，提升其对于胃酸和胆汁盐的抗性，使得其存活率提高1000倍以上，更好地活着到达肠道，实现益生菌的营养价值。上市之后，消费者反响非常热烈。

第二个，在疫情期间升级了我们的旗舰产品“24小时”：黄金24小时，采用更低的杀菌温度，实现了15倍免疫球蛋白、3.6mg100ml优质乳蛋白的鲜活营养新高度。

第三个，我们联合成都中医大学银海眼科医院研发出了有护眼作用的乳品，也是针对现在小朋友的一些需求，从膳食营养和治未病角度去开发的一个产品。这个产品上市后也受到了很多妈妈喜爱。

疫情期间，我们也知道钟南山院士提出了免疫力是最好的特效药，而每天喝一杯奶也写进了国民的膳食指南。未来的新乳业也将进入更多的功能细分市场，为消费者提供更多营养健康产品。

Q：是的，在 2020 年疫情最严重的时期，专家们都积极呼吁大家要多喝牛奶，增强免疫力，就牛奶的营养价值，您能否给到我们的消费者一些专业的购买建议和不同人群选择的方法？比如，儿童应该多喝什么类型的奶？成人和老年人又应该有什么样的选择？
李博士：疫情期间，国家卫健委发布了新冠肺炎防治营养膳食指导方案，里面也提出了尽量每天引用300克的奶及奶制品，可以很好地起到免疫和预防的作用。

另外国家食物与营养咨询委员会的专家也介绍了乳制品当中的蛋白质含有能够调节免疫功能的独特成分。比如免疫球蛋白、乳铁蛋白以及过氧化物酶等多种活性成分。其中溶菌酶、过氧化物酶，更能在肠道中发挥抗感染的作用。

个人建议，儿童、成人或者老年人具体喝什么牛奶，还是根据他们个人的需求。当然我们呼吁大家更多地喝鲜奶，因为鲜奶中活性的营养物质保留的更多。当然。那如果肠道不是很健康的话，推荐选择含活性益生菌的酸奶，为肠道输送更多的活菌，由此起到改善肠道的作用。

FBFI
通过李博士的分享，我们不难发现，正是这种在国民健康产业领域不断"领鲜"的态度和对健康理念的传递，让新希望乳业成为了推动健康中国事业的新势力。产品领鲜，观念领鲜，品牌领鲜的民族企业以自身的供应链和消费群体，引领了自下而上的新鲜健康风潮。在一杯鲜奶背后，也展现出了坚持政府主导，社会、个人积极参与，人人享有的健康中国新风潮。